（巨说还不错、巨小兔 创始人专访—商机去哪儿）

除了写歌、演出，自称吃货的胡海泉，很早就扮演了餐饮老板和投资人的角色：2013年投资“胡桃里”音乐餐厅；2015年策划“巨系列”餐厅——巨说还不错、巨匠料理；2016年投资了茶饮品牌“本宫的茶”；2017年为“巨系列”再添成员——巨小兔原创音乐主题川蜀辣兔餐厅。

胡海泉笑称，自己的美食记忆里，占比最大的就是川菜，因此在策划“巨说还不错”时，他把西餐、川菜、美酒进行混搭，打造出一个不用换场、餐馆+咖啡馆+音乐+酒吧结合的餐厅。

后来策划“巨小兔”，更是锁定在川菜中的“兔+蛙”两大爆品。凭借高效的盈利模式和胡海泉强大的明星效应，巨小兔实现了150㎡的店面不足一年回收成本的运营数据，为其全国连锁布局奠定了良好的基础。

吃完晚饭去哪儿嗨？酒吧？KTV？夜场？

这是一个让很多都市男女纠结万分的问题，胡海泉敏锐地捕捉到商机，创办“巨说还不错”音乐餐厅来“治愈”大家的选择恐惧症。

不用跑路，不用换场重复消费，餐馆+咖啡馆+音乐+酒吧，餐饮娱乐一应俱全，这就是这家音乐餐厅的独家魅力。

中西餐融合菜肴，30%川菜、30%地方菜、30%的融合菜及10%的招牌菜，为顾客提供多样化选择；餐品与酒品各占一半，提升综合毛利率；原创音乐氛围，饭市弹唱民谣、酒市乐队助兴，提高顾客体验感；多元化综合消费场景，让全天盈利时间不间断。 

高效的运营数据，一方面来自于“巨说还不错”的盈利模式，另一方面也来自于胡海泉优质的音乐资源，巨说还不错打的是“原创音乐”品牌，演出艺人板块都是来自于胡海泉团队的输送，这成为品牌最大优势。

后现代的复古风的装修，让顾客仿佛置身于森林之中，在自然与时尚间卸下疲惫，放松下来。这样的氛围，让美食和音乐相互衬托，牢牢吸引年轻人“奔腾的心”。

“吃货”胡海泉独爱川菜，从早期的“胡桃里”、到“巨说还不错”，都与川菜有所关联。渐渐的，胡海泉的焦点瞄准了川菜里的“兔”产品，在他看来，兔类产品具有独特性，且具有“走食”的特征，有很大的市场空间。于是，他单独将“兔”拎出来做文章，创立新品牌“巨小兔”。 

巨小兔的产品主要以川蜀辣兔为主打，精选四川自贡新鲜草兔，细选36味中草药调味，研制了辛而不辣、辣而不燥、麻辣辛香的秘制口感。

牛蛙也是年轻人喜爱的爆款美食，和兔类产品进行搭配，并辅以适当的周边小菜，实现了产品的丰富性。

兔头等卤味产品，也很适合打包外带，无形中门店利润带来了增量；餐具则有一圆一方两种，圆的是浓浓汤汁的汤锅，方的是焦香四溢的干锅。这样一个亮点突出、主题鲜明的特色小馆，怎能不吸引人？

胡海泉有过多年的餐饮投资和管理经验，目前团队共有6个成功品牌的成熟运营经验，具有产品多元互补、品牌传播和资源共享的先天优势。

其中，“本宫的茶”2016年年末踏着新茶饮风口诞生，目前已开出近百家门店，抖音上频频上热门的“翻版吴彦祖”营销事件，也是出自“本宫的茶”幕后品牌策划团队之手。

同时巨小兔品牌的自制饮品引入”本宫的茶“爆款水果茶系列，其水果茶全部采用新鲜水果现点现做，解辣解腻，和巨小兔的川系味型组成了天然的CP。

既相互借势，又各自发力，餐+饮的强势组合，让巨小兔从产品体验上实现了1+1>2的效果。 

巨小兔店虽面积不大，运营效率却很高。按照日均100人次、均消100元来算，一二线和三四线城市开一家150平米的巨小兔，可做到一年内回本。

同时巨说还不错打造的“音乐+餐饮+酒吧”全新形态组合餐厅，致力于在城市打造一个新型的娱乐餐饮综合体；打造一个本地城市的“明星+网红”店铺。

巨说还不错、巨小兔，都是胡海泉对川菜的“执念”，这份热爱不仅满足了胡海泉的味蕾，更让他不仅仅是亲自代言和当老板，更是参与产品研发和品牌运营。

强大的明星资源，让“巨系列”每一个品牌从诞生之日起，就收获了一众好口碑，如今，巨说还不错和巨小兔，更是开放全国连锁加盟，将美食与音乐的魅力传播给更多吃货。

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