▎《安吉白茶》
阳春三月、烟雨朦胧，
正是新芽吐绿、新茶上市的时候。
每年的三四月份对安吉人来说，
都可以称作“打仗季”。
而今年采茶季的安吉显得特别热闹，
陈乔恩上演了一出“采茶”戏，
央视财经频道现场直播安吉白茶，
这个清明，安吉白茶真正的火了一把。
今天。我们走进溪龙一位茶农家里，
看看这杯“东方美人”的制作全过程。
一片叶子富了一方百姓
一杯白茶鲜了四季年轮
汪贤挺 摄
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六点，开始采摘
清晨六点，我便出发去茶山，还未入村，便看到大片大片迷蒙雾气，轻轻一嗅，就闻到了空气中的清新茶味，不由得心神荡漾。
汪贤挺 摄
万亩茶园成团成簇，如环似阵，层层叠叠，宛若茶坛；茶海幽深迷离，如烟似歌…不远处是一群群进山采茶的大军，每年安吉的采茶农多是安徽等地过来的，他们戴着茶巾，端着斗笠，在碧绿的茶色中，成为一道美丽的风景。
汪贤挺 摄
随着蜿蜒的山路轻轻踱步向前，便找到了正带着300名采茶工忙碌采摘的胡大姐。“很累，不过很开心，感谢这片叶子富了我们这些百姓”胡大姐开心的说。
一杯新茶，蕴藏着缭绕的晨雾，山野的露水，还有忙碌的人。
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看一杯白茶是如何制作而成的
1.采摘：胡大姐一边采摘一边说：“安吉白茶采摘的标准是一芽一叶初展，要不带鱼叶，不带蒂，个个茶芽要匀整一致。”别小看了这句话，这标准是目前名优茶采摘中最难把握的。
图片来自网络
小编经过一上午实地采摘才发现这一芽一叶的标准是多么地难采，一上午下来，鲜叶还没有盖住茶篓底部。难怪有人曾经说过：一杯上等的安吉白茶应该是全国所有名优绿茶中最为漂亮的。
2.摊青，中午11点，随着胡大姐的采摘大军下山，胡大姐说采摘回来的安吉白茶要记得及时摊放，一是提高安吉白茶品质，二是便于炒制。摊放时厚度要均匀，摊放的过程大致在3—5小时，具体情况看茶青而定。
在这里有一点值得注意的是，其他一些绿茶是需要晒青的，而安吉白茶则要避免阳光。因为如果晒到阳光，安吉白茶的叶片会变红，从而影响茶质。
3.加工炒制程序：安吉白茶的杀青温度大概在260度，主要是为了破坏茶叶里酶的活性，防止出现红梗、黑梗。
这个程序一般都是傍晚进行，因为要等白天茶叶微干后才能进行。经验老到的制茶师傅听声音就知道何时才算炒青完成，果然是高手在民间。
4.烘干：将炒制完的茶叶，放进烘培机里进行烘干。在烘干的时候，就已经可以闻到浓浓的茶香。
5.冷却：初次烘干后的白茶，要摊凉降温，这个过程大约15分钟，之后才能进行第二次烘干。到这里，安吉白茶的整个制茶过程就算完成了。
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交易
在制茶过程中，胡大姐店里陆陆续续来了很多茶商，懂茶的茶商们一眼就看出来茶的好坏，验货，给钱，然后拿货，就是这么简单粗暴。
一些熟悉的茶商，都在给忙碌的胡大姐帮忙。“这些都是我们交易了很多年的老朋友了，每年茶叶开始采摘前，他们都会提前和我预定好茶叶，安徽、上海等地来的茶商很多很多。”
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泡制白茶
安吉白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。
冲泡时一般选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中的千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特韵味。
冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
好山好水孕好茶
安吉白茶吸引了一大波粉丝
这样一杯安吉白茶
努力绽放
为大众呈现最美丽的自己 ……
胡大姐喊你来喝茶
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丨来 源：杭报安吉关注
丨责 编：赵双双
丨执行主编：颜 成
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