文 / 酒食汇团队

随着2016年3月份李克强总理在《政府工作报告》中明确提出“工匠精神”，同时“鼓励企业开展个性化定制，柔性化生产，培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌”。践行“工匠精神”的标杆性企业之一  ——  安徽宣酒集团董事长李健先生做客安徽公共频道《新闻画中话》，畅谈一杯美酒背后的《筑梦匠心》。

在访谈中，安徽宣酒集团董事长李健认为，“工匠精神”写入《政府工作报告》，意味着企业家肩上承担的责任感与使命感加强了。务实聚焦做好一件事，为社会和消费者提供性价比更优和品质更高的产品，避免出现第二个“马桶盖和电饭锅”现象。

5月6日，中央电视台大型高清纪录片《工匠精神》摄制组走进安徽宣酒集团，全面记录宣酒集团多年来是如何坚持“工匠精神”的。据了解，宣酒集团是安徽省首家入选中央电视台《工匠精神》纪录片的企业，也是我国白酒行业唯一入选的企业。

作为一家传统白酒企业，宣酒集团多年来坚持“工匠精神”，将传承1200多年的小窖酿造工艺发展壮大，入选非物质文化遗产，并获国家地理标志产品保护。宣酒集团董事长李健介绍，自企业改制以来，一直将“工匠精神”作为企业信仰，确立为品质建设的核心，通过建立科学的绩效管理机制，鼓励企业上下全员学习“工匠精神”，努力争当“工匠王”。如今小窖酿造的宣酒获得了一系列质量荣誉，品质达到全国一流水平。

安徽是一个白酒的生产大省，酒企多集中在皖北一带。位于皖南的宣酒连续多年获得安徽白酒畅销品牌，与宣酒集团坚持手工小窖酿造的古法传统工艺和“精益求精、追求极致、认真专注”的工匠精神是密不可分的。并且经过多年实践宣酒集团总结出了自己的工匠精神：“三专三化    四字要求”。

三专：专注、专心、专业。宣酒集团董事长李健认为一辈子做一件事情的人是做事业，这样的人“人生都有出彩的地方“。宣酒集团始终专注小窖酿造工艺的传承和创新，不为行业快速发展所诱惑；专心做好一款产品，为消费者提供最好的白酒；组建了一支专业的团队，成就宣酒集团快速发展。

三化：精细化、标准化、极致化。宣酒在市场开拓期间摸索了一套完整的精细化、标准化、极致化的市场运营模式。精细化：首先是市场分级，摒弃传统意义上的市场分级结构，而是根据产品生命周期分为导入期、成长期、成熟期三个阶段，制定相应市场策略，合理规划相应的市场投入。其次是渠道分级，不同的时期采取不同渠道运作标准。第三是终端分级，综合考虑终端位置分布、店面形象、运营特点等要素对终端进行细致分级。标准化、极致化：对终端界定、网点开发率、生动化陈列覆盖率、生动化氛围营造覆盖率、门头店招覆盖率、品牌高空和媒体传播投入项目及数量、节点及促销额度、人员配备节奏等实行量化指标，依据终端分布位置、经营特点、店面形象、销售能力等因素分析归类，大致分为三类。每一级设立不同的量化指标，而不同的阶段量化指标数值也是不同的。标准执行的可视化，使得其精细化、标准化向极致化蜕变。

四字要求：精准细严。在宣酒集团员工中流传一句口头禅：不是100分就是0分。当然这100分也是相对的，宣酒人在产品质量层面上始终追寻在99%-99.9%的道路上，质量始终没有最好只有更好。

宣酒集团为酿酒车间每一名员工专门编印的一套四册的制曲、酿造生产标准化《实操手册》。从工艺流程、工艺要求到现场管理，甚至车间环境卫生和生产用工用具的堆放，也都事无巨细地列出了要求。每一个环节都有细之又细的说明、检验考核的要求。在食品安全环节，白酒行业规定的所有检测项目宣酒都有检测能力，指标全覆盖；从原料关到出厂关，每一项都有硬性的检测验收标准；每一件产品都要100%达到食品安全国家标准。

工匠精神是一种价值追求，正是因为宣酒集团所坚持的“三专三化 、四字要求”的工匠精神，才得到国家级与省级媒体的认可。

企业不是一个人的，是一大群人为了共同的理想而奋斗。在谈及如何坚持古法小窖酿造和把一个工人培养成一个匠人的企业管理上，李健表示：在工匠精神上宣酒做好两件事：第一，战略的聚焦，坚决拒绝多元化。作为一个组织宣酒集团不去异化它的目标和它的使命，要以做事业的心态去经营企业。中国白酒1500家规模以上企业中只有宣酒集团和茅台接近，就是把所有资源都聚焦到一支单品上，给宣酒的消费者提供最优的白酒，保证了有效供给，不会导致产能过剩。第二、把工匠精神传导到企业每一个员工。结合现代管理学之父彼得.德鲁克倡导的绩效精神，打造了12个工种平台，使得每一位员工选我所爱、任我之长。在企业中经常性评选“工匠之星”和“工匠王”，每一个工种评选以为工匠之星，连续三年获得工匠之星即当选为工匠王。企业里面工资拿的最高的是宣酒集团的总酿酒师，因为这才是真正尊重了工匠，也使得企业中人人为争当工匠王而努力。工匠精神已经成为宣酒企业文化建设的重要组成部分。

宣酒集团董事长李健在访谈中谈到，从马克思的历史唯物主义观中让他感受到：以生厂工具为标志的生产力的发展，是人类社会存在的根本秩序。整个人类社会的发展，就是制造使用工具推动了生产力的发展，进而推动物质文明和精神文明的发展。从旧石器时代到新石器时代，到水车的发明到蒸汽机，再到现在的互联网，都是这种工具的不断进步推动了社会的进步，人类制造使用工具所体现的工匠精神是我们社会发展的最根本精神。孔子说“知其所以然而然者为君子，宣酒集团上上下下经过这几年的发展，已经把工匠精神作为一种信仰，成为企业文化的核心。

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