叶全真这个名字估计对于现在的观众来说并不是很熟悉，但当年国内观众如果看过苦情戏《木棉花的春天》的话，对里面慕佩芸一角应该多少有点印象，她的扮演者就是台湾演员叶全真，叶全真不算长相很漂亮，但气质出众，早期的她更是清新可人。

叶全真在1987年拍摄处女作《雪在烧》后，因背部全裸而名躁一时。先后又在古装片《先生骗鬼》与学生片《隔壁班的男生》演出。

在90年代她拍的电影有《火龙风云》《新流星蝴蝶剑》《中国龙》《新乌龙院》《火烧岛,》《麻将》等。

93年在《新碧血剑》里与张敏、元彪、袁咏仪等合作，饰演夏青青一角。94年在《火龙风云》中与林青霞、吴君如等合作，饰演一名叫映雪的女子，乃剧中六王爷收养的孤女，并练得一身好武功。映雪擅用飞爪及箭，一直认为林青霞饰演的映霞跟她争宠，故常对霞冷言冷语。

95年与金城武、郝邵文、释小龙、吴孟达合作电影《中国龙》，剧中的打扮颇像电影《情人》里的一幕。

1997年转型拍摄电视剧，以2002年在三立台湾台的《台湾霹雳火》为电视剧代表作。并陆续担任《台湾龙卷风》、《我一定要成功》长寿剧第一女主角。叶全真不仅为自己赢得了“收视保证”的封号，以精湛的演技成为台湾“戏剧一姐”。

接着拍了《美梦成真》《台湾龙卷风》《木棉花的春天》《恋恋阿里山》《牵手》等作品。

除了在影视领域的发展，叶全真更是积极拓展商业领域。2005年与合作伙伴成立Yooler TV 翰击数位科技公司，叶全真担任总经理一职。

如今47岁的叶全真感情世界一片空白，有绯闻但是没有男友，但却活得逍遥自在。