杨劲勇。资深烘焙师，来自广东。学员们喜欢称他“勇哥”。

曾获海尔嫩烤箱面包烘焙一等奖。美的Midea电器、东菱电器天猫直播御用烘焙师。和台湾面包冠军林育玮一起手把手教熊黛林做美食。

他的父亲经营着一家传统广东料理店20多年，至今对每一片叶子每一种食材都满怀敬意的用心处理。因为父亲说每道菜都有生命，用什么样的心情就会做出什么样的食物，而天然健康的美食制作是对他们的爱，所以至今固执的笃信美食可以给人带来幸福。所以即使在那些光环下仍坚持精益求精 -- 向台湾面包教父王传仁讨教烘焙技巧；跟跨界美食玩家喻小2钻研料理的创意与融合。

#20170304. 在阳光初暖的午后，在LEBO。我到的时候，勇哥正在教学员制作番茄沙司软欧包。将面粉与鸡蛋、牛奶、水、黄油、盐和糖按照一定的比例混合、揉捏。镜头下那一双修长且骨节分明的手，带随食材在这样一双认真的手里悦动、起伏，呈现不一样的旋律。

小C： 你和张智霖什么关系？（笑）

勇哥：没有关系，只是大家长相有点接近，没有他帅啦。

勇哥说完边就笑了起来。这小幽默化解了初见的陌生，倒是增添了几分自在和随意。

小C：听说你曾师从台湾知名面包师王传仁先生？王先生对徒弟的挑选向来严格呢。

勇哥：是的，王先生是台湾数一数二的面包师。因为参加海尔嫩烤箱面包烘焙赛获一等奖，所以有幸被王先生选中，也是一种幸运。

小C：后来有教熊黛林做面包？

勇哥：媒体曝光后有PR公司找我，后来和美的Midea电器和东菱电器合作直播节目，其中包括和台湾面包冠军林育玮一起教熊黛林烘焙。

小C：教下来感觉怎样？听起来很好玩！

勇哥：熊黛林学的很快！她好奇心很强，特别是对于食材不了解的地方都会问。

小C：说说爸爸经营的料理店吧？

勇哥：在我小学的时候，爸爸就在珠海开了他的第一家小吃店。爸爸说，人是离不开吃的，所以他总愿意花时间研究各种食材，不断增加料理的新品。十多年来，从开始的4名员工到如今的十来个，小吃店仍在不断成长中。

小C：可不可以介绍一些爸爸店里的招牌小吃？

勇哥：我最喜欢的一款小吃，广东话叫作JIAN DUI (煎堆？）。就是用糯米粉包裹豆沙在油里炸一下，外层脆脆的，里边很软糯，和上海的麻球有点类似却又不尽相同。

小C：（感觉肚子略有咕噜声...）所以是受爸爸的影响开始走上烘焙的路吗？

勇哥：其实是受姐姐的影响。（边揉面团）第二份工作结束后，我休息了半年。姐姐邀我去她店里帮忙，我没答应。那个时候对烘焙可没兴趣（笑）。后来有一次去姐姐店里玩，随手做了一个戚风，带给朋友分享。朋友很喜欢，觉得蛮有成就感，因此喜欢上了西点和烘焙。

小C：所以姐姐是你的启蒙老师呢。

勇哥：（点头）姐姐对我的影响很大。她有很棒的手艺，却很低调，而且只分享自己的员工和我。她总说，不要着急去做甜品。想要做好西点，先要花功夫了解食材本身 -- 它们的种类，特质。

小C：非常的匠心！所以你花了多久去熟悉和了解食材？

勇哥：在姐姐的店里有两个区域 -- 材料区和烘焙区。我在材料区待了近两年，再转去烘焙区看师傅做西点3个月左右，然后开始亲手尝试。

小C：正式学做的第一款西点是什么？

勇哥：水果奶油。这也是我自己的最爱。戚风三层，每层之间掼奶油，再点缀新鲜水果。哦，我今天正好有准备一只。

此处有掌声applaud~~

勇哥：其实这款蛋糕最难的部分是抹奶油 -- 要抹的均匀平整其实很难，我花了差不多三个月的时间专门练习抹奶油。

勇哥部分作品

后记：勇哥在珠海拥有他的私人工作室。目前常住上海。“上海的环境、技术和资源都超乎想象，同时我也喜欢上海浓浓的海派风情。”

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