自1999年出道到2002年参演的第一部电视剧《流金岁月》，胡杏儿在剧中饰演弱智女孩丁善茵一角，仅用3年的时间，夺得TVB万千星辉颁奖典礼“飞跃进步女艺人奖”，这对新人极具肯定意义。这部剧更是获得 2003年十大电视节目第二位。

2005年《我的野蛮奶奶》成为十大电视节目第一名，胡杏儿饰演一角首次进入TVB万千星辉颁奖典礼“我最喜爱的女主角”五强，夺得Astro华丽台电视剧大奖“我的至爱女主角”。

2006年，参演《肥田囍事》获得第十二届亚洲电视大奖最佳喜剧女演员奖；最高收视达到35点。

2008年11月28日，胡杏儿发行首张唱片《Evolve》；夺得新城劲爆颁奖礼的“新城劲爆新登场女歌手”奖、叱咤乐坛流行榜颁奖礼的“叱咤乐坛生力军女歌手银奖”、十大劲歌金曲颁奖典礼的“新人荐场飙星”奖及“最受欢迎合唱歌曲铜奖”、以及十大中文金曲颁奖礼的“最有前途新人优异奖”。 

2009年参演《美人心计》饰演吕鱼一角，这部剧更获得安徽国剧盛典十佳电视剧、优酷大剧盛典指数影响力大奖。

2010年，参演电影《夺命金》作为第22部竞赛片入围第68届威尼斯电影节，拿下2617.4万票房。

2011年与张智霖主演《鱼跃在花见》收视率高达38点。

2011年参演律师题材电视剧《怒火街头》以平均31点，最高35点的收视率成为2011年香港电视收视率排行榜冠军。

2011年参演《万凰之王》该剧于2011年10月31日正式播出并以全剧平均收视30点，成为无线2011年晚上8时半时段的最高收视剧集，在2011年度香港地区最高收视的十大剧集中排行第4位，古装剧排第一。

剧中皇后一角获得TVB万千星辉颁奖典礼“最佳女主角”和“我最喜爱的电视女角色”奖，以及Astro华丽台电视剧大奖“我的最爱电视女主角”。

2017年，参演的女性传奇戏《那年花开月正圆》播出，饰演胡咏梅，这部剧获得2017电视剧品质盛典年度期待剧作、2018年度品质榜样剧作、第31届飞天奖历史题材优秀电视剧。

胡杏儿出道近二十年，得到了观众的共鸣和业内人士的赞誉，演技得到好评和认可，从“港姐”到“三料视后” ，坐稳了TVB一姐的位置。她凭借“爱拼才会赢”的那股冲劲，用行动证明了： TVB 当家花旦的北上之路不会是静止，而是百尺竿头更进一步！

现好融艺上线的《暗黑者》，胡杏儿在剧中饰演孟云一角，作为罗飞的未婚妻，被卷入这一场正义与邪恶之间的纷争，她又将怎样去演绎人物纠结的情感？相信胡杏儿定会给我们一个满意的答案！