一提到法棍【Baguette】，你的小脑袋里最先出现的词是什么？

“咬不动”

“没味道”

“摆着好看”

“硬”

- 那，什么才是好吃的法棍呢？

•  刚从炉子里拿出来，还带着余温的那种。

它不像其他娇嫩感十足的蛋糕，拿到会稍带着小心翼翼的紧张感与保护欲，

当你拿到到尚存余温的法棍的时候，即使中间还留有包装的纸袋，

也能很明显的感受到法棍表面略带粗犷的皮肤脉络，几根法棍抱在怀里，

有种奇妙的踏实感与幸福。

走在巴黎的街头，你会发现，从店里刚买完法棍出来的法国人，没走出来几步就迫不及待的掰一大块儿直接开啃，优雅什么的，全都被法棍的美味抛之脑后。

咬开香脆厚实的外壳后，口腔里立刻迸发出小麦粉经过高温烘焙后的独特香气，

在手指用力撕扯开来，露出其中充满气孔的内层极具呼吸感的蓬松，

从酥脆到云端般的虚无柔软，

从最初的微咸到之后谷物的清甜，

全都是法棍赋予我们的，最纯粹的味道。

爱与法棍相似，简单又复杂。

蔡健雅的那首《谁》里唱到，眼神交错话都不用说，就抱紧我让我感受他多爱我，千万别忘了爱情还有简单纯粹、让人奋不顾身的那一面。

法国的食品法规定市售面包只能用四种成分：水、面粉、酵母、食盐。

如果要加入任何一种除此之外的佐料，都要给成品起一个不同于之前的新名字。

法律还规定说，面包不可以使用防腐剂，做出好吃的法棍像经营感情一样，是一项每天都要用心去做的事情。

有一句法语叫“Un repas sans pain est comme une journée sans soleil.”，

意为“一天没有面包就像一天没有阳光”。法国人把对于法棍的爱，表达在每天的一餐一饭之间。

/ 什么是真正好的法棍 / 

 颜色：

好的法棍颜色是棕褐色的，这并不是我们传统以为的烤焦，而是面包在发酵过程中产生了糖，糖在高温下焦糖化之后才会变成棕色。

表面是浅黄色的那种法棍，千万不要买啦，棕色甚至深棕色才是让你一口留香的保证！

像这样：

在切的时候，外表的脆皮也很有讲究

切的时候面包渣到处都是，那就是很脆，

如果你切不动，或者用手用力按压表面需要用力，那就是失败的法棍。

 声音：

好的法棍，经过手指轻轻敲打，你会听到一种很空的声音。拿起来的感觉会比你认为的那个分量要轻很多。

这就不得不说到法棍里的气泡

法棍内部气泡的结构应该是蜂窝状的，有大小气泡的散布，就是这些气泡使得面包的口感趋于完美。气泡太小，内部的材质就会密集，口感就会很干，最好的法棍，应该是既有琥珀棕褐色的外表，又有松软可口的层次。

/ 在哪吃得到这样完美的法棍 / 

这一次《海角甜牙》节目组与蔡健雅一起拜访了2018年的法国的法棍冠军Mahmoud M’seddi，去他的店里亲身体验了一下法国总统同款法棍。

〄 地址：

14区的Boulangerie2M

215, boulevard Raspail,75014 Paris

〄 营业时间：

周一至周五 7h-20h30，周末休息

蔡健雅从小就特别喜欢自己动手烘焙，也多次来法国特地学习甜点的制作，就连专辑她都搁浅许久，催发新专辑的粉丝绝望的说「我们尽管催，新专辑是不可能发的，看Tanya吃的开心就好了」

这次来到法国，Tanya见到MahmoudM’seddi超开心，交流了一下怎么做出更好更完美的法棍的心得。

哎呀不能说太多了，需要的就是，你萌对《海角甜牙》的关注与宠爱！

跟甜牙er们在圣诞节前夕一起等待甜蜜又治愈的节目上线呀！

-The End-

 — The  Better  Life —