记者来到“MR.J”应聘时，主管并没有要求记者提供健康证。第二天店长找到记者，并要求其提供健康证，并说明这是主管的工作失误，并对该主管做出了相关的处罚。操作规范方面，记者没带口罩就工作，收拾桌子没有按按要求必须用稀释过的酒精来擦桌子，均遭到店长训斥。

那么，这样看来，店长对服务员的卫生要求还是比较严格的。

据了解，食材每天都会用完，餐厅把当天的食材做完之后，就不做其他东西了。这样一来，食材都能保证一个很新鲜的状态，那么这些货源都有保障吗？

供货单显示，食材主要是从深圳名扒盛宴食品有限公司进来的，通过记者调查，所选用的食材来源还是属于比较安全放心的。

记者进入后厨的第一件事就是被大厨要求洗手，并带好帽子、口罩和手套。记者被安排负责炸薯条的工作，根据规定，炸薯条的油是三天换一次，以及后厨每天上午需要处理并半加工当天的食材，在这个过程，大厨也随时检查员工是否按规定操作。

后厨安全卫生方面：地板上没有什么脏东西，也没有什么污水。抽屉柜式的垃圾桶也能保证厨房干净整洁。