残哥最近迷上了Gordon Ramsay，发现年初残哥看的一部剧《好先生》中，反复看的惠灵顿牛排，人家Ramsay老先生早在2014年就拍摄了视频发布到了youtube上面，残哥看来对美食好像爱的还不够深，于是恶补了一下Gordon Ramsay的地狱厨房系列，瞬间变成真爱粉！

先来看看孙红雷在《好先生》中如何做的这道惠灵顿牛排吧！

第一步：踢场子！来到餐厅，点了一份03年的好酒，点了一份惠灵顿牛排

孙红雷的大哥似乎不太满意，这眼神要杀人~

第二次上来，大哥似乎缓和了一些，但是态度很坚决，不行！

第三次上牛排，孙红雷直接爆了！主厨是烤串来的吧！

这一次店长直接来了，按照孙红雷的计划，叫来了大厨，看这架势有没有领导视察的感觉！

于是剧中曾获得米其林三星主厨资格的孙红雷，开始展示实力：

按照惠灵顿牛排的做法，首先四面煎一块菲力牛排：

然后用酥皮包裹上

表面涂好蛋液之后，用小刀划几刀，为了烤制过程中，酥皮不至于太厚烤的不均匀：

整个过程把当时还是后厨学徒的张艺兴看的口水快流出来了！

值班店长看的也微微一笑（henqingcheng），估计是琢磨新主厨的事儿呢！

烤制成功！切开侧面~

摆盘，一道米其林三星水准惠灵顿牛排完活！

这时候，原来的老外主厨尝了一口，就暴跳如雷的说了一句：砸场子！

自然，也如同剧中孙红雷设计的一样，开聊新主厨的事儿。

然鹅，惠灵顿牛排是这么做吗？早在2014年，出演地狱厨房（一档美食节目）的Gordon Ramsay大叔就有视频，下面残哥带你看看真正的惠灵顿牛排什么样吧！

第一步，撒胡椒四面煎菲力牛排，这一点和剧中一样：

第二步：在煎好的牛排表面，刷上黄芥末酱，涂抹均匀：

第三步，用白蘑菇（也叫口蘑）、栗子放在研磨机里面打碎，注意不是那种搅碎机（搅碎机会弄的很碎），研磨这种机器出来的颗粒大：

第四步，研磨好的白蘑菇栗子酱，放入锅中（不放油）翻炒至水分蒸干，粘度较大：

第五步：在保鲜膜上面铺上一层西班牙火腿，然后在火腿上涂抹刚才炒好的白蘑菇栗子酱：

第六步：把涂抹好黄芥末酱的菲力牛排用这个火腿蘑菇栗子酱的外膜包裹好：

第七步：火腿包好的牛排，放入冰箱冷藏20分钟，然后拿出来外面再包裹酥皮，注意酥皮可以自己发面用黄油赶制，但是这个过程太麻烦，Gordon Ramsay用的是市场买到的现成酥皮：

第八步：包裹好之后，在表层涂抹蛋黄液，这里的鸡蛋要把蛋清分离出去，然后用刀背在表面划几刀：

第九步：放入预热好的烤箱，大概400度，烤制20分钟，外焦里嫩的惠灵顿牛排就烤制好了！

但是，残哥要提醒大家的是，这道看上去逼格很高的惠灵顿牛排，其实里面的牛肉没什么味道，所以一般在食用的时候，是需要酱料辅助的，这也是为什么在《好先生》中单独拍摄讲述了酱料的制作过程：至于逻辑性嘛，电视剧里面的过程还是不太具备操作价值，都是为了表演效果而设计的，按照电视剧并不能做出好吃的惠灵顿牛排，还是需要看菜谱才行~

残哥前几天在家试验了自己做的惠灵顿牛排，一如既往，残了…虽然样子还可以，但这味道，已经被勒令以后不准下厨浪费食材了！

残哥下次注意！