说到她，很多人会联想到邱淑贞和叶子媚，因为她们这三个女人曾经撑起了香港电影。

彭丹第一次出现在香港的大荧幕《赌圣2》中，而说到《赌圣2》就会想到那个美艳脸蛋的上面戴着个暹罗皇冠贵气十足，上半身清凉凉的泰姬，王晶还刻意将前半身的裙子岔开以露出她的美腿，这部戏本来是捧葛民辉的，但是整部片子却被彭丹扮演的泰姬撑起来了，就算是邱淑贞在这部片中也是大放异彩，但相比于大家的印象，还是彭丹莫属。

说到彭丹，她14岁时在美国求学，并得到了华裔小姐和亚裔小姐等头衔。。出演过《聊斋艳谈之幽沟》、《极度兽性》之后，她回到中国发展、接拍连续剧。2013年，彭丹更成为了第11届中国甘肃省政协委员。隔年她投资拍片，有份投资的《南泥湾》更得到不少奖项，在政界和商界都吃得很开！

不过，她的感情生活似乎就没有很顺利。2008年彭丹传出绯闻，被拍到跟比她小14年的钢琴家李云迪单独在上海共餐。可是李云迪事后爱访时，非常生气地痛斥“怎么把我跟中年妇女扯在一起”！并表示这一切都是彭丹的自导自演，放消息给记者来炒作。