大部分餐厅里播放的背景音乐并不合适。餐厅主人也许花费了很多心思来安排菜单、酒品和服务，但是对音乐却不怎么用心。这些餐厅是不是放弃了一个很大的契机？

一、合适的背景音乐可以给食物增味、营造特定的气氛、影响顾客对菜品的选择、让顾客加快进食速度等等。

二、音乐可以大大地影响人们对于食物的评价，牛津大学的一个研究团队就发现：比较尖细的调子、长笛声、叮铛的钢琴声会让人感觉味甜，而洪亮、低沉的声音让人感觉味苦。

      三、一心赚钱、不在乎客户体验的餐厅通常会大声播放快节奏的音乐，让顾客的潜意识想着赶紧吃完。有一点要说的是，这样的音乐也会抑制食欲，客人点的食物和饮料都会变少。归根结底，食欲要受到副交感神经的部分影响，大声、快节奏的音乐激活了交感神经，令人进入紧张的状态，从而压制住了副交感神经，食欲当然就会减小。

四、餐厅中的音乐会影响到的不仅是食物的口感，更有客人的谈话、情绪、感情等等。如果背景音乐太响亮，说话的时候就得扯开嗓门，当然不妥。

     背景音乐的音量应随着用餐人数和噪音的大小调整，在一天之内可能需要多次调节。人少的时候，音乐自然要小声一些。