吃西瓜要撒盐,喝清酒要撒盐,烤肉也要蘸盐吃,为什么日本人如...

吃西瓜要撒盐,喝清酒要撒盐,烤肉也要蘸盐吃,为什么日本人如...

现代教育 日韩男星 2017-03-09 11:21:03 1005

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日本人会这样用盐:


冰激凌+盐




面包+盐

黄油咸面包曾在日本的面包店风靡一时




西瓜+盐




为什么?这是科学!!!

两种味觉强烈的食物如果放在一起,其中一种就会放大另一种的味道。


吃西瓜之前撒点盐,味蕾先接触到咸味,再接触到甜味,就会有种“好甜啊”的惊喜感。当然,也是因为西瓜在日本实在太贵了,他们才会萌生这种“一定要好好品尝”的想法。



小鲜肉+盐




两三年前,在“酱油系”“沙司系”男子风靡过后,确实出现了“盐系”男子这一类物种。指的是“清瘦,五官偏淡,服装色系偏淡,能偏淡的都偏淡的男子”。换言之,就是加了盐的小鲜肉,或是保养得当的大叔也行。


代表人物包括瑛太、绫野刚、向井理、长谷川博己等。





日本最有名的盐产地当属被美丽的海洋所包围的冲绳县。从日本海洋深层水中,以土釜提炼法,花三天三夜慢慢的烧烤提取的「白银之盐」是冲绳盐的代表之一。土釜提炼法在日本也算是非常稀少的提炼手法。



「白银之盐」富含大量矿物质,甜味中略带苦味,在煮米时放一小勺,炊出来的饭粒会有光泽且更美味营养。「白银之盐」不仅适合做各种料理的蘸酱,连喝日本清酒,龙舌兰的时候也可以沾少许此盐来品尝以更好的突出酒的风味。




在日本,对盐是很有讲究的。去了超市就会知道,盐不仅种类多,品牌多,作用也大不一样。在日本,的功能与其说是一种做菜时的调味料,不如说是各种料理的蘸酱。记得有一次去吃烤肉,除了烤肉蘸酱,店员还端上来一盘各种各样的盐。



原来在日本烤肉还可以蘸盐吃~之所以不在烧的时候加盐进去,是因为每个人对咸淡的喜好不同,自己蘸盐可以自己调节味道。“蘸盐而食”文化也算是日本料理的一大特色。


韩国烤肉界流行的“盐烤肉”也是这个原理。



正是因为盐在日本人的料理世界里如此重要,甚至有一种叫“品盐师”高级的资质也开始受青睐。在东京,就有一家叫“solca”的盐店,老板娘就是拥有品盐师二级资格的人。






在日本,在家、店门口摆一小盘盐是一种风俗。这种风俗起初来自中国晋朝,是为了招福揽客。而另一方面,自古以来日本神社用盐来驱邪,盐被认为是有净化的作用。


相扑运动开始前,会看到相扑运动员会把盐洒在相扑台上。其实就是象征着把场地、身体都清洁了的意思。



在生死之礼上,也会用到盐——长野县有这样的习俗


当孩子一生下来的时候,就要放在已经加了盐的澡堂里清洁;参加别人的葬礼时,主人家也会仪式里使用盐,有的还会为每一个来吊唁的人准备好一小袋盐,让他们在进门之前先在家门口撒上盐,并且回家一定要用盐来洗手。

日本还有一种“御守盐”,不可食用,是专门用来做护身符。据说一直带在身边,可以驱散邪力。外加这种结晶体本身就很好看,所以很受欢迎。



可见,日本文化的骨子里对“盐”是尊敬的、赞美的。


日本人的文化做的都是以小见大,每一个细微的事物上都会有心思和感动。也就不难理解为什么“盐”在这里会玩出那么多花样。


—— END ——


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