一方水土一方人，一粥一饭总关情。生于斯、长于斯的人们的味蕾和胃口对于当地美食总有一种深深的依赖。这不仅仅源于食物本身的美味，还因为它融汇了这片沃土上所出产食材的质朴厚味，更隐含着烹饪者的心意和手艺。焖面，作为河套地区最寻常的一种饭食，在岁月深缓的时光里，沉淀为当地人最喜爱的一道家常美味。

焖面

焖面，何年何月流传于河套，可能无从考究，但它在巴彦淖尔这片广袤的土地上被河套人发扬光大是毋庸置疑的。一碗焖面有面有菜、有荤有素，既能满足人们对碳水化合物的需要，也能提供蛋白质与膳食纤维的供应，能最大限度地发挥做饭人的创造性，能最彻底地将面食与蔬菜进行完美的融合。

人们总能依据手头的资源，做出各种好吃的焖面，比如排骨豆角焖面、肉丝甘蓝焖面、腌猪肉土豆焖面、芹菜香菇焖面，甚至还有海鲜焖面等等，这些食材既可以朴素平常，也可以高档珍稀，这得全看自己的创意和利用的材料了。

一家人围坐一桌，开饭啦！这焖面看着就让人食欲大振，根根面条都裹着一层晶莹的土豆沙，又浸润着融化了的猪油，其中间和着的菜色，看着莹亮而润泽。满满盛上一碗大快朵颐吧，这里有面的柔融，土豆的沙糯，菜的清香，猪肉的美味，间或舌尖与牙齿还会“邂逅”脆香脆香的小锅巴片，“咯噌噌”一响，心灵都为之欢悦。

我爱吃焖面，也会做焖面，但总是“品质”不稳定，做的不是干了，就是粘了。老公深得母亲的“真传”，焖面做得不错，但不知为什么，也不如婆婆做的那样地道。是火的原因？是锅的原因？是技术的原因？还是源自那一片土地的那一个人最本色、最纯粹、最自然的气息给了焖面最醇厚的真味？