粽香海螺焖肉

【主料】活海螺1只、五花肉80克

【配料】菜心

【调料】花雕酒、冰糖、老抽、葱、姜、味精、粽叶、南乳

【制作步骤】

  1.五花肉切成四方块，洗净，用稻草扎紧。

  2. 净锅下葱、姜煸香，放入扎肉、海螺肉、花雕酒、老抽、冰糖、粽叶、南乳、清水，大火烧开，小火焖至原料酥软，再用大火收汁，装盘，放上焯过水的小菜心即可。

【制作关键】

选用新鲜海螺肉，用盐、面粉擦洗以去除腥味。

【特点】色泽红亮，软糯甘香，肥而不腻。

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文章来源：100位中国烹饪大师