去魔都几日

深感：喝一杯酒好难

难丨点单前的10分钟 等待 期待 发呆

Oji cocktail & whisky

泰兴路99号A栋3楼

· 位于地铁南京西路站附近的张园，这里有半封闭的露天庭院和各式各样的餐酒吧。直上3楼，老式电话机旁，Oji 是一扇等着被打开的门。

· 偏向于<预约制>的Oji ，俨然严谨的日式酒吧，仅有吧台一列。主调#尾路直治先生 Naoji Oji 在开店之初就立下：不做第一，只做唯一的理念。

在日本，酒吧是收座位费的，提供热毛巾、小食等。于Oji，询问/等服务生指引落座后，会先递上热毛巾，此举仿佛在搜寻与客人建立链接的记忆。

安静坐定。约十分钟左右的光景里，也许不上前询问，但请相信，bartender眼神会有交流。

待身心全然准备好，开始点单。无纸化，经典款说名词就好，或是描述想要的口感。我在等待期待发呆中，喝到二杯。Chocolatini＆Gin tonic。嘴角露出平所未有的微笑。

Tip：点单之前的10分钟是bartender同你眼神交流的10分钟，也是你安静致心的10分钟。

# 尾路直治/Naoji Oji - Martini # 调制视频

难丨等位10分钟，做酒1分钟，伤感

Speak Low

复兴中路579号（OCHO）

· 日裔老板 Shingo Gokan 曾经是纽约鼎鼎大名酒吧 Angel's Share 的调酒师。

· 二楼的酒吧以纽约地下城为主，主要提供简易鸡尾酒；三楼则以英式装潢结合日式调酒为主要风格，节奏低调而精致。

· 2016年全球最佳50家酒吧评选，Speak Low 排第15名。是自2009年榜单问世以来首个入围的大陆酒吧。（ 由450名专业品酒师每人评选5家，须包含2家国外酒吧。选择的酒吧不能和自己有任何利益牵扯，且必须在过去18个月内亲自去过。）

复兴中路579号，名叫OCHO的酒器店。英式复古商店般，微亮中有几位客人窸簇交谈。

我像个新驾驶员，礼貌地询问店员是否需要等位。显然，这一点不 Speak Low 。还是手插口袋，拉门直入好些。

入口是个迷。穿过幽暗过道，上二楼。8-9点钟光景，客满。等位10分钟，做酒1分钟，十分伤感。三楼需要更持久地等位，灯光昏暗、笑声如织，索性作罢。

tip：请7点钟就过去！

难丨一家叫做清醒酒馆的bar，奇怪

Sober Company

雁荡路99号

· Speak Low 的姐妹店，于2017年2月14日正式开业。开业半年，就进入亚洲50佳酒吧排名。

· 酒吧经理 Atsushi Suzuki 17岁进入调酒师行业，在伦敦、多伦多以及纽约的 Angel's Share 等酒吧工作，资历丰富。主调是2016年 Jameson Bartenders’ Ball 的冠军Kazuhisa Harai。

· 分为 Sober Café、kitchen、Society 三个区间，分别代表咖啡、餐厅和酒吧。

翻到Sober的一句slogan：

“If you are still sober，don’t leave yet.”

主调和经营者多是日本人，呈现感十足且多种元素融合难免有些商业风格。人少时有日式酒吧的优雅，人多时则变成美式酒吧的热络。

我喝到微醺进店，再喝一杯，还算Sober。

tip：旁座的人醉没醉不知道，我是清醒的。

▼ Kazuhisa Harai

难丨主调不在有点可惜，点一杯Mint julep开怀

The Union Trading Co.

汾阳路64弄2号

· The best Bars ＆ Club in Asia 2017，2017年6月底公布的本年度亚洲最佳酒吧中评为第2名。主调陆遥是2016年芝华士鸡尾酒大师赛中国区冠军。

· 据说Trading Company是致敬西部淘金热时期大大小小的贸易公司。

街边弄堂的老房子，不难找。美式装修风格，整体感受轻松有趣，调酒师在间隙有跟客人亲切的交谈。

周三晚上去，主调不在，可惜。听闻Wifi密码是：mintjulep。如此重视的一款酒，不喝一杯？

tip:Mint julep是一款我个人口味之外的酒，即使好喝，也遗憾。

难丨每每路过却总是错过

Barules Cocktail Club

汾阳路51号

· 创始人 Sam Kuan 从业十余年，来自台湾。早年在人气酒吧Barcode工作，定下了英式调酒的旋律。

· 曾经的Sam，在成为真正调酒师之前，白天是地产白领，晚上变身酒吧牧师。朝九晚九的工作、下班后要驱车1小时去酒吧上工，可不是一个轻松的选择。

· Barules透露出酒吧老板的一丝幽默，意思是“毫无保留地信任调酒师”。店内的“照片墙”，闻名世界的调酒师近在眼前，随时举杯致敬。

RULE#1 BARTENDER IS ALWAYS RIGHT.

RULE#2 IF BARTENDER IS WRONG, SEE RULE#1.

入口的红色电话亭，隐形到路过都容易错过。上二楼得触发钢琴机关，很多细节巧妙。

一杯 Old fashioned，对使用小冰不解。答曰：适应节奏，即使化水略快，5分钟内饮完也无伤大雅，毕竟barules。

tip：调酒师总是正确的。如果错了，请参照上一句。

▼ Sam kuan

我们都在各自的世界里等待着未来

尽管各不相干

也期许一起喝的酒

好玩

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部分图片来自网络