周一的晚上，被每周一次、比大姨妈还准的周一抑郁症骚扰的我和朱棣决定去喝一杯放松一下。

于是朱棣提议去年初新开的Sober Company, 她觉得二楼的日本调酒师很帅。我随便看了下菜单还有海胆拌面？海胆黑麻婆豆腐？作为一名海胆发烧友的我一跃而起。

可是万万没想到，我被这间名叫“清醒公司”的地方骗得不轻。

（图片来自网络）

玩套路技能简直满点，套路从我们走进一楼这家像模像样的咖啡馆开始：

一楼的咖啡馆看上去很酷，打造成纽约任何一个拐角所能看到的那些寻常咖啡馆的样子。

台湾服务生用软嗲的声音欢迎了我们，并向我们介绍了这栋楼暗藏的机关：

我和朱棣两个好奇心比天大的人立马忘记了明天要早起干活儿的事情，决定先在这儿喝一杯。

除了各种花式开胃酒之外还有令人眼花缭乱的咖啡鸡尾酒，披着咖啡的画皮却颇具巧思地调入了酒精。早晨来这儿喝杯咖啡的人若是手抖点错，大概就要微醺着去上班了。

我比较理智，想着第二天还要工作(后来证明我想多了)，就来了一杯无咖啡因的Pimm’s cup，一款经典而传统的开胃酒。

用英式下午茶式的透明杯装着，传统的方式，金酒和力娇酒、蒙特内罗融合，还额外加入了点碳酸气泡，茶壶苦精平衡了一点甜味，微甜好入口。

朱棣点了这里的拿手戏之一，爱尔兰咖啡。大概是因为中文标准的日本调酒师温柔地对她说：“天冷了，喝杯热的吧。”小姑娘就被蛊惑了。

这玩意儿是用一个庞大的滴滤咖啡仪器做的，看起来很有仪式感。第一层装着Jameson威士忌，中间是咖啡粉，被威士忌滴泡过的咖啡顺着管道流下来。

再加入黑糖调味，顶层覆盖现打的，浓郁软绵的奶泡。混合在一起入口满满幸福感。

开胃完毕，我们决定上楼填饱肚子。

看到墙上挂着CANAL ST.的站牌就猜到了七八分这里的菜式，八成是带着纽约唐人街风味的粤菜。但我只对了一半，翻翻菜单不难发现里面融合了日式料理的创意。

我们幸运坐到了一张麻将桌，广东麻将用赢牌的方式排列着，好玩儿。

小吃的味道不太值得一提，尤其再算上虚高的价格，如果你实在好奇的话牛油果薯条可以来一份。

我们只来说说比较特别的三道菜：

用绍兴酒糟过的鹅肝去掉了油腻，抹上了咖啡酱和黑醋。绵软的鹅肝混上脆饼的口感，值得一试。对了，底下铺着的咖啡豆是套路，别吃。

用墨鱼汁染黑后使得这道经典菜看上去像黑暗料理。用豆瓣酱和香脆椒烧制的豆腐非常软嫩，不过一点儿也不辣。海胆鲜甜，混着豆腐的口感一口吃下咸鲜不腻。酱料中时不时能吃到一两块五花肉粒。

冲着这道菜来的我不得不说有点失望。说白了其实就是日式豚骨拉面上撒了海胆，明太子和黑鱼子。豚骨汤非常鲜美，尝起来满满的胶原蛋白感。我承认用料新鲜，口感香甜，但这么一小碗日式拉面要价178？？我出价78不能再多。

餐厅里又是一份不一样的酒单，名字都非常有趣每个都想点。但是我们忍了忍决定把喝酒的份额留给之后两关的日本调酒师。点了这份长相和名字一样妖娆的Perfumed。一壶云雾缭绕自带仙气的茶（酒）。

喝起来完全是骗人的荔枝味菊花茶，但其实偷偷调进了皮斯科（Pisco）当基酒。轻轻松松一壶就见底了。

此时我已经觉得有点喝酒的意思了，于是决定去趟洗手间，没想到推开门就被惊吓到，不小心以为自己喝醉了走进了男厕所。

还好我还清醒，定睛一看原来是一个玩笑。

目前为止我们已经有两个筹码了，于是服务员带我们穿过洗手间走道，停在了挂着“Society”的暗门前。接着他从一个小窗口向房间里说了一句暗号，我们今晚的正题刚 刚 开 始 …

这层鸡尾酒吧由业界享有声望的日本调酒师Kazuhirsa Arai执掌，他拿下了2016年Jameson调酒师大赛的冠军。摇酒手势淡定从容，却非常细致，即使在客人满座的时候出品也非常稳定。

Take a break这道酒是他2016年的冠军作品，我们自然不能错过。不得不说优秀的鸡尾酒已经不仅仅是味道丰富了，更重要的是从视觉呈现，香味，同味道三者一起为饮用者打造出片刻的氛围感，使之能成为一个完整的作品。

底层木质架子里提前用热水浇在桧木香薰上，制造出朦胧的烟雾，桧木香跟着飘散。石色煎茶茶杯配合白色的蛋清泡沫，看上去可不就是一座迷你日式温泉。忍不住联想在寒冷的冬天把自己浸泡温泉中的腾腾热气里。

浸泡过日式煎茶的威士忌，与Kazu手工制作的桧木糖浆充分混合，薰衣草苦精的加入也是为了让饮用者得到全身心的放松。柑橘系调味让酒香甜好入口，充分打发的蛋白泡沫丰富了口感。

喝一口这杯“休息一下”，伴着酒吧放松的慵懒爵士乐和昏暗的灯光，不得不说这可能是一天中最美妙的放松时刻。

喝了几道软妹子酒的我们想来点硬货，于是点了这道很社会的教父三。圆形冰球形状完美，用拉弗格10年单一麦芽威士忌做基酒，与煎茶，杏桃味白兰地和苦精混合。插上一根焦糖烤过的火腿，意喻电影《教父》中黑帮老大的雪茄。整体烟熏味非常重，喝完酒劲一定上来，谁都觉得自己是黑帮老大。

我们终于集齐了三个筹码，已经忍不住想要一窥Tipsy密室的奥秘。谁知道酒保说吧台已经坐满，我们只好等。

此时可爱的Kazu给我们送上了两杯香槟，谢谢我们的耐心等待。

其实喝到这里我们已经差不多开心得不知道今夕是何夕了。

过了一会儿酒保终于收走了我们的三个筹码，推开旁边一道看不出是门的墙壁，我们终于进入了这间神秘的Tipsy。

暧昧的花卉墙纸，狭促的空间，打造出一种私密氛围。你说无图无真相，但真不是我们朱棣已经上头到无法拍照，而是里面的房间是不允许拍照的（但是和蔼的Suzuki破例让我们拍了自己的酒），所以请大家打开脑洞，想象一下环境吧。吧台一共能坐6个人左右，旁边还有一个小小卡座，墙上的架子上放满奖杯。

我们终于看到了调酒师Atsushi Suzuki，刚刚摘得2017年芝华士鸡尾酒大赛桂冠。入座，他先给我们放上了一块写着Sober的杯垫。我说，能进到这儿来的人应该都离这个词儿非常远了吧。他笑笑，说，这只是用来垫清水杯子的。随后递上了写着Tipsy的杯垫，这才是用来放酒的。

到这一关的时候我们确实已经没有人在装酷了。朱棣说，她想喝一杯娘一点儿的。于是，她得到了这杯放着两朵可爱小花儿的酒，简简单单的伯爵茶金酒混合牛奶，看上去却神奇地完全透明，尝起来却是非常丰富有层次的口感。

我说，我想要不那么娘有点酸甜的。于是我得到了一杯同样看起来干净，成分也非常简单，只有百香果和威士忌的酒，大概比例实在把握得好，果香馥郁，却没盖住威士忌复杂香味的呈现。

整个调酒过程看起来都是简简单单的搅拌，没什么花头，看起来也清清爽爽，从过程到成品都非常干净。而喝起来却口感丰富回味无穷，大概这就是本事所在。

喝到这里我和朱棣其实都有点开始舌头打结，事情如果在这时候结尾其实还不错。谁知我们和Suzuki聊得开心，加上今天周一人不算多，他说可以帮我们多调一杯。

一开始我们对视一眼，是有点犹豫的，但一秒过后我们不约而同地说好。调第二杯的时候我们就想看看他玩花头的本事了，结果完全没让我们失望。

朱棣的这杯看上去就很套路，铺着东南亚香兰叶和撒着糖粉的牛奶巧克力，基酒用金酒，加入了花香和黄瓜的调味。他建议咬一口香兰叶或巧克力再喝，能带出不一样的风味。

我的第二杯……大概是波本基酒，加入了芒果和牛奶，同样都是透明的，浸泡上一片无花果干。说实话我已经不太记得什么味道了，手机笔记里还写着竹子什么的，大概当时已经不知道自己在打些什么字了。

时间越晚这里面就越热闹，到凌晨还有一批熟客进来，这里面也没有几个人是清醒的，但大家都在亢奋地聊着嚷着……

此时已经凌晨一点，难以置信我们在这家清醒公司呆了六个小时。后来我和朱棣都不记得自己说了什么，用残存的理智打车安全回到了家，然后就完全断片了。不得不说这是一次新奇的体验，你永远不知道你断片了，直到第二天早上看见了不知道什么时候拍下来的两个人大笑到没形状的自拍照片。

当然，断片的结果就是第二天早上也很惨，特别是当我睁开眼发现今天才周二的时候……

营业时间：周一至周五 10:00-02:00 

周六、周日 10:00-03:00 

地址：雁荡路99号105号（近南昌路）

电话：021-53098261

文字｜正在约周末局的朗姆小红莓

图片｜准备生日包场Tipsy的慕容朱棣儿

编辑｜慕容朱棣儿

【账号介绍】

魔都饭醉小分队由中美两地资深吃货设立，立志分享和解决“吃”这一哲学问题，不仅分享魔都美食美酒，也分享国外有故事和有情怀的美食发现，关注我们，将不定期挑选粉丝一起探索好吃好玩的餐厅。

同时扫码↓添加小队长↓

加入饭醉团伙群一起玩转魔都

群内会有福利喔～

遇见在魔都对美食热爱的你

笔芯~