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樱花慕斯蛋糕，粉嫩的樱花搭配香软的蛋糕，就是春天的味道呀。加入些许金箔碎更显矜贵，高贵的小公主快来尝尝这份颜值爆表的下午茶。（我们相爱吧刘雯x崔始源同款哦）

用料

奥利奥饼干 100g

无盐黄油 40g

吉利丁片 25g

奶油奶酪 200g

白砂糖 50g

朗姆酒 5g

柠檬汁 15g

酸奶 180g

蛋黄（可生食） 1个

淡奶油 100g

牛奶 50g

盐渍樱花 10g

雪碧 200g

纯净水 50g

金箔碎 适量

100g奥利奥饼干（不用去掉白色部分），放入密实袋中用擀面杖碾碎。40g无盐黄油融化成液状（可隔水可微波），取6寸模具，将黄油与饼干碎搅拌均匀。压平压实，盖保鲜膜入冰箱冷藏，备用。

02

恋恋樱花

/ sakura

15g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟，软化备用。（用于酸奶芝士层）

03

恋恋樱花

/ sakura

事先室温软化好的200g奶油奶酪中加入50g白砂糖，打发至无颗粒状态。

04

恋恋樱花

/ sakura

倒入5g朗姆酒、15g柠檬汁、180g酸奶和1颗鸡蛋黄（挑选可生吃的新鲜鸡蛋）搅拌成均匀的酸奶芝士糊。

05

恋恋樱花

/ sakura

100g淡奶油和50g牛奶混合倒入容器中，加入步骤3里已泡软的吉利丁片，中火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化。然后分3次倒入上述的酸奶芝士糊中，边倒边搅拌均匀。

06

恋恋樱花

/ sakura

取出步骤2里冷藏好的饼干底模具，倒入混合好的酸奶芝士层，轻震几下消泡，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。

07

恋恋樱花

/ sakura

10g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟，软化备用。（用于樱花镜面层）10g盐渍樱花温水浸泡至花瓣散开，备用。

08

恋恋樱花

/ sakura

200g雪碧摇晃并放气，直至没气为止。50g纯净水加入步骤8里已泡软的吉利丁片，中火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化，再倒入没气的汽水中搅匀。取出冻好酸奶芝士层的模具，先撒上金箔碎，再淋入镜面液。放入樱花装饰一下。