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　　这一期的短视频开头有没有耳目一新的感觉？是不是怀疑自己看的不是WISH的美食视频？我到现在还记得把脚本给到主厨的时候，他看我们的眼神和表情，像是在说“我要演电影了吗？”事实证明，主厨的演技配得上一座奥斯卡小金人。

　　言归正传，Albero是一家地道的西班牙餐厅，开在浦东新区的凯宾斯基酒店，热衷于酒店系的朋友有福了。主厨Alvaro Bonache Utiel是位很可爱的西班牙young people，但厨艺却经验十足。

　　Albero的环境很有趣，从二层的电梯出来进餐厅，会有种恍如隔世的感觉。据介绍，餐厅的设计是复刻了西班牙当地的一个小镇，黄色的灯光加上粉红色的点缀，透露了设计者的一丝丝“少女心”，沙发区的红色座椅也一定会让你喜欢。

　　餐厅主厨为了表达对中国食客的诚意，将自己的全部才华奉献了出来，除了传统的西班牙美食，还有自己的创新菜。

　　大虾刺身色拉，一道颇具创新精神的前菜。鲜虾洗净去虾线，放入保鲜袋中用松肉锤敲打——一是为了将虾仁做成薄片定型，二是通过敲打让虾仁的纤维更加松软便于腌制。将多种香料浸泡入橄榄油，再经过长时间的低温慢煮处理，使得橄榄油更入味。准备就绪后，将橄榄油淋在冷冻后的虾仁薄片上，最上层加上胡椒粉提香增味，便大功告成了。这道菜上桌之后可要尽快食用，温度升高导致虾仁薄片变形，进而影响脆爽的口感可就不好了。

　　焦糖洋葱丝鹅肝土司色拉，新鲜鹅肝撒上焦糖之后煎制处理，使得鹅肝底层形成焦糖薄脆，增加了鹅肝口味的层次感。在面包上依次摆放苹果片、鹅肝、生菜、洋葱丝、苹果条、芥蓝，再撒上一层烤松子，多样的蔬果搭配大大缓解了鹅肝的黏腻。巧妙的是，这道菜放置在一个铺满鹅卵石的木制盒子上，若是一个不小心碰到，便要重新摆盘……看来主厨对于力学和建筑学也颇有研究呀。

　　香蒜醋烹比目鱼配奶油青豆泥和芦笋，用蒜和辣椒加醋烹制的比目鱼，看似是多了些焦黑的色泽，但是在鲜嫩的口感基础上多了别样滋味。将青豆煮熟后打成泥，搭配煎过的芦笋做配菜，两者的鲜甜正好中和了白醋带来的酸味。

　　在食材搭配方面，Alvaro Bonache Utiel真的是个天才，每一种食材在他的手中都能发挥出最佳的口感。不过我们对他的印象除了可口的菜品之外，就是注定要躺在后期老师硬盘里的，他那N多个笑场片段吧。

阿尔贝鲁西班牙餐厅Albero Spanish Restaurant

地址：上海市浦东新区陆家嘴环路1288号上海凯宾斯基大酒店二层

电话：021-3867 9196 / 3867 8888

营业时间：12:00-15:00 / 18:00-22:00 周一至周六

消费：人均500元

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推荐 | 西班牙海鲜烩饭、大虾刺身沙拉、慢煮乳猪配青苹果泥、生牛肉片、龙虾汤、香蒜醋蒸比目鱼、米饭布丁、加泰罗尼亚奶油、焦糖洋葱丝鹅肝土司色拉。

环境 | 餐厅整体设计风格十分有西班牙特色，就餐区划分为吧台区、沙发区和包间区，客人可根据需求进行选择。

交通 | 酒店内的停车位收费标准为15元/小时，餐厅可提供免费停车券，消费每200元免费停车1小时。

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