眼瞅着要到大雪的日子了，可我却莫名地想念起吃香椿的时节。每年开春，姥姥家住的87栋楼下的香椿树就开始一茬儿一茬儿地冒新芽了，那速度一天窜出老高。香椿这种东西说来也真是怪，人们割得多快他就能长多快，不知道一棵香椿树到底积蓄了多少能量，好像永远都长不完似的。

其实我对香椿并没有过多喜好，总觉得那种奇怪的味道直冲鼻腔，呛人得很。可又觉得吃香椿就像一种仪式，一种礼制，理所应当要吃。好像已经成了春天来了的印记，在我和妹妹眼里，香椿，已经和春天划了等号。

虽然我不爱吃这种不知道算不算蔬菜的植物，但是香椿炒鸡蛋确实是一道颇为惊艳的家常菜。我只在姥姥的餐桌上吃到过，而且应该没有第二个人能做出这样奇妙的味道了。当我还没炉台高的时候就已经有了一个正确的认知：只要姥姥此刻在厨房，那么过不了多久，我一定会享受到一桌丰盛得让人不知从何下口的佳肴，而且从来不会失望。“香椿炒鸡蛋”就是这佳肴中特别出彩的一道。鸡蛋金黄鲜嫩，包裹着切成碎丁的香椿，在油锅的加热下一摊鸡蛋立即凝固，膨胀，变得蓬松柔软，香味也随之飘散开来。

话说，这油脂真是种好东西，仅仅是一勺油，就能把这毫不相干的食材撮合成天造地设的一对，让人爱不释口。对于刚刚出锅的菜肴我可来不及等它变凉，马上夹起一筷子，混着热气放入口中，又或者是卷了热腾腾的烙饼，馒头，一起送进去。瞬间，各种香味在口中炸开：蛋香、香椿香、加热过的花生油的香味，缠绵交织，伴着恰到好处的咸鲜味，混合成一种让人欲罢不能的奇特味道。每一次咀嚼都使香味更甚，不知不觉，一盘香椿炒鸡蛋已经见了底儿。这种味道并不精致，也不浮华，反倒十分朴素，非常实在。但就是这种朴素，这种实实在在的香，给我烙下了二十年的记忆，给了我与众不同的春的印记。

面对漫长的严冬，只要怀揣着对香椿炒蛋的希望，多么难捱的季节都会倏忽而过。冬天来了，香椿炒鸡蛋还会远么？