工作爱情双丰收之余

大黑牛悄么声儿地开起饭馆

居然还是第五家了！

不远万里请来西北大厨坐镇

做别家吃不到的西北名菜

还有吃1份饱1天的超级大碗面！

-奔跑吧黑牛-

陕西第一菜说的就是它了！从唐代开始就这么吃了！金黄酥脆滴整只鸡上桌，造型迷思中带了点萌。为了保持住这个造型要经过清煮、蒸笼、油炸等复杂的工序才可以。

吃之前服务员会帮着把鸡切成小块，其实要我说也用不着服务员，因为鸡肉真的已经软烂到一碰就脱骨，想直接手撕着吃完一整只！

是不是轻轻一碰就脱骨了？！可以带着80岁的奶奶来吃炸鸡了呢！开熏~

提前经过腌制、清蒸等工序的鸡肉，水嫩顺滑，鸡皮炒鸡酥！而且竟然和鸡肉一样都是轻轻一抿就能咽的程度。

鸡肉本身的香味还得以保留，蘸上一些花椒盐儿吃更香！

没想到能把一盘炸带鱼做的如此出神入化，堆成小山的金黄带鱼段儿很难不让人流哈喇子吧？

带鱼用的都是从青岛打捞上来的新鲜带鱼，没有冻过的，so肉更加弹嫩爽滑，炸之前加入了葱姜蒜料酒洋葱香芹酱油香菜盐料酒等一堆根本记不住的料腌16个小时之后，下锅炸！yeeeees！

仔细看贴着骨头的地方粉嫩嫩、水当当的，酥脆咸香。

当地人很热衷的一道传统小吃，冬天里热乎乎滴来上一大碗！全世界都虚焦，只剩下你和这盆羊肉的感觉你能体会嘛？吃的时候可以放入辣子提味，必须得有鲜大蒜or糖蒜配合着一起才地道！

羊肉不膻，瘦而不柴，搭配着粉丝OMG！分分钟沦陷……

另外上桌的时候会配两个馍，要有耐心地把它们掰成巨小块儿泡着吃，也可以直接就着吃。

一大勺红糖泼洒到肥肠上，瞬间激发出的香味儿能让我回味个半宿！

其实这道菜有点陕西版卤煮的感觉，里面有：葫芦头、葫芦头指的就是提前处理过的卤大肠。

肥嫩的大肠宝宝沾满一身红油，香辣软嫩。

按理说是要把馍掰成小块块后再把葫芦头浇上，不过为了更方便食用，这家店建议大家酱婶儿吃！多泡一会儿一样不会影响口感滴。

乍一看有点扣肉的意思，肥瘦相间的五花肉颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美。夹在店里自制的荷叶饼里吃，岂止一个香字了得！

咕嘟咕嘟上桌的炒凉粉，用陕西青豌豆粉自制的，所以刚上桌的时候整体是发绿的，上面撒满了小葱~

绿油油的小葱吃着竟然有股韭菜的香味儿！

西安烤串儿的做法是把牛羊肉切成薄片，肥瘦相间串在铁签子上，待到烤至焦黄撒上盐、辣椒、孜然等调味。

由于肉块儿比较小巧，so更易入（下）味（酒）儿！进店必吃的哈！

特别西安街头的一道小吃，麻酱的味道特别浓。

他家的面碗有辣么大

简直和大黑牛一个SIZE

不过其实在当地都是用这么大的碗吃面的！

超级豪迈了！

一碗有灵魂的油波面，从扯面到浇油每一个步骤都一幕戏，尤其是到最后一步滚烫的热油滋啦滋啦浇在面上的时候不仅声音悦耳，溢出来的香味儿也是隔着几条街都能闻见的！

他家所有的面都是用这么大碗装的！够豪放！

一碗油泼面应该只有三根面的，一定要用宝鸡岐山的天缘醋、手工磨制的粗粒辣椒、还有陕西汉中的菜籽油作为料才能拌出一碗酸辣喷香的油泼面。

面条有辣么辣么长~

里面的肉粒大颗有嚼劲。

当地人概括臊子面就用九个字：薄（面薄、细）、筋（筋道）、光（汤有油光）、煎（热汤）、旺（油汪汪）、稀（面稀，汤宽）、酸、辣、香。

大块的腊汁肉配上又宽又筋道的扯面！一整个陕西感觉都被我一口吸溜进去了！

比较清淡的一款面，也是臊子面的一种，西安待客专用面， 过春节、来亲戚朋友、结婚当天娘家人都需要吃的一碗！ 

啊啊啊…陕西人做肉夹馍真的是不得了！他家的肉尤其多！

冰峰&面汤，干杯！