天津人好吃面，无论婚丧嫁娶、大事小事都要吃面。早年，出于生计，于震学过一手烹饪技术，但他却不炒菜只做面。缘由怕是要追溯到他的少年时代，同所有的天津家庭一样，家中老母常会对他说这样一句话，“回来啦，饿了吧？给你下碗面啊！”他说，吃面尤其有家的味道。而精于面道的于震，也愣是凭借一碗百年老面，赢得满堂食客。

不过，这股子家乡味儿只是天津人的，如何能让天南地北的人来了以后都能找到家的记忆呢？于震就南下北上，浩浩荡荡走了五年，考察各地面食。回津以后，他便埋头研发新面。如今这不到四十平的苍蝇馆子，就装下了四十多座城市的味道。琢磨面道21年之久，于震没什么大理想，只期望这座城市里加班晚点的人走进店里的时候，光是吃一碗小面、来二两小菜，身不动，舌尖早已翻山越岭尝到了家乡味儿。