尽管现在方便面已经多种多样，价格也并不便宜，但大家还是会习惯性地以“太穷了，要吃一个月方便面”来自嘲，吃泡面似乎成为了窘迫生活的象征，那些在狭小出租房吃泡面的年轻人也成为了一个时代的缩影，那个理想混沌而信念不灭的方便面时代可能不再有了，但这种情怀一直都在，在一批批为理想而奔波的青年中延续、传承。

你与方便面有什么样的故事吗？在生活最艰难时期你是吃什么度过的呢？

    这一切或美好或幸福的回忆要归功于一个人他叫安藤百福

1958年,安藤百福（原名：吴百福 日籍华人）发明了世界上第一包方便面———“鸡肉拉面”。 

 发明灵感早在1945年就已萌生。“二战”后,日本食品严重不足,一般人饿得连薯秧都吃。安藤百福偶而经过一家拉面摊,看到穿着简陋的人群顶着寒风排起了二三十米的长队,他不由得对拉面产生了极大的兴趣。他想如果有一种拉面只需要用开水一泡就能吃到那该多好。

冬天，他便着手实行这个计划，他定了五个目标:第一,味道不仅好吃而且吃不厌;第二,可以成为家庭厨房常备品且具有很高的保存性;第三,简便、不需要烹饪;第四,价格便宜;第五,由于是食物,必须安全、卫生。 

面类这一行,他完全是一个外行。面条的原料配合非常微妙,有很大学问,他把所有想到的东西全部试了一下,但效果都不好。

经过一番努力,他终于解决了保存问题。后来,夫人做油炸菜肴的方法又启发了他,油炸食品的面衣上有无数的洞眼,就像海绵一样,这是因为面衣是用水调和的,其中的水分在油炸过程中会发散掉,形成“洞眼”,加入开水,很快就会变软。这样,将面条浸在汤汁中使之着味,然后油炸使之干燥,就能同时解决保存和烹调的问题。他兴奋异常,把这种制作方法叫做“瞬间热油干燥法”,且拿到了方便面制法的专利。

安藤把试制品分发给各处的熟人,得到的评价是“具有和现有的拉面不一样的美味,而且非常方便,能成为新商品”。

据此前日本方便面协会统计的数据显示，全球2012年销售超过1041亿块方便面面饼，中国就“吃掉”大约440亿块。

不过，这个神器正面临“失宠”困境。

我国方便面产业销量连续四年下滑。其中，方便面巨头康师傅上月底公布的半年报显示，方便面净利润同比下降60.30%。

除了业绩下滑，方便面企业的数量也在不断减少。以北京为例，上世纪90年代，方便面品牌最多时达到32家，如今仅存的一家，其他品牌都消失了。有业内专家认为，销售下滑主要是受方便面是垃圾食品的宣传影响，但更多的人则认为这是社会升级、消费者观念改变所导致的正常结果。

但在国外泡面依然是人们最喜欢的东西。

前几天有一篇刷爆朋友圈的文章，大意是中国方便面成了美国监狱中最值钱的“硬通货”。我最喜欢的一部电影就是《肖申克的救赎》，里面关于香烟是监狱流通货币的印象记忆尤新。而今天才发现，香烟的时代已经过时。便于保存的中国方便面才是美国监狱中最值钱的东西。

在韩国，根据记者几天来的观察和实践，从赛场到便利店，从宾馆到媒体中心，泡面总是以一副“看吧，你今天还得靠我”的姿态出现。在超市里，大的、小的、桶装的和袋装的泡面有30多种，足可摆满一整排货架。即便有机会去餐馆，拉面也是老板娘推荐的特色主食，那卷曲的面条加上一把葱花，便堂而皇之地以超市零售价5倍的价格出售。

记者之间曾讨论过泡面何以成为韩国人的挚爱，有人说，韩国人生活压力大、节奏快，吃泡面合乎现实的要求。也有人表示，韩国食品比较单一，选择面比较广的泡面，可以满足不同的味蕾，就是完全不会做饭的人，也能在泡面中吃出红烧肉的味道。但泡面的盛行或许还有另一种解释，不管是简单地用开水一泡或是“隆重地”地下锅一煮，它总能在最需要的时候，给人带来家的感觉，毕竟“吃”才是人能选择的、离幸福最近的方式，即便有时会因为它的频繁存在而心生逆反。

这样的特质让记者想起随处可见的韩国老人，事实上，韩国社会最基层的服务业，是在老一辈的操劳中勾联起来的，24小时的餐馆或是持续到深夜的大巴，基本上由小卷发和白头发的大爷大妈坚守岗位，他们没有选择颐养天年，基层服务岗位就成了老一辈人的基地，他们像泡面一样，在韩国人的生活中扮演着各种必不可少的角色，因为只有他们，总是怀着对生活的热爱，甘愿在每一个清晨和深夜发挥余热，在凌晨3点为饥饿的旅人端上一碗泡面。

在我小时候方便面是个好东西，它好就好在我的家人不让我吃越不让我就越想，那个时候就盼着什么时候爸爸妈妈不在家了，没有时间给我做饭，我就可以光明正大的拆开一包红烧牛肉面，三分之二泡面，三分之一  干吃！ 

现在方便面也算不上一个心心念念的零食了，可能人们也不用为了省钱买一箱方便面作为美食的备胎，可是关于方便面的记忆还一直一直存在心里。