如果有关注调酒师圈子，最近你一定经常看到Atsushi Suzuki的名字，他是2017年“亚洲50佳酒吧”榜上有名的Speak Low彼楼（第2位，同时也在2016年“世界50佳酒吧”排名第15！）和Sober Company（第19位）的酒吧经理与首席调酒师，是两家酒吧不可或缺的灵魂人物。同时，他也是2017年芝华士鸡尾酒大师赛的全球总冠军。

7月份刚在东京摘得桂冠的Atsushi前阵子忙得满世界跑，一直到上个月小编才终于见到他，有机会坐下来好好聊聊。 

Atsushi Suzuki

Atsushi说，他一开始是没有自信能够获得冠军的，但是他的老板Shingo Gokan和团队都很鼓励他。其实Atsushi去年已经参加过芝华士的比赛了，并获得中国区第三名，今年又受邀再次比赛。他告诉自己，这是他最后一次参加比赛了。

“获胜没有秘诀可言，前期我准备了很久的时间，不断练习。等到决赛开始的时候，我知道我已经准备好了。”Atsushi笑说自己很幸运，结果非常圆满。能在他的家乡获得这个奖，对他来说意义非凡。

获得全球总冠军的Atsushi

获得冠军后，有时候店里会有客人认出他来，“啊，你就是那个冠军！”除此之外，他没觉得有什么改变，他依然是跟从前一样，笑着接待每一个人。

Take Off

为什么会入这行？

“我的理想职业是：寿司师傅、工匠人和调酒师”

Atsushi在日本东京出生长大，17岁的时候不知道做什么，就想找一些比较酷的工作，而他所谓的“酷”是那种可以靠着自己的双手创作出作品的职业。他心中有几个选项：寿司师傅、工匠人、调酒师。

Atsushi心目中的几种理想职业

有一天，他在城市中游走，看到一家小小的酒吧“Noir”的招聘广告，便进到店里和老板表示了意向。

“你几岁了？”老板问他。

“17。”

“我们不招18岁以下的员工。”

Atsushi就这么被打发走了。但是他没有就此打退堂鼓。一周后，他又打电话到那家酒吧。

“你好，我现在已经18岁了。”（其实并没有）

“哦，是吗？好的那你来吧。”

于是Atsushi的调酒生涯就这么简单粗暴地开始了。

很有个人魅力的Atsushi

在Noir待了差不多2年，学会了一些基础的技巧，他又陆续在东京的其他酒吧中辗转。每天看各种酒类相关的书籍，看油管上的调酒视频，不断练习、试验，从每个酒吧中都吸收到了不同技能。

后来Atsushi去了一家爵士酒吧。每天他会调鸡尾酒给店里的外籍驻场歌手们喝，他是个爱社交、爱聊天的人，也很想跟歌手们交流，但他英语很差，完全无法对话。于是有点挫败的他，决定去日本外的地方生活一阵子，把英文学好，并接触外界不同的事物。

说说你的特色吧

“像吉普赛人一样满世界跑”

在24岁的时候，Atsushi毅然决然地搬到了美国。他首先去纽约拜访了一些朋友，其中一个朋友是纽约一家著名酒吧“Angel's Share”的酒吧经理，他们正好缺人手，便推荐Atsushi去任职。在那里，他开始了海外的第一份调酒工作，并认识了对他来说非常重要的一个人：他现在的老板，世界著名调酒师Shingo Gokan。

“Shingo是我的老板，也是我最好的朋友。他总能鼓舞我，带给我无数的灵感。”

Atsushi和Shingo（左）

纽约是个很摩登、多元、很有个性的地方，也很繁忙。“那里的一切对我来说都好奇妙，我像是生活在电影里，周围的人事物，整个城市，都像是从电影里跳出来的。”讲起纽约来他似乎特别开心，眼里闪烁着光芒。然而他只在那里待了两年。

小编：既然那么喜欢，怎么就走了呢？

“我的签证过期了。。又再次申请工作签证，结果被拒了。很遗憾。”

没办法，Atsushi只好与纽约告别回到了东京，但他心中似乎有股躁动，渴望继续游荡世界，闲不下来。于是在家乡停歇不久，又收拾行囊动身去了伦敦，看看那里的人、那里的酒吧是怎么样的。

初来乍到，他给20-30家酒吧投了简历，最后只有一家酒吧回复他。那家店很小，但在那里的短短半年时间里，他学到了不少华丽、有趣的花式调酒技巧，也带给他许多与以往不同的灵感。

“不过我现在花式已经忘得差不多了（笑）”

好巧不巧，这次他申请的打工旅游签证，过期后再申请也依旧没通过，于是半年过后又回到了东京。他笑了一下，“可能我运气不好？”

Atsushi跟国外的调酒师朋友

回到东京后，他还是想再去别的地方转转，目的地在澳大利亚和加拿大间考虑。其实Atsushi在澳洲有不少朋友，但鬼使神差地，最后他选择只身前往多伦多。“我也不知道为什么，就是想探索一下新的文化，去一个谁都不认识的地方。”

与纽约的梦幻时髦、伦敦的历史感不同，多伦多是一个很悠闲随性的地方，节奏没有那么快。他喜欢这个城市，但一开始没找到什么好的鸡尾酒吧。简历投了很多，最后只有一家寿司清酒吧愿意雇用他。

小编：哇，梦想成真了吧，跟着师傅学做寿司了吗？

“有哦，我会做金枪鱼卷！（笑）”

做了一阵子，老板鼓励他去参加加拿大一年一度的鸡尾酒比赛“Made with Love”，进到决赛的他，让当地人认识了这个日本调酒师。

Atsushi和他的调酒作品登上了当地报纸

在比赛中，Atsushi也认识了很多当地优秀的bartender，才发现原来多伦多有那么多出色的鸡尾酒吧。比赛后不久，他跳槽到一家speakeasy的会员制酒吧“URSA”。在这里他学会了利用店里的各种当地食材，并将厨师制作料理的技巧运用到调酒中。

小编：然后你的签证又过期了是吧？

“没错，你怎么知道？（笑）”他说他忘了更新签证的截止时间，就这么再次因为签证的原因离开了。

回到东京的他，又继续在思考下面要去哪，而此时在美国，Shingo从他们共同朋友那里听说他现在搬回东京了，便找到Atsushi，问他愿不愿意跟自己一起到上海做Speak Low的项目。

喜欢四处冒险探索的他心想，为什么不呢？

于是2015年，Atsushi这个“吉普赛人”又风风火火地搬到了上海，陆续开始了Speak Low和Sober Company的管理。

Atsushi和其老板兼好友Shingo

作为管理者对他来说是很有挑战性的事，以前做过酒吧经理，但是Sober Company是咖啡厅+餐厅+酒吧的融合，这对他来说很新鲜。在带领员工的时候，能够感到文化差异，要如何让大家都能理解、接受他们的理念，是很不容易的。

关于团队的用人要求，Atsushi提出了几点：“要有责任感，尊重团队的每个人，要有积极快乐的感染力，最重要的，是要有热情。”在他看来，这也是调酒师最重要的特质。

Speak Low团队

这么多年下来，就是他的热情支持他一路走下去，也是这样的热情让原本不支持的父母渐渐地能够理解他的职业选择。“我真的很热爱我的工作，这份工作是不设限的，不断吸收新知识，总在迎接挑战，总在与人说话交流，思考怎么让别人快乐。”

当问到是否曾想过放弃或者转行，他淡淡笑道：“其实也是有的，是在19、20岁，入行几年后的迷茫瓶颈时期。不过也只是想想，也不知道为什么，最后还是坚持下来了。”

活力无限魅力四射的Atsushi

Atsushi的酒那么好喝，希望他可以在上海待久一点。大家记得提醒他别再忘了更新visa了！

Landing

Q：调酒师画报

A：Atsushi Suzuki 

Q：你调酒的时候都在想什么呢？

A：我在想，怎么把酒做得好喝呀。

Q：好像调酒的时候也总是面带微笑呢。

A：因为我很开心啊。

调酒时的Atsushi总会带着一抹微笑，看起来真是很enjoy自己的工作呢

Q：喜欢的电影？

A：《低俗小说》。喜欢昆丁·塔伦蒂诺和伍迪·艾伦的电影。

Q：喜欢的音乐风格？

A：雷鬼。

Q：喝醉后的状态是？

A：讲很多话，很开心，然后去睡觉。

Q：喝过最怪的酒是？

A：嗯。。太怪了我都想不起来（笑）。

去Speak Low可以找Atsushi点一款“Deadman's Chest”，别看样子很诡异，椰子和朗姆酒的搭配可小清新了

Q：如果可以为世上任何一个人调一杯酒，那个人会是？

A：我的父母。到现在他们都还没有喝过我调的酒呢。我想做我的冠军作品“The Double Talk”给他们喝，因为这款酒代表着“分享”。

Atsushi的冠军作品The Double Talk，原料有芝华士威士忌、金巴利、白味美思等

Q：形容一下自己。

A：有腔调的吉普赛式日本调酒师 （Japanese gypsy bartender with attitude）。

跟陆遥一起客座调酒，两位都是称职表情包

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