寻到这么家小铺不容易，找到了，不离开, 

这个城市就能吃一辈子。

在纽约就遇到这样一家桂林米粉店，由一家土生土长的桂林人经营，爸爸将手艺秘方漂洋过海带到异国，之后又传给女儿女婿，开业已五年，坚持着那一份地道的追求，也守着清贫的价格。这么多年卖出了多少碗已经数不清了...不是搞噱头，看到老板的第一瞬，真的以为刘丹来BK开米粉店啦。。。（敢说不像的后台来撩~）

这一口朴实却每天都能吃的慰藉是如何暖化小编的呢？就来看看吧～

开在布鲁克林，地铁N线8th Ave站出来沿八大道找飞龙超级市场，外面招牌写有有桂林米粉的那家就是。

店面大概可容纳20多人，现代快餐式的白桌红椅步骤，整洁明亮。在入口柜台点好餐，旁边的大厨房马上下单现做，好了以后听喊一声自取即可。一切简简单单，也无需支付小费，用餐气氛轻松便捷。

>>7.5/大  6.5/小

“正宗”二字不是浪得虚名的，桂林米粉正宗吃法是先干拌，再喝汤，这样才吃得到米粉卤水和配菜的香味，所以又叫“卤菜粉”。

热腾腾米粉上桌，先看到的就是丰富的配料，也就是卤菜。一个大碗里整整齐齐的码着锅烧、卤牛肉、卤猪舌、卤牛肚尖，又撒着酸豆角、炸黄豆，再以鲜绿的香菜、葱花点缀，衬以雪白米粉，漂亮利落。

最先忍不住夹起的就是这片外圈炸的金黄的锅烧，这是广西的特色，也是桂林米粉招牌的配菜，可以说锅烧好不好吃决定了一家桂林粉店的水平。

锅烧的做法说简单也简单，选肉，水煮，油炸，切片；广西类似的有松皮扣肉、脆皮，其实都是类似做法，但是越是看似简单越难做好，越是油炸物越不能吃出油腻。在纽约吃到这口锅烧的时候忍不住大大惊艳了一把，难怪菜单上敢写“全美第一锅烧卤菜粉”。

特选猪肉，比起腩肉皮更薄，炸出来更脆；加上肥瘦恰好，炸出来起酥又细嫩多汁。老板还特意拿出一块切给我们看，一块外酥里嫩的锅烧切得“刷刷”作响，还没吃就已经受到了莫大的诱惑。刀工也过硬，“风吹肉片跑马的油”，就是说肉要切得像纸一样薄，风吹即动；而锅烧切出来要是一片片铺开，像跑马一样，再广撒一把炸黄豆，香味跃然眼前。

卤物卤的恰到好处，除了火候的把握秘诀就是这口卤水，也是桂林米粉的精华所在。相传桂林米粉源于秦始皇挥兵南下，北方士兵想念面食就将大米做成面条状，更是将各类药材香料做成卤子得其药用，才适应了岭南水土。

传说我们不知是否可考，但是复杂香料的确有罗汉果等隐隐药香。广西作为中国香料大省，利用香料制造复合味道已经刻入骨血。各家粉店自有卤水的秘密配方，秦老板的卤水用了24种香料秘制，个中滋味尝了便知。如果好这一口香，点米粉时记得要求卤水多点一些。

吃的时候一定将米粉拌匀。米粉泡后又冒（广西话过滚水的意思），洁白、柔滑，清鲜中带点微酸——忍不住想起漓江上姑娘雪白的侧脸和水灵灵的眼梢。爽口弹牙的米粉，香酥细嫩的卤菜，自家炮制的酸豆角炸黄豆，一碗简单的粉吃的丰富又满足，足够两个女孩子分，恨不得开在楼下天天去吃。

快吃完的时候，就把这碗高汤倒进去，才是开始喝汤的时候。用牛骨、猪骨又加鸡骨，熬制多时才有这碗清澈的高汤，不加盐不做任何调味，倒入米粉里融了卤水热热的喝下去。我奶奶常说吃饱了要“溜溜缝儿”，这口汤实在是最高级别享受的溜缝儿了。

可能你会说，凉拌米粉和干拌卤菜粉有什么区别呢，不过是放凉了罢了。其实不然，凉拌追求的除了卤水鲜香，更突出爽口提味。

这碗凉拌桂林米粉除了牛腱、牛肚尖等卤味，多加了自制的酸萝卜干和酸豆角，更重要的是要切碎颗生的牛角椒和生大蒜放进去增加辛味，再点上桌上提供的白米醋，能吃辣的还可以加店里自己做的油辣椒。

桂林米粉复杂又清爽的味道，在这碗凉拌里面体现的淋漓尽致，需要开胃口最合适不过。所以虽然看起来类似，也不得不大大推荐一番。

>>$6.5

辣味可能特意减轻了，并不如广西本地那么辣，但是自制的酸笋点出的骨头高汤鲜得还是“掉眉毛”。

>>$6

炒米粉虽然只是素菜，但是白菜丝、红椒丝和油绿韭菜花配起来好看的紧。酸味主要来自酸笋的发酵卤香，特别勾人口水。比起拌出的粉，滋味更直接，更惹味。

所有的米粉都可以单点偏爱的配料，价格巨实惠～

锅烧、卤牛肉、牛肚尖、猪舌等按分量加 $1,$2,$3不等。天呐，这位难道是杨幂公公刘丹？！

凉拌米粉加颗卤蛋最棒，只要$0.5。

店里自制的酸豆角、酸笋$0.5一小盒，加料刚刚好。

>>$5.5/大  $3/小

最推荐！油炸火候一流水准。金黄酥脆的外皮里面却是软糯香甜的肥肠，一口下去肉也不想吃了，只想说肥肠万岁。除了卤的入味，也要夸夸小店的肥肠做的干净，一点腥味也没有。

据说是先拿面粉揉去秽物，还要再拿醋洗，仔细程度就像家里阿婆一样，才有这一口幸福的味道。怕肥的可以蘸调制的甜醋汁，但是爱吃肥肠的还是直接吃最爽快了。一大盘足够两人分享，不来一盘感觉亏了几个亿。

>>$6.5

不仅是脆皮大肠，店里的酸豆角大肠饭也是客人最爱点的菜品之一。肥肥的大肠搭配自己腌好的酸豆角爆炒，一口下去汁水四溢。虽然是粉店，可是冲着这份咸香酸爽配白米饭的老客人也是不少呢。

>>$7

又香又辣十分下饭。老板坚持选购最新鲜的牛角辣椒，又仔细选购肥厚牛肚尖，卤后越嚼越香。

比起常吃的青灯笼椒牛肉片可是有滋味多了，小店十分用心的延续着家乡味道。

店家自制的凉茶饮料售价$1.5， 有夏枯草、梅子茶、罗汉果3种口味，又养生又解渴，清淡的自然口味，也是小编在店里挖到的宝，喝了一杯又一杯，直到3种口味全部喝过才罢休呢。