厝边头尾大家好！
领导今天不在……
阿福愉快地开启了下午茶模式~
给各位展示阮悠（tōu）闲（lǎn）的欢乐时光。
甜品？水果？咖啡？奶茶？客官您想来点儿啥？
这、这、这莫非是……
嗯啊，菜粿啊！
（一大帮菜粿爱好者闻讯后正在赶来）
外脆里嫩的香炸菜粿，绝对在咱厝人最爱的小吃排行榜上名列前茅。
菜粿又称“菜头粿”。闽南话中“菜头”即“萝卜”，所以“菜粿”就是萝卜糕啦。又因“菜头”与“彩头”谐音，菜粿天生自带“好彩头”的吉祥寓意，更是家家户户在年节喜事中的常见美食。
菜粿的制作原料除了萝卜，还有大米，天然健康。制作工艺则十分复杂，“三熟”缺一不可。
“一熟”
首先，将萝卜去皮洗净，陈年米浸泡洗净，分别碾成萝卜浆和米浆；
接着，将萝卜浆和米浆按一定比例混合成浆，并加入适量盐调味；
然后，将混合浆放入容器蒸煮，利用蒸煮过程中产生的水蒸气，将混合浆熬成稀稠状。
至此完成菜粿浆备料，此为“一熟”。
“二熟”
将菜粿浆倒入容器，上蒸笼蒸煮八小时，菜粿浆成型为粗坯，静置晾凉。
至此完成菜粿粗坯制作，此为“二熟”。
“三熟”
将菜粿粗坯切成块，油炸至双面金黄。
至此历经“三熟”，美味大功告成。
听完阿福的介绍，是不是觉得阮很有学问呀~拜托，阮都嘛是有做功课的！为了挖掘好料，打报给亲爱的厝边头尾，阿福亲赴咱厝最有名的菜粿原产地……
请和阿福一起大声喊出——安海！
母亲河晋江水悠悠，安平桥静默，桥头的白塔也矗立了八百多年，共同见证无数爱拼敢赢的人们从这里出发闯荡。“白塔凌空，长虹跨海”，一塔一桥成为故乡的印章，被漂泊异乡的游子们小心翼翼地收进胸前左边口袋。
白塔下，是炊烟升腾的市井生活，美味韵味人情味交融。白塔菜粿，坊间流传几代人的名号在此诞生。
林氏菜粿的手艺自祖上传下来应有一两百年历史，炸菜粿的小铺开在白塔下，上世纪四五十年代至今。“白塔菜粿”成为承载了故土乡情的舌尖美味，陪伴着一代又一代小镇百姓。
炸至金黄的白塔菜粿，表皮酥脆，内里松软，萝卜的甜香在层层高温料理之后得以保留。
看似普通的小吃也有诀窍，白塔菜粿胜在“真本实料”。选用优质原材料，在传统制作工艺的基础上，适当加大了萝卜的用料比例，虽然成本有所增加，但保证了口味与口感——传承美味，不打折扣。
来自安海小镇白塔之下，古早美味换上新装，阿福诚意为厝边头尾打报，“造咖”。
听到“造咖”二字，阿福会心一笑。这就是闽南话“灶脚”的谐音嘛。
灶脚是天下一切美味的起点，令所有“小馋猫”流连。尤其是过年过节，酬神祭祖，大人们围着灶台忙碌，孩子们也在一旁探头探脑地等着美味出锅……后来我们都长大，人生几经煎炒烹炸，大概只有记忆里那小小的灶脚，始终无条件地为我们补给。
“咖”在闽南话中又有一解，即“人物”、“角色”之意。人生舞台，角色无大小之分。那么，“造咖”就做一个匠心制“造”的“咖”，平凡又认真地做好美味、传承美味，这也算是“灶脚”教会我们的道理吧。
所有美味都有源头，来刺桐时代村，找寻美味的源头，美味之外，去拥抱百千年里沉淀的大智慧吧。
造咖安海白塔菜粿
现已入驻 泉州美食城 - 刺桐时代村
“刺桐时代村”作为国内最大的室内造景主题观光文化村，是泉州美食城的核心主力店，跨越四层建筑，总面积15,000㎡。
刺桐时代村还原泉州作为古代海上丝绸之路起点城市，自宋、元、明、清至民国等多个历史朝代，及建国与改革开放等不同社会发展阶段的人文风貌，集中展示富有闽南地域特色的生活场景、民俗风味与乡土风情。
刺桐时代村更集结近百种泉州老字号名小吃，巧妙贯通于各个时代场域，大饱口福之余毫无“违和感”。每位游客将通过眼、耳、鼻、舌、身、意六感的深度接触，充分沉浸于闽南文化的情境氛围中，收获“艺游味境”的美好体验。
泉州美食城作为独具泉州传统特色的文旅景区，来源于美食，又绝不止于美食！它既是一座包容闽南特色传统小吃的活态美食博物馆，也是一座传承泉州非物质文化遗产的传习体验馆，更是一座浓缩泉州千年历史气象的人文风物典藏馆。
泉州市级重点项目 泉州旅游发展委定点项目
泉州文旅集团×领秀文旅集团 联合呈献
完美填补泉州旅游产业版图的美食缺口
火热招商
刺桐时代村 友好型联营模式
共同成长 共享成果
每一美食品类 仅甄选一个名额
稀缺名额 时刻递减
飒飒拨打
2231 3333
本文部分图片来源于互联网，旨在分享信息，版权归原作者所有。如涉及侵权，请予以告知，以作删除处理。
往期阅读
What else?
“福”利社|阮厝尚好呷的歌《好呷在泉州》全网上线咯~（3月8日）
二月二龙抬头，家家户户迎“头牙”（3月8日）
“福”利社 | 阿福请你看电影 （3月6日）
感谢您的支持鼓励，我会继续努力的!
文章地址：
用户邮箱：
打赏金额：USDT
点击”去打赏“，即可进行打赏支持本文章哦
