加油人说一个人的胃决定了你的故乡在哪里，信哉斯言！后来所谓的爱情专家提出来的要锁住一个男人的心必先锁定他的胃也不过是这句话的延伸而已。要想锁住一个宜昌男人的胃，我想非鱼腥草莫属。对宜昌人来讲，只有这盘田边地头野生的折耳根才是乡愁的最好寄托。折耳根学名鱼腥草，有清热解毒之说，麻辣调料加少许白糖，并上草根特殊的药香，实在是大鱼大肉之余解腻的良方。

加油一到季节，家里都会在每顿饭前端上一大盘凉拌折耳根，青翠青翠的折耳根叶子和辣椒、花椒面、酱、醋、蒜泥、味精一起生拌，几大口下去之后，肠胃居然出奇的清爽，食欲亦疯狂勃起。如若遇上家人有舟车劳顿、湿热生疮、中暑晕眩的状况，更是要拌一个大搪瓷脸盆的折耳根，以供食疗。我也跟着大人去乡下挖过折耳根，野生的折耳根随处可见，田埂上、溪沟边、水库旁、山坳里，只要潮湿、背阴，无处不是大丛大丛叶如心肺状的折耳根。

加油折耳根大概是我熟悉的食用野菜里马甲最多的了，因为在广阔的南方和华北的局部地区均有分布，各地对它都有不同的叫法，就算是发音大致相同的西南三省，也有折耳根、侧耳根、扎耳根、摘耳根、折二根等五花八门的书写形式。究竟缘何得了“折耳根”这么个马甲，我一时也没有钻研明白，只是觉得这三个汉字的组合包含了无穷的空间供人臆测，比鱼腥草好玩多了。不过我最喜欢的还是川西平原的人给它的另一个马甲，“猪鼻孔”，细想一下还真是形象，折耳根的叶子可不就是猪鼻孔的样子么？

加油从“猪鼻孔”以叶子的形状来命名即可看出，对折耳根的饕餮在四川是以食用叶子为主的，宜昌却以食用折耳根的根茎为主，宜昌北门外正街的小川菜馆“天天见面”就只卖凉拌折耳根叶子。在宜昌，除了凉拌，人们很少用折耳根来炒菜，不过也有例外。在403厂老生活区的最深处，重庆人老周开了一家“差一位”私房菜，看人下菜碟的作风让这里风靡一时。老周的当家绝活就是“折耳根炖猪肚”，据说这道菜治好了他女儿的胃病。无独有偶，后来发现台湾的药膳馆也有这道菜，被台湾人推崇备至。另一家靠折耳根炒菜出名的是原“赢嘉酒店”后面巷子里的“天上味”，吸引吃货们不远万里奔赴这家苍蝇馆子的正是一盘“折耳根炒腊肉”。

加油非宜昌籍的湖北人视折耳根为味觉系统的洪水猛兽，尤其是武汉人，偶尔在饭桌上吃到，立即做痛苦难忍状，常常令我感叹地域味觉规训之不可突破性。颐和尚景总经理老涂是我的好朋友，就是害怕折耳根味的武汉人之一，每与我吃饭我都会恶作剧的点一盘折耳根让他痛苦至极，一起吃了几年饭后这个武汉人硬生生被我锻炼成能吃折耳根了。后来他找了个宜昌老婆，每去一处亲戚家，他都要在第一顿吃折耳根的时候大呼小叫地装出不能接受的样子，而后在第二顿装出为了爱情忍痛吞下强作欢颜的样子，然后所有的宜昌亲戚都会称赞他为了成为一个合格的宜昌女婿付出了多么巨大的牺牲。