这是好吃不第 1013 篇分享，感谢一路有你！

美食如云的法拉盛有这么一家店，

店面不算大，但布置得亲切又温馨；

菜品的选择类别也不算多，但款款经典；

店址不算好找，但一到饭点儿很快就座无虚席；

就连土生土长的美国人，都喜欢到这里一尝地道的台湾小吃！

相信大家一定猜到是谁啦！对，就是“勝面”。马英九先生的御厨主理， 那必须不是盖的！店里多的是正宗的台湾味道。

一碗香辣浓郁、劲道Q弹、连一口汤汁都不想浪费的麻辣牛肉面，是法拉盛吃货私藏的心头好。

还有各式地道的台湾小吃：香肠、卤肉饭、盐酥鸡、炸馒头。要品尝正宗的台湾味道，来这儿就对了！

最近又被好吃君发现了几款新品：周星驰和李安大大最爱的台湾猪扒饭，还有日式咖喱猪排/鸡排，还新出了精炖牛肉米线！

作为法拉盛台湾亲民小吃店的代表，最近还有限时特惠活动！消费满$15，就免费送章鱼小丸子，或者炸馒头！到3月31日哦~

美好生活

从舌尖开始

勝面，2014年成立于台湾的人气牛肉面连锁。创始人徐国胜先生，请来的掌勺大厨黄德義师傅可了不起，是马英九先生的御厨！一片匠心打造出了麻辣牛肉面连锁“勝面”，“勝”便是创始人名字“胜”的繁写。

成立短短几年，勝面便因匠心美味和稳定的发挥感动了台湾食客，在全台湾一举开出了20多家连锁，更进驻了广东澳门厦门等地。

法拉盛的勝面便是北美第一家，2017年新晋开张，开张前黄德義主厨还专程来纽约指导了数月，搜寻食材、完善食谱！

而且店里所用的酱料大都是台湾空运而来，如麻辣、炸酱，只为把原汁原味的台湾味道还原给大家！

餐厅坐落在王子街角豆捞坊、粥之家同一栋楼里，别看门脸不明显，但酒香不怕巷子深，推门而入，循着面香走到走廊尽头右转，这间温馨的小面馆，就会出现在你眼前啦！

延续了台湾勝面温暖亲切的木质装潢风格。暖黄的灯光照的一碗碗牛肉面无比暖热诱人。

1． 台式猪扒饭 $10

都说猪扒饭是治愈人心的平民美食，周星驰和李安大大都非常之爱。

星爷在《食神》里就有句经典的台词：“伙计，我要来一份猪扒饭，多猪扒多饭多蛋！”然后伙计说：“那就来两份咯！”

之前每次想吃猪扒饭，好吃君都会跑到唐人街，如今这道经典的台式猪扒饭，终于在法拉盛也找到啦！

第一眼你一定会被大大的分量所吸引，店家很实在，足足两块超大的猪排，看着就很耐饱呢！

也许你会因它“朴实”的样子而错过，但不吃你绝对会后悔！

猪扒粉嫩甘甜，咸度适中，仿佛猪扒外根本没有裹粉般的软嫩！还带有一点点儿肥肉，一口下去，肉香四溢！

原来这是一块非常有功夫的猪扒：制作上费时费力！需用特制的香料腌制，腌制前要除去血水并反复敲打，腌制完还要均匀地裹上一层超薄的粉，最后再炸，每一步环节都不得出错，才能保证口感呢~

超棒的流心蛋，更是将这道菜的匠心发挥到了极致：

蛋黄真真是流动的囊心，蛋白也十分软嫩，一咬一口水扑扑的感觉呢！据说大厨从卤汁、火候、水量、时间等多角度，都极尽了钻研。

美味又营养的流心蛋，配一口自制的酸菜，真是下饭到不行！

2.  日式咖喱饭（鸡排）$10

看模样，就知道走的是传统日式咖喱饭的路子。

辛而不辣、浓郁微甜的咖喱汤汁，松软诱人的金黄玉米粒，分切成条状的、外酥里嫩的超大鸡排，配上香糯可口的白米饭，点缀清新脆爽的菜丝，多层口感怎么吃都不会腻！

咖喱味道虽浓郁，但口感柔和，每口都是鲜香软糯，恨不得把盘底刮得干干净净。

作为标准配菜的金黄玉米粒份量也很多，舀一大勺放进嘴里，粒粒清甜。

除了鸡排，还有猪排可供大家选择哦~

3.  豚骨拉面（白面）$12

有人说，吃着豚骨拉面就像晒着冬日阳光一样温暖，舒心！

叉烧的制作最是讲究：先将肉卷成捆儿煎，等叉烧卷的表皮煎得微微脆，高温把肉汁很好的锁住，再放入锅中卤制而成，真真是一步步用心良苦！

一碗里有三大片肥厚的叉烧，入口即化。

肉片的表面带有独特的焦香，这是直接卤肉做不出的味道呢！

白色拉面Q弹劲道，配上一口暖汤，身心都温柔了！

还有被一切两半的整颗溏心蛋、香甜玉米粒、海苔丝和葱花，好吃君吃得是一本满足。

1.  招牌麻辣牛肉面 $12

一碗好的牛肉面汤底是重中之重。味道要浓郁，又不能过于咸重，勝面家的汤底就给人以香浓又温润的暖心感。

以牛骨熬制整整72小时，将骨髓的精华悉数融化在汤里，呈现出浓郁的汤色。汤汁中调入了台湾空运而来的麻辣酱料，微微麻辣的滋味浑然天成。

一口下去，浓郁的汤汁暖暖流入喉中，香气回味，伴着微微的麻辣滋味挑动味蕾，喝了真舒服！

牛肉选料也须讲究。勝面秉承台湾总店的秘方，别具匠心只挑选安格斯牛肉的板腱肉 Angus top blade。

牛板腱肉肥瘦相间，瘦肉在两侧，中间夹着一竖条的marble板筋。切成极薄的薄片，灯光一透射，呈现极其漂亮的花纹，美呆了！

竟然是用的烫熟的方式，滚烫的汤头下碗，红花花的牛板腱肉瞬间被烫成了肉色，还带着少数粉红的肉花。

热腾腾的端上桌，在香气氤氲中，肉片慢慢烫成了全熟，而口感还在最鲜嫩的时刻。真真感受到了大厨“享用美食在当下一刻”的匠心深意。

2.  精炖牛肉米线（新品）

不能吃辣的宝宝也不用担心，勝面的精炖牛肉面，便是给喜爱清爽汤汁的宝宝。

最近还新添了“米线”版本，披着牛肉片的浓汤米线，让米线爱好者欲罢不能！

精炖牛肉米线的汤底最是讲究。在传统牛骨汤的基础上，再加了牛排、牛肚、牛脚，熬制足足72个小时，汤汁更显奶白色，满满的胶原蛋白哦~~

同样是烫熟的招牌牛肉片，片片软嫩入味，还带着些许筋络，不失嚼劲。

再搭配爽滑Q弹的米线，滋溜一口米线，滋溜一口汤，又滑又爽的口感，就是米线让人心动的地方呀~

当然同样少不了甭提多嫩的溏心蛋、和嫩脆的豆芽菜啦~

3.  麻辣酸菜牛肉面 $11

在招牌麻辣牛肉面的基础上，添加了酸菜，如同神来之笔，让滋味本已丰富的麻辣牛肉面，更多了一层酸香！

用台湾秘制方法腌制的酸菜，爽脆清新，配上麻辣的面汤，真是酸得开胃，辣得过瘾！

拉面爽滑且筋道十足，汤香味浓，铺上刚烫好的大片板腱肉，肉片软嫩吸汁，最后把汤底都喝得干干净净啦！

怪不得听闻“吃碗牛肉面，就会爱上台湾”，反正每碗面好吃君都爱！

4.  麻辣牛排面  $17

这是好吃君的最爱，特别良心的牛排面！两整块超大份的牛排，爽到爆炸了！

据说牛排本是炖骨汤的原料之一，受食客大力推崇，便推上了菜单~    大排已然炖得无比酥烂，轻轻一咬就脱骨，肉多且厚实，吃起来超满足。

麻辣的滋味也足足得吸附在了大排上，啃起来鲜美的很~  在麻辣汤汁的调和下，豪放的牛排配了婉约的拉面，竟然也毫不违和！

1.  章鱼小丸子（强烈推荐）

章鱼小丸子端上桌，热腾腾的还带着舞动的柴鱼片。

个头虽然小小的，口感却出奇得好！外皮酥酥的，厚度也适中，中间加着大颗的Q弹章鱼肉块。

好吃君最爱这丸子里的面糊，很湿润的口感，正宗的日式风味。很多小丸子空有个子大，里面却多空心，面糊也又干又柴，勝面家的完胜啦~

2． 鱿鱼须 $7

跟猪扒一样只是薄薄地挂了一层浆，用料是货真价实看得见。

炸得是正正好的酥脆可口，不会很油腻，还带着几分韧劲儿，也很适合做下酒菜呢。

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3． 煎饺 $6

店里的日式煎饺非常有特色，自带一层薄薄微脆的面衣，在日料里被称为 wing，是不是很像可爱的小翅膀呢~

日式饺子有两种，白色的是猪肉白菜馅儿、绿色的是蔬菜馅儿。在好吃君的强烈要求下做了mix的版本，一绿一白是不是超美哈哈~

制作上也颇费功夫，煎饺煎到一半儿火候，再将面粉糊倒入平底锅中，待饺子煎好时，下面的面粉糊刚好煎到边缘微焦，倒扣到盘子里，煎饺就有了漂亮的小翅膀啦！

煎饺表面酥黄，嫩中带脆，内里馅儿饱满，连带着下面如煎饼般薄脆的“翅膀”，再蘸上搭配的酱油膏，好香好满足！

4． 炼乳炸馒头 $5

代表儿时经典回忆的一道菜，上至九十九，下至刚会走，永远不会出错的饭后点心。

内里雪白绵软，外面炸得金黄酥脆，蘸着甜蜜的炼乳，简直甜到心坎儿里啦。

好吃君一人就把这整盘给包圆儿啦，嘿嘿。

图 & 文 |  爱吃面的好吃君、Jack、花旗宝宝

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