海底捞，一个让人忍不住为其服务“尖叫”的公司，最近在一款以95后为主要目标客群的软件上有点小火。
原因何在呢？
01
海底捞为自己打2次免费广告的“计策”
来看看海底捞在抖音上很火的一个视频：
前一段时间，抖音上突然流行起海底捞的一个神秘吃法：生鸡蛋+虾滑倒入油面筋，丢进火锅煮熟。
这一招被抖音的网友们玩得不亦乐乎，甚至有为拍抖音专门跑去吃海底捞的。
大概是这样干的人太多了，也有可能是生鸡蛋给得有点“心疼”。海底捞推出了这个游戏的2.0版本——服务员为顾客出一道测试题，答对才给鸡蛋。
测试题目前看到这样2道：
1.下图中，如何移动2根牙签，使糖在外面，但形状不变？
2.下面的3个三角形只动2根牙签，如何变成4个三角形？
▲ 就地取材，操作很容易
没有得到鸡蛋的顾客不仅不生气，反而乐呵呵地将这个视频再次录下来上传到抖音，又是一大波流量啊~
在抖音上，类似关于海底捞的神秘配方还有3、4条，被网友们玩得不亦乐乎。海底捞是如何坦然面对的呢？据了解，甚至有门店在早会上，专门把抖音配方培训给员工。
▲ 海底捞的“自制番茄牛肉饭”
02
抖音——成互联网营销“新大陆”
餐饮品牌争相“上车”
其实，海底捞的“自制番茄牛肉饭”，并不是刚刚发明出来的，各种“吃穷海底捞”的方式，一直在美食论坛上常换常新。而这一次忽然受到了全国吃货的一致关注和追捧，作为传播平台的“抖音”功不可没。
2018年春节期间，抖音彻底火爆全国，数据显示，春节期间，抖音增长了近3000万DAU，最高日活达到了6646万，抖音呈现爆发式增长。
关于抖音APP的研究和解读，自打其诞生以来一直没有停止过。
分析人士普遍认为，随着更多网络社交软件的问世，人和硬件开始产生交互的飞跃，抖音上大量的视频内容给人以真实、亲近、有冲击力的感觉，其互动性和社区性更上台阶——说白了就是三个字“接地气”。
人们的日常生活中，一日三餐可以说是个最最接地气的场景了，这也就解释了为什么，在抖音平台迎来流量爆发时，首当其冲的是一大波关于饮食的内容。
抖音一时间变成了“舌尖上的抖音”，这为餐饮品牌提供了极有营销价值的天然土壤。
风口当前，餐饮品牌已经在争相“上车”。
西贝之前就尝试鼓励过员工以个人名义在抖音上进行品牌展示，账号为“光哥”的西贝员工赵晨光，以自己在店中搓莜面的抖音视频，获得了超60万点赞量。西贝副总裁楚学友表示，目前有计划继续推进品牌的抖音传播。
昨天，巴奴毛肚火锅也迅速“上车”，在官微上征集#吃毛肚的最佳姿势# ，以此来激发网友的创造欲。
03
DIY
可能是餐饮品牌抖音营销的关键
机会当前，所有餐饮品牌市场部负责人最想知道的就是——套路。究竟什么样的餐饮题材，在抖音上更容易获得关注呢？
观察现有的几个爆红案例，答案已经呼之欲出了。海底捞、CoCo奶茶、答案茶、星巴克隐藏菜单……他们共同的特点都是，顾客在消费的过程中参与了食品的个性化组合搭配，简称DIY。
目前DIY的两大主流套路为：穷吃和壕吃。
在人均过百的海底捞火锅店，点一碗3块钱的米饭，搭配不要钱的牛肉末和番茄汤形成一道美食，此为穷吃；
在人均十块钱的奶茶店，点上一杯普通奶茶，搭配一连串配料，形成一杯售价可能达几十块的饮品，此为壕吃。
相信这个套路会随着更多餐饮品牌的参战而迅速花样翻新。
研究营销传播的人常常指出，病毒式传播虽然有爆炸性，但是最大的短板就是转化率极低，最经典的案例就是百雀羚成功投放的一则“神广告”：阅读量达到惊人的3000万，转化率不到0.008%。
而“抖红DIY”简直完美打破了这个局面。平台上充满了参与感和创意的餐饮消费行为，搭配上时下最受欢迎的短视频形式，非常容易成为争相模仿的对象，立刻就带来了海量的线下转化。
04
线下反哺线上
引爆连锁反应的“二次套路”
在“海底捞番茄牛肉饭”走红之后，立刻有部分海底捞门店要求前厅服务人员，在顾客到店时主动告知他们的“抖红款”。
在服务员的“安利”下，到店客人的兴趣和创造力被激发了出来，海底捞“抖红款”的隐藏菜单正在越变越长，不但有了抖红蘸料，还有抖红海鲜粥。
服务员对于这些“抖红款”的心领神会，则成为了一种奇妙的默契感。
除此之外，抖音上还“别有用心”地流传着许多高难度的操作，比如塞了鸡蛋、虾滑和香葱的油面筋，塞了虾滑、海鲜酱的酿豆腐。不管尝试成功还是手残失败，都是一种独特的参与感。
隔壁的COCO也玩出了新花样，致使全国各地网友蜂拥至CoCo门店下单网红款，多地买断货...
▲“焦糖奶茶+青稞+布丁+少冰+无糖。”短视频里，一个抖友手捧coco奶茶，介绍网红奶茶的“隐藏”配方。
CoCo也不傻，立刻就把“网红奶茶”作为一个单独的SKU，设置在了外卖点单的目录上。线下奶茶店的点单员也相当机智，只要看见顾客边看手机边走上前来，就会询问是否要抖音款。
对于由线上营销引入的流量，利用线下的特定流程和话术，可以促进其反流至线上，制造更多连锁反应，不断延长传播的持续热度。
05
民间营销新姿势，是如何引起围观的？
海底捞的段位也许有点难达到，但也有不少“民间高手”，折服了顾客，而且他们“撩”顾客的姿态更丰富。
1、技术撩：会“生气”的水果茶
水果茶基本每家奶茶店都有，如何卖出新意呢？
西安一家店在水果茶里加入了干冰，把一杯冒着“仙气”的茶递到顾客手中，秒杀其他品牌，还能引起围观排队。
▲抓眼球是必须的
据说这样的玩法不少饮品店开始用了：
虽然抓眼球的方式往往不长久，倒也能吸引到一波尝鲜的消费者，但一定要注意是否符合食品安全规定啊。
2、文字撩：就是有性格
要想引起过路顾客的注意，就得学会在第一时间展现自己的性格！
看这家店门上贴出的“温馨提示”，没毛病吧？
那你再看这边的门上呢？
瞬间被老板的幽默打动了。
还有一家蛋糕店也是直接把自己的自信表露在外：
看到这些，顾客怎么好意思仅仅路过，视而不见呢？
类似的案例还有这些：
3、“气场”撩：看一眼就满足系列
不用说别的，看看这张图，就说你心动不心动吧？
类似的还有这样的：
像这样的大分量、大工具不知怎么戳到了网友的high点，看起来不太雅观的吃法，却意外地很受欢迎。
4、颜值撩：员工选得帅，姑娘天天来
餐饮店招人越来越注重颜值了，同样都是年轻小伙子，如果选这样的，那你们这家店估计旺姑娘！
▲ 啧啧啧~ 小哥哥的帅已经溢出了口罩
5、“金钱”撩：啊，人性~
买完衣服，还可以抓钱，至于能抓到多少，就得凭本事了~~
6、实用“撩”：把真诚显示在明处
随着消费水平的提高，食品安全问题愈加受到重视，于是，店家这样的举动也被消费者拍到了抖音上：
▲ 吃完之后可以用墨汁自毁锅底
总 结
现在开家店这么容易就可以火了吗？
客观来讲，以上案例主要是准确把握了顾客感兴趣的一个点：有趣or有用。用简单的创意打造出吸引力，再通过社交媒体的作用传播放大，对餐饮店来说，被关注到的机会确实变多了。
但你撩顾客时尝试的创意能不能让人兴奋，来源于长期对消费者心理的把握和理解。
文献：王泽为
编辑：尚尚
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