据考证，中国古代曾用十月太阳历，10个月为一年，每月36天，一年360天，余下的5、6天为休废日，休废日亦谓腊日。在汉代文献中称腊为五日，并说腊的明日是新小岁。《史记•天官书》称腊明日为初岁，“腊明日，人众卒岁，一会饮食，发阳气，故曰初岁”。古代文献中把腊明日叫新小岁，或是称为初岁，说的是一个意思，即腊日过完就是岁首，新年开始。

由于历法的变更，十月太阳历的腊为五六日遂改农历十二月为腊月。先秦时期将腊日节定在冬至后的第三个戌日，《说文》载：“冬至后三戌日腊祭百神”。“腊”，新旧交替、辞旧迎新之时，也是古人祭祖祭神的时节，以求攘除灾祸，祷告来年安康吉祥。从南北朝开始，由于受佛教的影响（相传农历腊月初八是佛教创始人释迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并创立佛教的日子，故又被称为“佛成道节”），腊日节改称为腊八节，并将腊八节固定在十二月八日，自此相沿成俗。

腊八一过，年味渐浓，在外漂泊的游子开始买返程票准备归乡，腊八，让人们归家的心越发迫切。

传说释迦牟尼脱离红尘，潜心修炼，其虔诚之心感染了附近的牧羊女。牧羊女供奉乳糜，助释迦牟尼恢复体力，最终得道成佛，这一天正好是腊月初八。后来人们效仿牧羊女进献乳糜，各大寺庙到民间化缘，得五谷杂粮，在腊八这一天熬成粥，施惠众生，以祈安详。

在河南地区，则流传着这样一个故事。相传岳飞在朱仙镇抗金，天寒地冻，岳家军缺衣少食。百姓自发凑了五谷杂粮煮成粥，助岳家军大胜而归，这一天正好是腊月初八。后岳飞被十二道金牌召回，枉死风波亭。百姓腊月初八煮五谷杂粮粥，寄托怀念之思。

也有人说，朱元璋年少时家贫，替乡绅放牛时不小心摔断了牛腿，被关柴房之中，几近饿死。后来从从耗子洞里扒出五谷杂粮，煮成粥，度过一劫。朱元璋当了皇帝以后，想起这一天，在腊月初八熬煮五谷杂粮粥，宴请百官，后成民俗。

《腊八粥》

清·道光帝

一阳初夏中大吕，谷粟为粥和豆煮。

应时献佛矢心虔，默祝金光济众普。

盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。

共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬。

童稚饱腹庆州平，还向街头击腊鼓。

赏析：自元代起，腊月初八食粥的习俗开始进入宫廷，皇帝在这天“赐百官粥，以米果杂成之，品多者为胜”。明太祖朱元璋、清圣祖康熙，都把腊八粥作为赏赐大臣的节令佳食，因而在民间更加盛行。到了清代，朝廷腊八赐粥风俗更盛，规模也越加庞大。雍正三年（公元1725年），世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王公大臣，品尝食用以度节日。读这首诗时可以想见当时皇宫施散腊八粥的场景。

喝碗腊八粥，增福又增寿

喝腊八粥是腊八节的一项重要习俗，腊八这一天，家家户户都要煮食腊八粥。喝腊八粥在我国已有一千多年的历史，最早开始于宋代。在北宋时，最兴盛的风俗便是十二月八日吃腊八粥。《东京梦华录》记载：寺院“并送七宝五味粥与门徒，谓之‘腊八粥’，都人是日各家以果子杂料煮粥而食。”

到了清代，喝腊八粥的风俗在朝廷、官府、寺院都十分盛行，朝廷有向文武大臣赐腊八粥，向佛教寺院发放米、果等供僧侣煮食腊八粥的风俗。从清雍正三年开始（1725年），每年腊八这天，在雍和宫内，十余位身强力壮经过专门训练的御厨用直径两米、深一点五米的两只特大号铜锅熬煮腊八粥，《光绪顺天府志》记载：“每岁腊月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉”。

民间喝腊八粥从北宋时代开始到现在一直没有间断过，明清时期喝腊八粥风俗更为普及，腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖，之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用，吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其年年有余的意义，如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。

关于腊八粥的制作，中国各地腊八粥的花样、品种繁多，用料也十分讲究，一般用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、红糖等合水熬煮，有的人家还会增加桂圆、莲子、百合、枸杞、紫米、香米、薏仁米等。腊八粥是五谷丰登的好兆头，也是很好的养生饮食。在最寒冷的腊月，一碗粥、百种食材，经过小火熬制，香甜软糯、暖胃易消化，是非常健康的吃法。吃腊八粥，还有温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、感恩、结缘等意义。

腊八蒜，佐饭之上品

腊月初八，在北方，尤其是在华北地区有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。泡制腊八蒜，其材料和做法都十分简单。

腊八蒜是吃饺子的最佳佐料，味道鲜美独特。人们都说腊八蒜好吃，可在北京街巷胡同里，从来没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？听老人说，腊八蒜的蒜字与“算”字同音，北京城里有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱”。做小买卖的直接喊“卖腊八蒜啦”，这还真没法吆喝，即使能喊出口，别人听起来也别扭，“腊八算”好象帮人催债还钱似的。所以很少有人吆喝卖腊八蒜。

腊八醋， 新的一年素素净净

腊八这天腌制的醋，多是拿来泡蒜头，蘸饺子，或者拌一盘凉菜，大快朵颐，大快人心，大年初一用它来蘸素饺，寓意“新的一年素素净净”。

腊八面，只此一碗足矣

陕西关中地区，素来以面食为主。到了腊八这一天，家家户户都要吃一碗腊八面。以面粉和各种豆类为原料，和、擀、切……一定要厚薄均匀、宽窄一致的韭叶面。红豆提前泡好，腊八一早起来熬汤，小火慢炖，直到熟烂，入口即化。中火煮面，葱花爆香。盛面，浇上葱花，拌上佐料。只此一碗，足矣。

腊八豆腐，冬天下饭好伙伴

安徽黟县的人，这一天会做腊八豆腐，他们给豆腐块抹上盐水，中间挖个小洞填上盐，放在太阳下晾烤，变成一块块金黄、松软、咸香的豆腐，可生吃、炖、炒，都是冬天下饭好伙伴。

腊八冰，冷到境界

“腊七腊八，冻死寒鸦”，古时候这天皇宫要开始储冰，他们把河流结成的冰运往冰窖，等待来年夏天给皇室用。但老百姓会在这天吃冰，一家人破开冰块分着吃，老人说这一天吃冰，一整年都不会肚子疼，但是大冬天吃冷冷的冰，小编觉得可能会拉肚子哦。