实验小学 赵柯

　　暑假作文竞赛特稿：(实验小学 赵柯)“河曲保德州，十年九不收，男人走口外，女人挖苦菜。”这是旧社会流传下的一句歌谣，这句歌谣提到了河曲、保德、走口外、挖苦菜。下面我就来介绍一下苦菜。

　　过去人们挖苦菜是为了饱肚充饥，现在人们挖苦菜是为了吃上无污染的纯天然绿色食品。

　　二月中旬，苦菜就长出来了，苦菜属于多年生草本植物，一般高30—100厘米，长着浅绿色的长条形叶片，一株上有十几片叶片，其根是白色的，若将根切断，还会流出乳白色的汁液，就像苦菜的泪水。

　　苦菜可以凉拌、可以制茶、可以做粥、可以烹炒。凉拌苦菜可算得上是美味佳肴了，尤其是在饭店吃饭的客人，他们往往要点上几个家乡菜，忆苦思甜，倍加珍惜现在的社会、现在的生活，他们点的家乡菜如酸米汤饭、凉拌苦菜、粉皮，其中最受人们青睐的是凉拌苦菜，吃了凉拌苦菜，前心凉到后背，舒服极了!凉拌苦菜的做法也很简单，先挖好苦菜，去除杂质后，将泥洗净，再放进开水锅里煮，待凉了之后，然后切碎，再加入适量的作料和凉开水，搅拌均匀，一盘凉拌苦菜就上桌了。其味酸辣微苦，苦中有甜，由此还衍生了一句俗语：“清油调苦菜，各取心中爱。”还有苦菜茶，更简单。先将苦菜洗净晒干，再将苦菜炒熟，晾晒放入茶叶罐，抓一把，倒入开水，喝一口，清凉爽口，是人们夏日解暑降温的必备品。它的用途广泛，是以纯野生苦菜精制而成的天然绿色饮品，有清肝明目、消炎利尿、健胃、发汗、凉血、败火、止咳等功效。苦菜中含有多种氨基酸、维生素及微量元素，如锌、钙、锰、硒等，它能起到很好的清热解毒作用。所以刚一开春，卖相好的苦菜一斤可以卖到二三十元。五月初，苦菜开始长茎。茎越长越长，不到几天，上面结了几个花苞，没过几天，花就开了，花呈黄色，很漂亮。

　　苦菜是一种生命力极强的野菜，刚挖完没几天，就又抽出了新叶。不管干旱也罢，雨涝也罢，它一直可以从春长到秋，因此，每逢灾年，它就是穷苦百姓的救命粮，因为它不仅可以现挖现吃，还可以冷冻腌制保存。

　　苦菜浑身是宝，你若来了河曲，一定要尝一尝这一美味佳肴。

　　指导老师：侯彩梅

我家冰箱里的冻苦菜