当你在酒吧感到醉意的时候，会对调酒师说“请给我一杯醒酒水”吗？

在酒吧里要一杯醒酒水，多数情况下拿到的是一杯清水。醒酒水等于清水吗？多数情况下一杯水确实能解决问题，为什么有的人还会特地要“醒酒水”呢？原因就在醒酒水的作用上。

醒酒水的英文单词是chaser，词源为chase（追赶），可见醒酒水紧接着烈酒饮用，是在直饮烈酒时保持味觉的清淡的饮料。Chaser一词英美两国都在使用。本文内容基于美国醒酒水的定义。在英国chaser的意思刚好相反，指的是淡饮后的烈酒。所以在英国酒吧叫醒酒水时可要注意了。

虽然多数情况下被默认为是清水，但“醒酒水并不只是清水”，它还有十分重要的作用。

在直饮或冰饮威士忌等烈酒时，平均40~60度的酒会让舌头甚至鼻子发麻，无法继续品尝烈酒的香气和味道，更难察觉层层递进的细微变化。醒酒水可以缓解刺激，将感官“重置”。

开怀畅饮虽然过瘾，但血液中急剧上升的酒精浓度却更“醉人”。饮用醒酒水不仅可以防止醉酒后的丑态百出，还能减轻内脏的负担。

一杯烈酒后来杯醒酒水能帮助香气和风味在口中扩散，便于感受回味。这个作用类似于威士忌等烈酒的“水割”饮法，区别在于加入清水的时机，虽然都多少能让人感受繁复的香气和绵延的回味，但直饮烈酒的冲击感是难以替代的。

连续饮用酒精饮料会感到喉咙干渴，因为酒精进入人体后会引起脱水，并会刺激肾脏，加速排泄。及时补充水分防止酒精的“副作用”也是醒酒水的作用之一。

醒酒水作为一种饮酒时让味觉和身体放松的饮料，仅从定义来说果汁、可乐等酒精度数相对较低的都可以用作醒酒水。所以清水这种最常见又零酒精的“饮料”自然就被偷懒地与醒酒水画上了等号。

有些酒吧把碳酸水作为醒酒水，根据个人喜好以可乐或果汁作为醒酒水的人也不在少数。甚至还有“以酒醒酒”的人。

比如苏格兰酒吧里的“酒豪”们就拿黑啤酒作为威士忌的醒酒水。在苏格兰威士忌的家乡，与海洋交流中进化出体内强大的酒精分解酵素的苏格兰人才敢如此豪放，一般人还是不要尝试这种醒酒水了。

威士忌与爵士乐的“跨界”组合十分有名。著名的爵士钢琴家塞隆尼斯·蒙克（Thelonious Monk）有首名为《Straight,No Chaser（直饮威士忌，拒绝醒酒水）》的曲子。这段爵士乐命名时就点明“不要怂，就是干”的主旨，十分符合被视为爵士音乐家中“异端”的尖锐形象。推荐给准备豪饮威士忌的人士。

尼斯·蒙克（Thelonious Monk）

同样把啤酒当醒酒水的还有墨西哥人。龙舌兰配啤酒在墨西哥并不少见，不过墨西哥啤酒的清淡似乎才是关键。

清水醒酒也有一些讲究。对于味道浓厚强烈、香气丰富的酒类来说冷水是较适合的选择。对于带些甜味的酒类，常温或温水更合适。另外，酒吧提供的醒酒水可能是冰水，虽然凉意更容易让人清醒，但在品鉴威士忌或者葡萄酒时冰水会让舌头发冷，使味觉迟钝，所以这时使用温水更佳。

最后提醒各位，虽然醒酒水可以根据喜好选择，但是会和酒精产生副作用的咖啡、浓茶等还是不要考虑了。

最后的脑洞：作为英国的一部分，如果在苏格兰的酒吧里点一杯啤酒，再叫一杯醒酒水，调酒师会送上一杯苏格兰威士忌吗？

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