夏天还没到，大家是不是已经提前感受到了火热的温度！翻了翻南方大部分城市的气温，都已经突破了 30℃ 大关。

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有没有什么健康又好吃的补水大户呢？今天就给大家来推荐一个非常优秀的食材——彩椒！

这东西平时大家都见过，印象最深的就是彭于晏专门用一个车载冰箱来冰彩椒，直接当水果吃，据说他靠吃这个成功瘦身 32 斤！

咱们发发也在吃辅食的时候，捧着彩椒碗吃得很带劲儿。

但其实，彩椒的优点以及神仙吃法，真比大家想象中的还要多，现在就跟我们一起来了解一下，这个辣椒家族里唯一不辣的成员吧~

彩椒有很多个名字，比如甜椒、柿子椒、灯笼椒，一看到这些别称，就能知道它最大的特点了：彩色，甜的，长得像柿子、灯笼。

咱们平时在市场里最常见到的彩椒是青色的，另外也常能买到橙色、红色、黄色。有些地方还能买到特殊的棕色、白色、淡紫色和深紫色。这些颜色的区别，都是因为品种不同。

如果仔细品尝，我们能发现不同颜色的彩椒，吃起来味道会有一些区别。有趣的是，红彩椒就是成熟的绿彩椒。随着彩椒年龄的增长，它的味道变得更甜、更温和。

Ps: 彩椒的品种很多，也存在一些不会变红的绿彩椒品种

除了在味道上略有不同外，它们的营养成分也有些不同。

红彩椒的维生素 C 含量可以达到绿彩椒的 2~3 倍（品种不同会有区别），β- 胡萝卜素也远比绿色品种高，是很好的胡萝卜素来源。

所以，大家平时在买彩椒的时候会发现，彩色的通常会比绿色的更贵，是因为彩色的更营养吗？

不，主要原因是彩色的“难养”，它们的生产成本更高、损失更大，产量也低于绿色彩椒。

彩椒的花，图源维基百科

不管是哪种颜色的彩椒，都是很值得全家人吃的。热量低、含水量高，颜色丰富且百搭，能瞬间给我们的餐桌增添活力。按照《中国食物成分表》，苹果每 100g 含 3mg 维生素 C，彩椒则含 130mg，是苹果的 43 倍！

它的存放时间可比其他蔬菜久多了，买回家后不用清洗，直接放在保鲜袋中冷藏，可以保鲜一周，绿色的彩椒还能比其他颜色存放更久，简直就是耐储存的维生素 C 大户！

除此之外，彩椒是一种常年都有的蔬菜，价格也很稳定，大家完全不用担心“过季”买不到，是不是很棒（悄悄告诉大家，我们国家是世界上最大的甜椒和辣椒生产国）~

别看彩椒的维生素 C 含量这么高，但是在维生素家族里啊，维 C 真的挺怂的，既怕热又怕水。除了高温会破坏维 C，它还容易从蔬菜流失到汤水里。

那怎么吃才好呢？首先呢，大家也不必过于担心。如果只是用开水烫一会儿，或是过油炒一炒，损失还是挺少的，大约 10~20% 左右。

像番茄一样，彩椒是植物性水果，也是烹饪蔬菜，各种“轻烹饪”的吃法真的好多。生吃、炒着吃、烤着吃、拌着吃、冻着吃，当餐具、做万能配菜，就没有它不能处的菜式。

我们找到了既能保留彩椒的维 C，又快手高颜值的 5 种神仙吃法，来看看有没有你和娃感兴趣的~