这是一款极高性价比、值得批量收藏的白茶

以纯日光萎凋工艺制成

当下饮用即清甜润口，非常适口

更适合长期存储，未来转化惊艳

这款茶的关键词，无疑是：纯日光萎凋。

这五个字，带给白茶以更好的香气、内质，然而背后却是极大的制作难度和风险。

日光萎凋，

究竟能带给白茶什么品质？

白茶不经炒揉，决定其品质的关键是萎凋。

我国著名茶学家刘勤晋教授在一次演讲中提到普洱茶的晒青工艺，是这么说的：“太阳光有多种光波，对茶叶香气的形成，有一定的关系。特别是它波长比较短的紫光，它对茶叶里面芳香物质的形成，是高度的正相关。日晒，光氧化，造成它好的香气条件。”

这是从科学角度来做的解释。放在白茶上，也是同样的道理。经过充足日晒的茶叶，阳光让茶叶内部进行更缓慢、更自然的转化，不仅对香气有很好的提升，对茶叶内质的转化也极为有利，这种味道用文艺点的说法来讲，就是“阳光的味道”。

我们为什么说，

日光萎凋面临极大的难度和风险？

让我们试想：面临同样的食材、同样的烹饪方法，你和米其林大厨之间的差距是什么？

是对食材内质、特征的认知，是对烹饪时火候的掌控，是对调味品使用配比的把握。换句话说，一切都是经验使然。

对于日光萎凋，也是这样。日光萎凋，是将鲜叶采摘后，一片一片均匀薄摊在竹匾上，放置日光下进行自然萎凋，时长一般约为2-3天。

什么时候会有连续晴天？叶片萎凋到哪种程度时要调节摊叶厚度？什么样的厚度使叶片失水速度更合理？晾晒多久才恰到好处？这一切都要靠人工的实时追踪和判断。

对于在福鼎土生土长、制茶几十年的非遗大师吴健来说，经验，正是他最宝贵的财富。

萎凋时必须是晴天，室外温度不能过高，也不能浮动过大，风向、相对湿度都要在一个合理的区间。尽量以北风天为主，北风来自干燥陆地，有利于鲜叶中水分的散失。因此晒场要在背北向南，东西通风，无林木遮挡之地，从而减少风向变动带来的影响。

摊叶时，要保证每一片叶子都能接受到充裕的日光，且不可伤到叶片，避免叶片变黑、变红。

通过天气预报和往年经验预估温度变化，还要随时观察叶温变化、叶片失水速度，根据当下的自然因素调节摊叶厚度、几时并筛、晾晒时长等，确保叶片不会大量快速失水，保持合理范围。

一天当中不同时段，摊晒的方式也不同。如中午阳光直晒，要及时遮光，否则叶温过热，氧化速度太快，毛茶叶梗部分发红，茶汤变得粗涩，口感不佳。风向转变，也要随之改变摆放角度，让萎凋叶均匀失水，减少风向变动带来的影响……

总结来说，日光萎凋就是靠天做茶、靠经验做茶。受自然环境约束大，种种不可控因素，都要消耗大量人力物力把控和调整，对经验、技术的要求极高。一旦某个环节没做好，就容易伤害茶叶的品质，整批茶都要弃之不用。

因此，日光萎凋承担的失败风险是其他萎凋方法不可比拟的。

举个例子，一批上好的茶青下来，如果没有遇上晴天和阳光，那么就没有办法做出高品质的日晒茶。

即使天气不错，一旦无法遇上两三天的连晴，那么这些原本昂贵的茶青，就面临着令人唏嘘的命运了。

即便天公作美，一切天气条件都满足，但如果不是足够有经验的匠人来把控萎凋过程中的细节，依然不能生产出好喝的日晒茶。

本次众筹的贡眉饼，由足够有经验的非遗传承人吴健，以严苛的标准制作的一批纯日光萎凋白茶，甄选来自福鼎的茶青，按照出口标准把控几百项检测指标，压饼时采用低温压饼工艺，减少蒸汽高温对茶内物质的破坏，更多地保留茶叶活性，给后期转化创造更大空间和可能。

经过茶语茶评组的审评，他们认为：这是一款当下饮用就非常适口、清甜舒爽的白茶，对于日光萎凋白茶而言，具有很高的性价比，也是值得白茶爱好者批量收藏的茶。三年以后，相信它会转化得更为惊艳。对于希望自己存储老白茶的茶友而言，这款茶将会是很好的选择。

专业审评报告如下：

干茶

茶饼压制略紧，色泽黄，绿，棕三色相间，芽头壮实，银白色的芽毫明显。

茶汤

汤色呈浅黄色，晶莹透亮。香气清幽通透，以蜜甜香与淡花香为主，伴有细嫩植物的清香，入口柔和清爽，甜度高，两颊稍有轻薄细滑的涩感，尾韵醇厚油润，细腻饱满。喉底回甘迅速持久，伴有谷物的糯甜香。内质稳定耐泡，第六水时茶汤稠厚度依旧，有乳滑感出现，甜润的茶汤中谷物的糯甜香凸显，齿颊间清凉感明显，生津不断。

叶底

叶底舒展，色泽黄绿，稍带梗茎，带甜香。

同时，值得一提的是，为了能让家庭存茶变得更容易，本次众筹中的件装饼茶，将采用“好茶仓” 存茶箱作为外包装。

存茶箱采用5层高硬度瓦楞纸，通过独家技术设计，抗压不变形，已获国家专利认证；一箱可承重700kg，有效解决运输与存放过程中出现的受潮、挤压、破损问题，保护茶叶完好，给茶叶提供更好的环境存放。且大承重让茶箱可自由叠放，能为使用者节约很多存放空间，是藏茶老鬼必备存茶利器。

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