6月28日，由中国酒业协会主办，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、中国酒业协会文化委员会承办的“新世界新中心”首届中国白兰地发展高峰论坛在张裕可雅酒庄举行，论坛以主题演讲与圆桌会议相结合的形式，从白兰地产业升级、消费市场、技术创新等方面进行演讲和讨论，共谋中国白兰地未来的发展。

论坛探讨当前形势下，如何不断提高中国白兰地的酿造品质，将中国白兰地打造成为白兰地新世界的代表；如何不断的提高中国白兰地在国际上的影响力，把中国打造成为全球高端白兰地的新中心。

中国酒业协会常务副理事长王琦发表主题演讲，王琦常务副理事长围绕中国的白兰地市场空间、制约国产白兰地发展的原因、大力发展中国白兰地的意义三方面内容就中国白兰地市场发展情况，当前存在的困难、挑战以及未来市场发展前景进行了剖析与详细解读。

论坛现场，中国酒业协会常务副理事长王琦通过五组数据分析了白兰地在中国的市场空间：

第一组数据：全球烈性酒年销量和葡萄酒的年销量都差不多在310-320亿瓶左右，二者大致是1:1的比例。但在中国这个比例基本上在10:1。

第二组数据：2010年，我国白兰地消费量仅为7.55万吨，2017年已经增长至15.22万吨，2018年约为17.25万吨。

第三组数据：2010年我国白兰地产量仅为6万吨，2017年增长至11.9万吨，2018年约为13.93万吨。

第四组数据：据法国国家干邑行业管理局（BNIC）发布的数据显示，2017年中国进口干邑白兰地同比2015年和2016年分别上涨了61.8%和34.8%，在进口酒里增速是最快的。2017年是干邑创纪录的一年，全球出口达到价值和体量的最高水平。中国首次超越新加坡，成为仅次于美国的全球第二大干邑销售市场。而2018年的数据显示，2018年中国干邑进口2440万瓶，居全球第三位。就消费额而言，中国仍稳居榜首。

第五组数据：白兰地的需求与地区的经济收入、人口密度、消费习惯、国际化程度有较大关联，目前我国华东地区以及华南地区是我国白兰地行业最为主要的市场。上海和广东保持了白兰地贸易大区地位，两地进口量占进口总量的83.62%，进口额占进口总额的94.6%。

论坛上，王琦常务副理事长进一步指出，美好生活需要白兰地；国际推广需要白兰地；年青人的培养需要白兰地；一二三产业融合发展需要白兰地；弘扬工匠精神需要白兰地。

希望我们的白兰地企业不断提高研发能力，培育新品种，用专注的精神、极致的品质，酿制产业新品类，推广产业新服务，引领产业新周期，在国际国内市场上树立中国白兰地的品类新风尚。

时至今日，“中国制造”已达到世界领先水平，与国外品牌、产品相比已赢得更多消费者的支持。王琦就大力发展中国白兰地的意义进行进一步说明，并指出白兰地广阔的市场空间是留给“有准备的人”。

（一）美好生活需要白兰地

随着国内经济的不断增长，消费能力的提升，消费者对美好生活的不断追求，越来越多的消费者有了购买高品质美酒的需求与能力。可雅白兰地是时光的宠儿，不会因为长久贮藏而失去灿烂的时光，相反，因为时间的沉淀，酒会更加的浓郁，味道也会更加尽善尽美，这应该就是可雅白兰地让人喜欢、让人着魔的关键所在。因为可雅白兰地的美好存在于每一滴酒中。

（二）国际推广需要白兰地

白兰地是无国界的蒸馏酒，而且在中国历史悠久，1915年巴拿马万国赛会上张裕白兰地荣获金奖，开始了中国白兰地规模化生产之路。原料品种上，我国有世界公认的白兰地酿造优良品种——白玉霓。发酵蒸馏工艺上有正宗的法国优质白兰地工艺——皮渣分离纯汁发酵、壶式蒸馏；也有中低档白兰地工艺——带皮发酵、塔式蒸馏。贮存工艺上有引进法国著名的利本赞橡木桶，也有我国同法国橡木成分十分接近的辽东橡木桶。可见，我国的白兰地产业是具有一定的基础资源禀赋和历史文化优势的。独乐乐不如众乐乐，好东西是要分享的。中国白兰地此优厚的条件与天赋，岂能不走出国门，走向世界，真正成为世界的白兰地。

（三）年青人的培养需要白兰地

任何经典都是对于高品质的一种追求，无论是在选择制造白兰地的地点，还是制造白兰地的葡萄品种都要经过层层的筛选，这样才能够酿造优质的白兰地。从长远来看，随着国人收入水平不断提高，会有越来越多年轻消费者追求健康、时尚的生活方式，人们会更加青睐与消费潮流高度契合的白兰地，从而持续不断地扩大对优质白兰地的需求，这决定了我国白兰地行业具有巨大的市场发展潜力，特别是性价比较好的中低档白兰地可能出现更快增长，更受年青消费者的欢迎。

（四）一二三产业融合发展需要白兰地

我国南北纬度跨度较大，主要的葡萄种植基地较多，品种多样，产量大，资源供给充足。目前我国的主要的葡萄产区有胶东产区、昌黎产区、北京产区、天津产区、东北产区、贺兰山产区、河西走廊产区、新疆产区及西南产区等九大葡萄产区，这些葡萄产区多集中在北纬25°～45°的广阔地域里，满足酿酒葡萄生长需要的特定的自然生态环境。当前，我国农村经济转型加快，一二三产业融合发展成为农村经济健康持续发展大趋势。在这种背景下，作为最具融合属性的葡萄酒以及白兰地产业成为农村一二三产业融合发展的排头兵，它和关联产业之间的融合逐渐加速，其产业链条不断延伸。通过产业间的融合，白兰地产业在促进农村经济社会发展的能力则越来越强。同时中央以及地方政府的政策支持不断完善，白兰地酒庄等一二三产业融合的发展路径将更加清晰，市场前景将更加光明。

（五）弘扬工匠精神需要白兰地

针对张裕公司近年来实施的“高中低”全面发展战略，周洪江董事长曾经在2017年两会的高端访谈中说过，即使是低端产品也需要工匠精神。他形象地说：“按照工艺做产品的话，大家都差不多，但是‘炒土豆丝’这种简单的菜做起来却不见得简单，因为它也需要严格地按照工艺来进行管理来进行控制，无论是原料还是安全。我们在烟台建成了葡萄酒城，从设备的信息化，原料传送的管道化，以及控制系统的信息化都加以控制。即便是中低端产品也要保证质量。”以“中国酿酒大师”、“中国白兰地首席大师”张葆春同志为代表的一大批酿酒师，潜心于酒质，从葡萄种植的源头开始，现代化专业化的酒庄体系数字化赋能，保障每一瓶张裕可雅白兰地的精准甄选、陈化与平衡，稳定性的精准呈现。也让世界对中国白兰地“刮目相看”，让世界重新认识“中国酿造”。

白兰地的酿造在我国历史悠久，著名的专门研究中国科学史的英国李约瑟(Joseph Needham)博士曾发表文章认为：白兰地当首创于中国;《本草纲目》中也曾有相关记载。然而直至中国第一个民族葡萄酒企业──张裕葡萄酿酒公司成立后，国内白兰地才真正得以发展。

白兰地的核心是“调配的艺术”。白兰地的等级划分主要就是根据橡木桶的陈酿时间作为依据的。目前我国国内白兰地产业主要参与者有张裕、威龙、王朝、长城、莫高、中葡等。

1896年，张裕公司酿造了中国第一瓶白兰地，命名为可雅白兰地。酿生命之水，品百年文化。十斤白玉霓葡萄，经二次蒸馏，十年以上橡木桶贮藏，方可酿出一瓶可雅白兰地。可雅白兰地作为一种高贵典雅的蒸馏酒，凝聚着葡萄的颗颗芳华、凝聚着葡萄酒的滴滴精华，以及橡木桶的圆润浑厚，是品位和情调、非凡与优雅的象征。