二十万吃货的精神故乡

最近搬完家了，再次拥有一个半大不小的厨房的我，又开始倒腾自己在家的饭食。然而无论如何，都做不出曾经的滋味。没有那些围桌而做的家人，没有那样的手艺，做得再丰盛，都是另一种全然不同的感觉。

今夜，深夜君带来一个故事，一个幸运的人，拥有着一碗穿梭时空的“馊”水面。看完，羡慕中带着祝福，祝一切安好。

——深夜君

－ 正文 －

每天快下班的时候，妈妈的微信总是准点到达：加不加班？吃不吃饭？想吃什么？

这三个问题，像是儿时的放学铃声一样，一经触发，疲惫立刻土崩瓦解，就想马上收拾好小书包，跟小伙伴们高高兴兴出校门，再在放学路上偷偷吃点垃圾零嘴，一路踏着夕阳回家，谁还记得家庭作业那么多，谁还在意刚刚挨了老师的骂，一天最开怀的时光这不马上就要到来了嘛！有什么是一家人围坐一桌一边吃饭，一边听着新闻联播聊着天不能解决的呢！

长大了也一样，晚饭，依然有那个魔力。平日里，我爸妈的厨艺花样多，我的馋劲也不小，每天不带重样的点着好吃的。但是只要到了炎炎夏日，这件事就真的有了全家统一且不用征求意见的答案。妈妈的微信变成了两问一答模式：加不加班？吃不吃饭？浆水面对吧！

对！浆水面！天这么热！只有浆水面能救命！

在下班还很热烈的阳光下，兰州大街上的很多面食店，都挂出了浆水面+猪蹄子+排骨的招牌，人们大汗淋漓的走进店里，总会吆喝伙计先端上一碗浆水喝喝，解了渴消了暑，再慢条斯理的开始点餐。

这一碗浆水可不得了，比什么冰镇饮料都强，一碗下肚，唇齿间酸爽清怡晕开，暑气像是残兵败将，瞬间被浆水从喉咙追赶着，一路顺着食道驱逐到肠胃，继而烟消云散。整个人清爽了以后，顿时就有了食欲，胃口大开。

兰州人吃浆水面是极为讲究的，首先取一盆清浆水，另用炒勺放少许菜油烧热，在油中放花椒数粒，生姜一两片，炸出香味后去掉花椒生姜，再炝葱花倒入浆水中，加盐适量待用。然后用另一只锅煮好面条，浆水一定要配手擀面才好吃，面条擀得要薄，切得要细，出锅沥水，将面在凉开水盆中漂冷，捞入到每个人的碗里，随后浇上浆水，撒上香菜末，一碗盛夏里的小清新，就这么清清白白，嫩嫩绿绿的在你眼前了。

这么清淡的面，为什么天天吃不腻呢？当然是因为它有很好的搭配啊！兰州人吃浆水面，配菜配肉可是很讲究的，素凉菜得有咸韭菜、虎皮辣椒、拍黄瓜、蒜泥茄子、凉拌龙豆；而硬菜也得配上卤猪蹄、酱排骨或者肘子肉，荤素搭配，非常科学。

对于那些减肥的女孩子们，更是要敲黑板，画重点了！浆水在制作过程中会发酵出大量的乳酸菌，有清肠助消化的作用，如果只吃清淡的浆水面会很容易饿，完全不用担心会长肉！当然那些光吃不胖的幸运儿们，你们可以完全享受这夏天的豪华浆水面套餐，面、菜、肉普天同庆，不但吃着不肥不腻，清凉爽口，还解酷暑均衡营养，多美好！

老人们就更适合吃浆水面了，不光因为口感清淡，还能降压降血脂，对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效，多么好的食疗圣品！

说了这么多，你一定很好奇这碗浆水。对，这碗浆水是关键。起初，它来源于一个做饭手气极好的妈妈或者奶奶，我们兰州人叫它“角（jue）子”，大概就是引子的意思，它就是每家浆水面的薪薪之火，大家争相求得再燎原奉送，直到人人家里都能吃上这碗夏日里的小清新。

做“角（jue）子”，得是手气十分好的人才行，不然很难出来味道很好的上品。有了这个“角（jue）子”以后，置于缸底，家家户户就要开始豢养这坛浆了。浆水要每天煮面的面汤来加入，还要经常更新，所谓更新，就是捞掉泡了一段时间的菜再放入新菜，捞出来的陈菜叫浆水菜，其口感像泡菜，可以直接凉拌或烹炒食用。浆水的更新也很讲究，要固定到家里的某一个人去操作，以避免将油腥或者细菌带入导致浆水败坏。如此这般，这坛神水，就这样在每家每户陪伴上一整个夏天。

记得我上大学的时候，只要到了夏天，就会在成都潮热难耐的闷锅中，想念着这碗小清新，可惜除了家乡，没有地方会有这碗面。

一次爸爸来成都出差，出发前给我电话问道：我姑娘想吃啥尽管说！爸爸坐飞机给你带过来！”

“浆水！”我脱口而出，明知道这个念想荒唐，还是撒了一把好娇。

一天后，我真的在双流机场接到了爸爸，以及他手中的两矿泉水瓶浆水！目瞪口呆的听着爸爸是如何把这两瓶液体给我运送过来的：“这个托运就馊了，我就跟安检求情，我说我女儿在外地上学，就想这口浆水，你们也知道的，外地根本没有！那个安检大概也知道夏天想浆水面很难熬吧！最后让我每瓶喝了一口，就给带过来了！你赶紧喝，刚刚两个小时，绝对没坏！”说完一脸宠溺的骄傲。

我热泪盈眶的在机场喝浆水，牵着爸爸的手，感觉浆水里全是妈妈的味道，顿时觉得幸福的不得了，现在回忆起来，如果不是04年的机场，爸爸执意带液体过安检，一定是一个小事故了。

后来我无比隆重的捧回剩下的一瓶浆水，跟宝贝似的分给宿舍姐妹们和同学们，为了雨露均沾，一人只允许品尝一大口，结果遭到了各种白眼和嫌弃，一致被评价为馊的水，真是哭笑不得。

再后来，来家里作客的外地朋友，无一例外的在我全力推荐的浆水面前皱着眉头。记得一个特实在的东北哥们儿，大学毕业几年后来兰州玩儿，正值夏天，我请妈妈做了地道的浆水面招待他，出于礼貌他吃的一根不剩，我大喜！终于遇到了欣赏这碗面的人！事后他不好意思的问我：“今天的面是不是馊了？我看你们都吃的挺香，我没好意思说……”我顿时笑得前仰后合，看来地域性口味这个东西，还真的是没办法同频共振啊！

今年的夏天，不断飙着高温，很多城市都在持续发烧。心浮气躁、酷暑难耐的时候，感谢我早已做出了最好的选择，离开有机会有平台的大舞台，早早回到有爸妈的小窝里，陪伴他们，不弃理想，只是降低好胜心，滋养出一颗平常心，就足够应付所有的不甘与偶尔的落寞。

此刻，气温40度，出差刚结束，也不用加班。家里的饭桌上，妈妈正往每碗面里浇淋着浆水，再一一撒上香菜末，爸爸端出刚炒好的虎皮辣椒，凑齐了一桌好菜，自己一身大汗。新闻联播的主题曲几十年不变，却丝毫不觉得厌倦。

妈妈说：“你看看只要你回家吃饭，你爸恨不得把整个菜市场都给你做了吃！”爸爸逗趣的还要拽句中日结合：“我们密西密西吧！”我满足的拿起筷子：“我好饿啊！开动！” 

文 / 曹晏

图片 / 曹晏、百度图片、昵图网

BGM / 花 - 中孝介

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