【即食新闻】2019上海米其林同中求异,Paul Pairet稳坐三星 | TastyTrip

TastyTrip 欧美男星 2018-09-20 16:36:37 607

创作不易，用心坚持，欢迎请BaGua喝几杯爱心咖啡！

作者：Jocelyn Chen/黄嬿

编辑：Allen Li/Saya Deng

2018年9月20日，米其林正式发布第三版上海米其林指南，今年共有34家星级餐厅上榜，大致名单与去年相比是同中求异。紫外线ULTRAVIOLET仍然坐稳米其林3星宝座，唐阁则掉出3星位置。但仔细审阅今年上海米其林更加成熟，对于本地美味掌握得更为精准，也比起广州米其林更为人所接受。

米其林二星8 1/2 Otto e Mezzo Bombana-Chef Riccardo与米其林三星ULTRAVIOLET-Chef Paul Pairet

米其林典礼现场

今年的指南中，2星共8家，1家为新入榜。去年获得2星的餐厅今年仍能持盈保泰。上海 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana，乔尔 • 卢布松美食坊，喜粤8号，逸龙阁，雍福会和御宝轩，今年都维持了它们的星级。连续两年的三星餐厅唐阁由于主厨风波及食客对菜品口味褒奖不一，今年下降至2星。而新荣记（南阳路）成为新晋的米其林二星餐厅。

上海 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

Gian Luca和Chef Riccardo

1星餐厅25家，比去年增加3家，其中5家为新晋餐厅。泰安门在主厨Stefan Stiller的带领下连续三年荣获一星，Bo Shanghai凭借年轻并有天赋的主厨DeAille和Simon的优秀表现，依旧广受关注。由Michael Wilson主理的位于璞丽酒店的斐霓丝Phenix，法餐厅Jean-Georges，在浦东文华东方酒店别具一格的中餐厅雍颐庭，利用高品质食材为客户提供原汁原味宁波菜的甬府，受西方饮食文化影响的素食菜肴餐厅福和慧和大蔬无界(黄浦)都继续维持了米其林一星荣誉。

新入榜的5家一星餐厅分别：为提供地道兼具创新潮汕菜的菁禧荟，位于宝格丽酒店中的意大利餐厅IL RISTORANTE NIKO ROMITO，位于建业里嘉佩乐酒店的法餐厅le Comptoir de Pierre Gagnaire，提供经典淮扬菜的鹿园,环境充满艺术感的华丽粤菜吉品轩，都取得了米其林一星评价。

我们今年介绍过的现代亚洲料理餐厅The Pine at Rui Jin（点击参考相关文章），今年2月才开业，由马来西亚华人，在新加坡长大、工作的主厨Johnston Teo掌舵，以新加坡式文化融合多元大量的亚洲元素，菜色符合亚洲人口味，荣获此次米其林餐盘奖之一。

在超值餐厅必比登推荐部分，比去年少1家共有26家，4家新餐厅入榜，分别为荣小馆（安达仕店）、蜀三味（仲盛世界商城店）、兰亭（迁址新店）、大蔬无界（徐家汇公园店），而韩妈妈和南翔馒头店今年则跌落榜单之外。

今年上海米其林名单相较今年首届的广州米其林更能让人认同，毕竟已经在上海扎根 3 年，对当地味觉的了解更深，品尝的餐厅更多样化。不过，米其林国际总监Michael Ellis已于9月中离职，未来米其林在全球与中国的布局策略是否会有所异动，同样也备受外界关注。加上近期国内其他奖项例如携程美食林以及大众点评的黑珍珠指南营销动作颇大，米其林必定会在上海感受到竞争压力，是否会提升营销活动的声量还有待观察。