木质桌台与皮质座椅，搭配柔美的灯光，CHAO的Living Room给人一种轻松、愉悦的氛围。两点钟，一个纤细的身影出现在我的面前，赵柯来了。她神采奕奕地跟我打招呼，“你是如何做到时刻保持好状态的？”我不禁脱口而出。她笑笑说，“我很喜欢运动！小的时候练习艺术体操，那个很辛苦，虽然现在不练了，但我也总是闲不下来。有时间就会跟朋友一起去滑雪、游泳、打羽毛球、健身等等。”

其实除了著名影视演员，赵柯还有一个身份——国家艺术体操一级运动员。

赵柯散发出来的活力和她总是挂在嘴角的笑容让人觉得亲近，于是我又追问她除了运动，平时还喜欢做些什么。“我很喜欢关注一些有趣的新闻，最近特别崇拜尼古拉·特斯拉。他是一位伟大的科学家、发明家，他发明了交流电，无线传电、‘特斯拉线圈’。我觉得他太棒了，简直像是个外星人！”赵柯特别兴奋地说。

赵柯的回答有点出乎我的意料，这让我更加有兴趣去了解她这个人。

那是一次去西班牙的巴塞罗那旅行，赵柯在一间餐馆坐了下来，“我点了一杯酒，慢慢地喝，看着街上来来往往的人群，这种感觉很自在。” 由于时间还早，她决定走路去参观高迪建筑。炎热的天气，让赵柯在到达目的地时，有了些微醺的感觉，“在进入建筑后，我有种‘润’在其中的感觉，太奇妙了！”她陶醉地说，“我想一定是刚才那杯葡萄酒的作用，才让我有了这么深刻地感受。”

正是因为这次难忘的经历，让赵柯对葡萄酒产生了兴趣。她说，“我在家看片子的时候也会给自己倒一杯酒，它让我能很快地融入到电影的情节中。”

葡萄酒越来越多的出现在我们的生活中，而对葡萄酒的喜好恰恰反应了这类人对追求品质生活的态度：他们喝酒不是为了喝醉，而是为了学习葡萄酒，探究葡萄酒背后的故事，感受葡萄酒带给他们的愉悦。

因此，很多人因为这一共同喜好而成为朋友，甚至是知音。“我喜欢在饭桌上听朋友讲酒，无论是关于风土、酿造，还是酒庄的传奇故事，我总是听得津津有味。”赵柯说。

长长的吧台前，赵柯的目光被深深地吸引住，那是CHAO的首席调酒师Fred正在为她调酒。

在CHAO Club Bar，你可以认真喝一杯酒，可以和调酒师交流，可以观察周围人的点酒方式，了解来这里的人群，了解这个酒吧的风格。这是来酒吧喝酒的乐趣之一。

“Fred是个很有趣的调酒师，也很体贴。我对鸡尾酒不是很了解，他会认真地给我介绍每一款酒的名字，讲述它们的故事。”赵柯笑着说，“其实我的酒量不是很好，但听了Fred的介绍，每款酒我都非常想尝试。”

这里，Fred为我们推荐了三款经典鸡尾酒：Old Fashioned、Side Car和Gin Fizz。

Old Fashioned

一杯传统Old Fashioned的制作并不复杂，但它却代表了18世纪以来美国的鸡尾酒历史。有些调酒师为了省事，会直接放糖精，而严谨的Fred在制作这杯酒时，先将糖、苦精、少许的苏打和一半的酒手工化糖后，再放入另一半酒。他说：“其实Old Fashioned对我来说就是一种形式，任何酒都可以做成Old Fashion。”

“从入口到喉咙，再到回味的过程，我试着去体会它诞生的那个时代，去想象美国禁酒令的那个时期。它不单单是一杯酒，它是复杂的、有故事的。” 赵柯说。

Side Car

Side Car是禁酒令时期诞生的一款鸡尾酒，对很多调酒师来说，这是一杯不太好做的酒，“做鸡尾酒都需要预调，而预调最好的状态就是油脂状。Side Car的两种酒精液体和柠檬汁要呈油脂状比较不容易，达到平衡也不太容易。”Fred解释说。

“这款酒给我很强的画面感，我会想到一个骑摩托的男人，很随性的将酒放在侧斗里，随时拿起来就可以喝。但同时我又想，也许是侧坐上坐了一个女人，一种很不羁的感觉。我一边喝一边想象，十分有趣。” 赵柯笑道。

Gin Fizz

Fizz这个词是源于碳酸水气泡发出的“嘶嘶”声。Gin Fizz从1900年开始在美国流行，已经有一百多年的时间。Fred指出，“它是一杯考验调酒师基本功的酒。无论是对酸甜比例的控制，还是摇酒手法的纯熟都会影响这杯酒的味道。”

“这是一杯看起来就很夏天的鸡尾酒。扑鼻而来的柠檬芬芳以及杯中不停冒出的泡泡，让人看起来就很清爽。我觉得它很适合女生尝试。”赵柯说。

采访在一片愉快的气氛中结束。虽然只有半天的接触，但通过和赵柯的交谈，我们了解了她在工作外，享受生活的一面。她把时间花费在那些有趣的事物上，研究它、体味它，通过它获得更多的快乐。这样的生活态度值得我们学习。

接下来，赵柯又要进入剧组继续拍摄了。据悉，由她参与出演的电视剧《如懿传》很快就要播出，期待她的精彩演出。

作为CHAO的首席调酒师，Fred对传统鸡尾酒有着一份坚持和尊敬。他给自己的定位是一个鸡尾酒的传播者，他不喜欢花哨的装饰，更在意这杯酒的味道以及它的历史和它的故事。

我们品尝了由Fred制作的几款鸡尾酒，都是经典款，但却都很有他的个人特色。

通过和他的交流，我们发现他是一位很有想法的年轻人，他喜欢挑战、喜欢有趣的东西。虽然个子很高的他看上去有点高冷，酷酷的，但其实他十分幽默并且喜欢研究和学习。除了鸡尾酒，他对茶和葡萄酒都很感兴趣。目前，他正在学习WSET4级。他说，“调酒师的个人魅力很重要，他决定了你是否还会再来这间酒吧。”

每周，CHAO都会精心挑选，邀请来自世界各国的音乐家在此现场演奏Jazz、Rhythm & Blues以及Funk等多种音乐。还等什么？！正值CHAO推出新季菜单，来三里屯CHAO Living Room享受一个由美食、美酒和音乐组成的惬意夜晚吧！

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采写 | 夏倩

场地 | 北京三里屯 CHAO

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