中国人的节日大都与美食相关，春节吃饺子，寒食吃鸡蛋，端午吃粽子，要问中秋节吃啥？当然是月饼啦！可是在我们家乡，还有一道比月饼更必不可少的美味，那就是羊肉汤啦！

我记得是八十年代初，农村刚刚实行农田承包责任制，老百姓的生活也刚刚起色，这一年的秋收特别忙，大人小孩都在自家地里干活。八月十五这天晚上，一家人吃过晚饭---当然少不了是娘用刀把一个月饼切成四块，正在我们品位着这月饼的香甜的时候，听到有人敲门，我提着保险灯去开门，原来是邻居三奶奶端着一把铁舀子站在门外，见我开门，三奶奶闪了进来，悄悄滴对我说，你三爷爷，人家送了一点羊肉，我做了一锅羊肉汤，给你家送点尝尝，三爷爷是一个老木匠，给人家作家具。哇，是羊肉汤啊，一股浓郁的香味直钻我的鼻子，好香啊！这时候，娘也出来了，端着一个瓷盆，接过来三奶奶送的羊肉汤，三奶奶说，做的不多，分不着，就光给你家的孩子尝尝吧，甭做声让别人家知道啊！我和娘连声说谢谢，我端着羊肉进了屋，娘和三奶奶又在门口咕哝了好长时间呢！

      羊肉汤放在桌子上，屋里都弥漫着一种特殊的香味，一种从来也没闻到过的香味，我找来勺子和碗，爹每人分了半碗，当时看不清碗里汤的颜色，只见飘着芫荽和葱花，还有白白的肥肉片，但那冲鼻子的浓香引得人流口水，我捞起一块肉放到嘴里，好细滑柔嫩的感觉啊，那汤更是鲜美，喝进去，感觉五脏六腑都畅快无比，娘看见我急急地喝完了，她喝了几口，又端给了我，说嫌膻气，哪有这么好喝的汤啊，不知道什么是是膻气，我推给了娘，娘说，大人喝了当不了什么，你喝了解解馋吧，又给了我，我忍不住那香味，一股脑喝了下去。从此，羊肉的美味一直在心中形成强烈的欲望。爹说咱们下年八月十五也买羊肉，我就盼盼着过中秋节，爹没有食言。

虽然每年的八月十五，都会在期盼中吃到羊肉汤，但平时很少见到羊肉的，什么时候能痛痛快快喝上一顿羊肉汤，一直在我心里痒痒的。终于有一次，刚刚发了工资，那是一个雨雪交加的下午，没法回家，一股想喝羊肉汤的强烈欲望又冲击着我胃口，我来到附近一家羊肉馆，老板很热情，食客也不少，我怯怯地坐到一个角落的桌子边，怕遇到熟人，叫人笑话说我馋。不一会儿，一盘子热气腾腾的羊肉汤端了上来，嗯，久违了，就是这种冲鼻子的香味，老板说，你喝酒吗？

我说，给我半斤大饼吧！吃着大饼喝着羊肉汤，才是最美的，老板又说，慢慢吃，凉了，我再给你热热。我低头先端详了一下，这是怎样的一盆羊肉汤啊：碧绿的香菜段，均匀的细葱丝，乳白色的汤汁，鲜亮的羊肉片，我适当地加上一点胡椒面，倒上少许香醋，喝到嘴里，真是清香又醇厚，肥美而不膻气，柔嫩不腻，香辣可口，闻之心旷神怡，饮之七窍通达。那顿饭真是吃的心满意足，细汗淋淋，畅快无比，肚饱溜圆。当然盆子里也光光的啦！

       以后的日子里，我虽然吃过庙子全羊，莒县全羊，单县全羊，四川全羊，也涮过各种羊肉，但总觉得这些都没有临朐全羊的鲜香和醇厚。也许一方水土养一方人，临朐全羊汤一直是我特别厚爱的一道菜，无论走到哪里，我都打听附近有没有做临朐全羊的饭馆。由于临朐全羊的名声大，爱吃的人多，所以各地的饭馆也都挂出临朐全羊的招牌，但真正地道的临朐全羊，还是在临朐。

        前几年我在东营工作，听说市里有一家临朐全羊馆做的不错，我约上几个伙伴，专程去品尝。老板听出我们的口音是家乡味，显得特别热情，他看着我们大快朵颐的吃着，坐在一旁介绍说，这里的羊肉是专门从咱临朐五井拉来的，水是冶源老龙湾的矿泉水，其他地方的羊没有这个味，不用咱临朐的水煮羊肉，也出不来味，不能用碳火，得用木柴，慢火细炖，肉不烂不行，油不化不行，羊汤不浓不行，给客人添加的绝对是原汁老汤，我不卖假货，更不挂羊头卖狗肉，不给咱临朐全羊砸牌子。对了，就是那种黑山羊，咱那埝子叫山羊猴子，特别好动，也叫黑麒麟，都是放养的，吃的百草香，喝的山矿泉啊。

         好地道的临朐全羊啊，没想到在这么远的地方还能品尝到，浓香四溢，畅酣淋漓，就是吃饱了，还意犹未足。在外地，一般人爱吃纯羊肉汤，岂不知全羊里不光肉好吃，就是羊杂也各有风味，羊肚清爽，羊血柔滑，羊肠筋道，养肝细腻。一盆全羊汤，吃到嘴里都是余香满口，回味无穷，细嚼无丝，吞咽无噎，喝到嘴里的都是酥融鲜浓，勾魂夺魄，如遇到大冷天，轰轰烈烈喝他几碗滚烫的羊肉汤，则是全身百窍皆开、脚心暖透直到头皮，汗出如浆，打着饱嗝，如同神仙也。

        真正吃到临朐全羊宴，是去年和几个文友从嵩山游玩下来到五井供销社全羊饭庄吃的，早就听说临朐全羊正宗在五井，五井全羊最出名的就是五井供销社宾馆的全羊宴啦，我们从山上下了已经是下午2点多了，但饭店里还是车辆停的满满的，顾客很多。饭店装修的古香古色，献花盆景点缀大厅走廊，一块介绍全羊宴的匾额挂在墙壁上，原来全羊宴起源于民国时代，已有百年历史。是根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称。

       全羊宴，虽系全羊，却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等，一只羊能做出80多种菜肴。就在我们啧啧称赞的时候，老板邀请我们进了一间雅间。虽然我们没要不是最高档次的价位，但满桌子琳琅满目的菜盘菜碟还是叫我们惊叹不已，红扒羊头色泽红亮，美名麒麟顶，口润软糯，红烧羊腰，美名红烧龙肝，醇香筋道，烩羊蹄，美名青山登云，入口缠绵，爆炒羊心，美名爆炒玲珑，香辣适中，清蒸羊肺，美名冰花肉松，清淡柔滑，烩羊肠，美名红白棋子，柔嫩细腻，还有许多叫不上名字的，如凉伴羊肚，炸羊肉串，红烧蹄筋，烤羊排等，桌上还摆满了各种小菜调味，椒盐蒜泥，芝麻酱，韭花酱，胡椒粉，孜然粉，食者根据各自的口味，或蘸或拌，或添或加，正当客人们吃的津津有味，酒热耳红之时，最后一道菜就是一盆各部混炖的全羊汤，真乃鲜而不腥，膳而不臊 ，香味浓郁，入口畅快。酒饱饭足之后，意犹未足，还可提上几何全羊礼品盒，赠送亲朋好友，孝顺老人。

       宋代诗人苏东坡曾说过“陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹”，但他没有机会来品尝我们临朐全羊，如果他老人家来临朐饕鬄一顿，恐怕不是陕西的风味啦。还是清朝诗人杨静亭说的好：“煨羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙”。其实京中的全羊也未必能赶得上临朐全羊好吃，但人们喜食羊肉的风俗还是可见一斑。羊肉汤不仅好喝，而且还养生，元时著名医家李杲说：羊肉，甘热，能补血之虚，补可去弱，人参、羊肉之属也。妻子经常畏寒，医生建议多喝点羊肉汤，这也正好成了我解馋的好机会，有时候夫妻二人到羊肉馆吃上一顿，妻子感到体暖通泰，我也大饱口福。

   作者简介：张远，现年47岁，汉族，辛寨镇山子坡人，高中毕业即回家务农及外出闯荡，现就职于寿光一化工厂。自小热爱文学，喜欢诗词创作，东镇诗社会员。“诗词爱吾”网站，已先后为其发表诗词作品达150余首。

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