我们都知道“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，我们也知道“早餐要吃好，中午要吃饱，晚餐要吃少”，只知道吃很重要，那么你知道吗，其实“不吃”，还有很多好处，不仅可以美容、养生，还可以减肥、排毒、清火气……

　　有时候我们突然就没了食欲，茶饭不香，面色灰暗，做事也没有活力，最后导致睡眠不足，身体也有些似病非病，这可能就是体内有毒了，需要排毒，清火气。这个时候，其实可以试试辟谷。

　　那么辟谷到底是什么呢？

　　辟谷，有断谷、绝谷、却谷、休粮、绝粒、却粒、停厨等称谓，是我国传统养生术的一种，具有轻身、延年、祛病、美容、增智等神奇效果。其最早的理论渊源可以追溯到《大戴礼记·易本命》，其中记载说：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”

辟谷分类

　　传统的辟谷分为服气辟谷、自然辟谷、服药辟谷三种主要类型。服气辟谷主要是通过绝食、调整气息（呼吸）的方式来进行；自然辟谷是通过静心后内气充足，自然不思饮食，有时喝点水即可，这种现象就是自然辟谷；服药辟谷则是在不吃主食（五谷）的同时，通过摄入其他辅食（坚果、中草药、辟谷丸、辟谷汤等），对身体机能进行调节。

古代辟谷就已盛行

　　古代文献记载，在秦汉之际，辟谷作为一种养生术就已经流行。后来辟谷经过道教的改造，甚至变成了一种解决社会问题的手段，比如说《太平经》中说，如果一个人习惯了一日吃三顿饭，假如你让他饿上三天，那还不要了他的命啊，于是“奸邪大起，悉从此始”，即社会不安定由此而生。

　　所以，《太平经》说辟谷的好处是“吉岁可以兴利，凶年可以存民”，经济形势好物资丰富的时候，可以节约社会资源，用来做有利的事，经济形势不好物资匮乏的时候，可以让老百姓顺利地生存下来，客观上维持社会安定团结。

古代辟谷具体做法

　　辟谷不是上来就生生让人饿着，而是有一定程序，比如在辟谷之前要先用“导命之方”，不管这个方子内容是什么，总之是要对身体状态调整一番。现在日本的断食，也都有渐进程序，不是上来就断绝一切饮食。

　　而具体的“导命之方”是什么？渐进程序如何操作？则历来各家说法不一。早在魏晋时候的葛洪就在《抱朴子》中说“近有一百许法”，有上百种方法，有的是吃矿石类药，有的是吃松柏的果实，还有的是用符箓、符水，等等。

古今中外名人辟谷故事

　　佛教的创始人释迦牟尼，名悉达多（意为释迦族圣人），被称之为佛陀（意为“觉者”）。佛陀原是净饭王的儿子，为了得道成佛，他曾苦行六年，日食“一豆一麦”。最后，在菩提树下经过七天七夜的苦思冥想，终于悟得四谛十二因缘之道。佛主的辟谷悟道，至今还在影响着他的弟子，每逢初一、十五，信徒们要“吃斋念佛”。

　　我国的老子、庄子、孔子、孟子很早就分别提出了恬淡无欲,回到婴儿状态；节饮食,养正气,轻富贵；“饭蔬食，饮水，曲肱而枕之，乐在其中”；“养心莫善于寡欲”的主张。不仅如此，他们还经常使自己进入辟谷状态。

　　西汉张良晚年曾闭门谢客，专心于辟谷。《史记》记述：“留侯性多病，即导引不食谷” 。

　　唐朝宰相李沁经常“绝粒”以养生。唐明皇也是深谙辟谷之理的，并自行辟谷辟谷服气。

　　大诗人白居易活了七十五岁，在唐代诗人中是极其少见的。白居易的长寿得益于“休粮清肠”。他有个朋友坚持辟谷养生。为此，他写诗道：“仪客白皙上仙郎，方寸清虚内道场，两翼化生因服药，三尸饿死为休粮”。他自己力行辟谷后体会到：“自觉心骨爽，行起身翩翩。始知绝粒人，四体更清便。初能脱病患，久必成神仙”。 

　　苏东坡也十分注重节食养生。他认为“淡而有味”、“淡而轻身”、“淡而益寿”。还在《辟谷说》中记述道：一人堕入洞中不能出，效龟息，“遂不复饥，身强力壮。后，卒还家，不食”。 

　　近代学者李叔同曾因神经系统疾病，痛苦不堪。为此，他到西湖的大慈山坚持三周的绝食疗法。这一方法，不仅治愈了疾病，还使其有如“脱胎换骨”一样感到身心愉快，“明心见性”。从此，归依佛门，法号为弘一而名闻天下。 

 　 苏联科学家柴可夫：在我看来，我们这个时代最伟大的发现，就是使人经由合理的辟谷而变得更年轻，我85岁，并为身体灵活而感到骄傲。 

　　莎士比亚曾说过：'食欲是人类心中的一匹恶狼。'因为要修炼心灵，就必须节制食欲，这位大文豪也曾多次辟谷。

　　富兰克林把节制放在十三项美德的第一项，在他看来，过犹不及，人生永远是平衡的哲学，会节制的人，才有健康的身体和幸福的人生。

　　印度的圣人甘地，一生中辟谷了无数次。当他70岁高龄时，还曾经一次辟谷70多天。

　　前苏联大文豪托尔斯泰说：'当我们的身体成为被宰杀动物的活动坟场时，我们怎能期望这个世界能有理想的地方？'他身体力行以辟谷来养生，并对辟谷给以了很高的评价：'辟谷不只是健康，更是灵魂的喜悦。'

辟谷结束后还可以“还谷”

　　辟谷是一种生活方式的改变，辟谷一段时间，觉得不喜欢了，当然还可以恢复正常饮食。古人对这个问题也想到了，设计了一种“还谷方”。比如服药（植物性的药饵）、服石（主要是矿物类药）的，应该先吃些用猪油脂、大麻子等组成的润下食物，让辟谷时吃的“药”、“石”泄出来，然后开始恢复正常饮食，恢复也是渐进的，比如开始可以喝粥，而且不能喝太饱了，逐渐加大饮食量。

辟谷不是谁都可以的

　　当然，辟谷也有禁忌，比如有精神病（或有病史、家族精神病史）、严重神经官能症、忧郁症、严重心脏病、脏器动过移植手术、患有恶性病变晚期者、身体极度衰弱、身体严重瘦弱等等情况的人，以及年龄小于20岁或大于70岁的，一般都不宜刻意辟谷。

现代人辟谷做法

　　现代人也有辟谷的，多数会配合锻炼，不禁果蔬。一些研究数据表明，多数辟谷者在辟谷7至15天的过程中，精力充沛，没有不舒服。因为现代人体重偏重的居多，辟谷7天平均能减重6到10斤，而且能改善血压、血脂、血糖，客观上对现代偏胖人群的身体健康有利。另外，在控制饮食过程中，优质蛋白、矿物质、维生素的合理补充极其重要。

　　不过，如果你想要借长期辟谷来达到减肥的目的，那是万万不可的，国家公共营养师专家提出，好的减肥方法应当是减少身体脂肪量，保持甚至增加身体肌肉率的。肌肉对人体非常的重要，身体各个器官包括心脏、肾脏、四肢的骨骼肌等功能的正常运转需要肌肉的参与，肌肉的过度流失还可能会损坏这些功能性器官、加速衰老等。从这个角度来说，不可长期禁食，这对身体极其有害，不值得提倡。