“鹃城牌”郫县豆瓣源自1688年，距今已有330年历史。

“鹃城牌”郫县豆瓣产品工艺采用新鲜的“二荆条”辣椒和优质干蚕豆，经过切、剁、酿、酵、翻、晒、露等传统制作工序精酿而成，产品红润亮泽，独具浓郁酱香和酯香味。

据徐良介绍，1688年（清康熙年间），由福建迁入郫县的陈氏人无意中用发酵后的葫豆拌入辣椒和少量食盐，用来调味佐餐，不料香甜可口，胃口大开，这就是郫县豆瓣的雏形。清咸丰年间，其后人陈守信将其改良，味道更胜从前，且有利保存，开宗立户成立“益丰和”号酱园，被人奉为“郫县豆瓣”正宗鼻祖。

20世纪50年代，“益丰和”号酱园与“元丰源”争先响应政府号召实行公私合营，成立国营郫县豆瓣厂（四川省郫县豆瓣股份有限公司前身），1982年注册品牌“鹃城牌”。历史积淀深厚，匠心成就佳品，2007年“鹃城牌”被认定为中华老字号，其制作技艺列为国家级非物质文化遗产名录。

郫县豆瓣属于传统酿造产品，整个行业长期以来缺少科研投入和技术攻关，机械化、自动化程度低，原来“鹃城牌”郫县豆瓣每年都会面临销售订单因产能不足无法生产的问题。

“郫县豆瓣的制作技艺是中国非物质文化遗产，如何通过科技途径在不改变风味的前提下提高产能，是郫县豆瓣行业在积极思考的问题”，徐良说道。

“鹃城牌”一级郫县豆瓣

他表示，作为郫县豆瓣行业中唯一一家国有企业，郫县豆瓣公司肩负着整个行业转型升级的历史使命，2017年，“鹃城牌”郫县豆瓣安德厂区全面技改项目开始实施，总投入上亿元，按照红油豆瓣自动化、传统豆瓣半自动化生产为原则，计划2018年底可完成技改项目实施。

该项设计工作的正式启动实施，标志着这家具有三百多年历史传承的中华老字号企业，将迎来更高标准的生产自动化时代，迎接更大的发展机遇。

2018年3月，郫县豆瓣公司与江南大学正式签约，深入推进郫县豆瓣科学研究，产学研相结合，助推郫县豆瓣产业迅速迈向现代化、智能化、可控化之路。

为了拓宽销售市场，2016年，郫县豆瓣公司开始实施“郫县豆瓣+”产品战略，以郫县豆瓣为基料，面向全国白领、学生、旅游爱好者等年轻群体研发适应其生活和消费习惯的即食产品，豆瓣香菇酱、豆瓣香菇菜、豆瓣蘸粉和豆瓣牛肉酱等即食类新品相继出炉，不但丰富了产品链，更提升了品牌的综合竞争力，得到了客户的一致认可。

“郫县豆瓣+”产品战略的实施，契合了当下年轻消费群体的便利、美味、个性需求，消费场景更加丰富，标志着“鹃城牌”郫县豆瓣从“厨房”到“餐桌”的华丽转身，从调味料到豆瓣即食产品多元发展战略的推进。

“鹃城牌”豆瓣蘸粉

“鹃城牌”豆瓣牛肉酱

目前郫县生产郫县豆瓣的企业有100多家，整个产业呈现“小而散”的特征，消费者知道“郫县豆瓣”这个公共品牌，但能记得住的企业品牌很少。因此，除了产品创新，徐良表示，品牌化建设成为郫县豆瓣公司近年来的重要工作之一。

近年来，郫县豆瓣公司大力发掘“鹃城牌”厚重的文化底蕴和巨大的品牌价值，通过在中央和地方媒体、公共交通进行品牌宣传，参展全国糖酒商品交易会、与国航、川航、成航等各类航空公司合作，亮相新闻联播前黄金时段，赞助合作“首届世界川菜大会”等一系列具有影响力的活动和营销方式，不断强化“鹃城牌”在消费者中的认知。

同时，“鹃城牌”郫县豆瓣专门成立电子商务部，开辟线上营销渠道，建立以天猫为代表的8家网络销售运营平台，积极拓宽营销渠道，实行鹃城豆瓣四海战略。2018年“双11”期间，“鹃城牌”郫县豆瓣全渠道销售额突破550万元，同比2017年增幅达50.7%，发货包裹超过8万件。而在“双11”当天，在天猫交易额排名中，“鹃城牌”斩获豆瓣酱类目第一名。

“2018年，郫县豆瓣公司与成都航空有限公司签订了战略合作协议，共同打造全球首架‘鹃城号’主题飞机”，徐良说道。营销战略上的新举动、新布局，为“鹃城牌”郫县豆瓣在航空渠道、线上渠道的布局打下了更加坚实的基础。

除了担任四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长，徐良还有一个身份，就是中国川菜文化体验馆馆长。

中国川菜文化体验馆于2013年竣工，整个场馆“以川菜为题，以豆瓣为魂”，浓缩了川菜三千年的文化历史，再现了中国非物质文化遗产——郫县豆瓣三百年的风雨历程，在弘扬川菜文化、推动川菜出川出海方面起到了重要作用。

中国川菜文化体验馆

“随着川菜在全球的风靡，作为‘川菜之魂’的郫县豆瓣近年来出口额逐年增长，郫县豆瓣远销至美国、日本等80多个国家和地区，海外市场空间广阔”，徐良介绍。作为郫县豆瓣行业中唯一一家国有企业，郫县豆瓣公司也担负着推广川菜文化的荣誉使命，除了布局全国市场，还积极扩展海外市场。

徐良介绍，郫县豆瓣公司设有专门的国际贸易部负责海外业务拓展，已远销日本、美国、新西兰等80多个国家和地区，“可以说有华人的地方就有鹃城牌郫县豆瓣”。据了解，“鹃城牌”郫县豆瓣海外销售情况喜人，出口额每年都在稳步提升。

“2018年是川味调味品走向全国及国际市场最后的时节，“鹃城牌”郫县豆瓣将借助“一带一路”国家战略发展契机，开展沿线国家的商贸业务”，徐良表示，具体措施包括：一是加强品牌国际部建设，加大互联网的营销，开通国际网站如京东、天猫等平台搭建和营销；二是重点加强开发适应国内外新的产品食品，提升产品包装，特别是中英文对照提升产品的国际化；三是将四川成都的川菜文化、地域品牌、旅游文化与企业的产品相结合进行推广，加强“鹃城牌”品牌建设，提高品牌知名度和影响力；四是加大海外市场的拓展和招商，如跟随国家食饮协会参加日本、泰国、法国、澳大利亚等国际食品展会，扩大郫县豆瓣的国际影响力。

加强郫县豆瓣产业整合，让蜀辣川香与世界共享，“鹃城牌”老字号正在焕发着迷人的川香。

弘扬川菜文化，

川香全球共享！

12月6～8日，

2018华糖万商领袖大会，

“鹃城牌”郫县豆瓣与您倾情相约！