全中国都有烧烤,这句话无疑是准确的。
天南海北的人都热衷把食物往火上烤,刷一遍油,或者加入蒜蓉,随着滋滋的声音,一大团烟雾升起来了,一股来势汹汹的香味和满足欲瞬间包裹了全身,“来瓶啤酒,冰的!”,你会这样说。然后在满足中度过一个自由美妙的街边夜晚。
只是后来,时间步履不停,烧烤也开始发生巨大的变化,最重要的是,有一部分从街边档搬进了室内。
话说在重庆,本地烧烤横行多年,异地烧烤的引入改良,为迎合重庆人的顽固口味,大多数都失去本土特色而谄媚于重油重味精。
在江北九街有着一家地地道道的东北烧烤,在这里没有重庆烧烤中的脑花和豆干,和重庆烧烤本身的味道也有所差异。
01
偶
然
“今生有你的相伴,我的人生没有遗憾,只羡鸳鸯不羡仙,这是我们的爱情宣言。”这是《为爱宣言》一段歌词,原唱就是这家烧烤的老板昊哥。
唱歌的改行做烧烤,这在跨界中也算跨得比较大了。昊哥是一个做事讲究、对人热情地道的东北人,在开烧烤店之前从事演艺和娱乐主持事业已有多年,结交认识了很多娱乐圈的明星朋友。
一次偶然的机会,昊哥来重庆演出,重庆美食和重庆人的性格使他爱上了这个地方。2015年,在北京发展多年的昊哥,毅然决定来到重庆生活,于是“我就这模样”东北烧烤店诞生了。
专业
“我就这模样”是著名歌手臧天朔的一首歌曲,臧天朔是昊哥非常要好的朋友,所以一家烧烤店的店名起成这样,也算是隐约窥见铁汉柔情的一面。
昊哥的搭档也是一位音乐人,名叫安东,至今已经发行了三张音乐专辑。本来都是娱乐圈中人,结果一说到吃,安东也马上专业起来。
由于东北烧烤注重食材本身的味道,所以食材方面显得尤为重要。
肉制品一定要新鲜,海产品一定要鲜活,比如说,店里的羊排都是选用内蒙古草原小羊羔,在东北常见到烤猪心、羊筋、黄泥烧鸽子、烤腰子在这里都有,而还有全重庆独一份的特色——东北生烤鸡蛋。
用铁签子将生鸡蛋穿起来,佐料用针管打进鸡蛋里,然后再烤,味道跟卤鸡蛋不可同日而语。烤蝉蛹是东北烧烤中的招牌菜,但由于天气的缘故,运输途中会发生死掉的情况,所以这道菜并不是常备菜。
除了烧烤菜式之外,店里面有还很多来自东北的其他菜品。哈尔滨红肠、血肠、酸菜炖五花肉等等,在东北大厨的手下,只要你想吃都能做出一道道正宗的东北菜,即便没有在菜单里出现。
情怀
昊哥是个讲义气、有情怀的人,能走进这家店,大概就是一种缘分,所以到店里的每一位顾客,他都视为朋友。
除了顾客,这里还聚集了很多比如三脚猫摩托车俱乐部、哈雷帮、文玩爱好者以及骑行川西的各路大神。
他们在这里大声地畅谈理想,述说自己的故事,分享快乐,好似一个大家庭。就像臧天朔歌里唱的一样:“你可以打开你老化的翅膀,用来扑打我宽阔的胸膛。有血又有肉,就是我的好模样。”
这里大概是重庆最容易遇到明星的烧烤店,昊哥的朋友但凡来重庆演出、参加活动出席都会来“我就这模样”烧烤店坐坐聊聊天。如果你也想和明星近距离接触,有什么理由不进去看看呢?
地址:重庆市渝北区洋河路58号
最难忘的特点:东北烧烤店弥漫着复古文艺的气息,八十年代的收音机、法式偏三轮摩托车、92街霸游戏机、凤凰自行车都是童年时满满的回忆。
文丨胡贤俊 图丨由店家提供
END
对生活有更高追求的人
都选择了关注
▼