｜食材｜

仔鸡、辣椒、花椒、盐、生粉、

糖、红油、葱、姜、蒜、料酒、

盐焗粉、糯米粉、胡椒粉、香辣酱

｜山城辣子鸡｜

1、鸡切块，加料酒、盐、白糖、胡椒粉腌制片刻；取煮锅烧开水，将干辣椒稍煮片刻捞出，沥水备用；

2、鸡块再加入生粉、糯米粉抓匀备用；取炒锅加入大量油，将辣椒倒入热油中炸出香气后，捞出沥油备用；

3、再将鸡肉倒入热油中炸至金黄色捞出；姜切片，与鸡肉一起虾油锅复炸一次；

4、炒锅中留少许油，加入花椒爆香，再加少许香辣酱，倒入辣椒、鸡肉翻炒加入盐焗粉翻炒片刻，关火烹入少许醋调味，盛出装盘；

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本文转载自微信公众号创食记