这间小店面的饺子馆位于白沙古井对面，附近的居民对它很熟悉。开了17年。每天的饺子都是现场包制的，手工擀面的皮会比较薄，油很容易就浸进皮里，这样饺子就会特别香。来这里的以老顾客为主，早上6点营业至晚上8点，用餐期间都是人流高峰。一笼饺子8元，有10个，每一个个头都很大，内陷饱满，是那种窄长型的。

津粉世家，位于侯家塘建设银行旁，早上6点半营业到晚上九点。每天要卖出三四百斤左右的米粉，无法按碗来估算。从名字就能看出，这是家常德米粉店，米粉是从常德运过来的，只为保证大家吃到正宗的常德米粉。他们家主打常德牛肉米粉、干拌面、还有牛肉炖粉。汤粉推荐肉丝和牛肉码的，码子料足，肉大块大块吃起来过瘾嚼劲足，再加上他家特制辣椒和榨菜一起吃，才够味！

到屋哒不临街，有点难找：从劳动西路走，快到劳动广场，家润多超市对面有个穿云箭馆，进门右拐上二楼，破旧的楼梯，有种90年代残旧感。进门，并不大的房间摆着7张简单的桌子，多是附近上班的白领和“老口子”熟客。这里收费跟别的饭店不同，是按人头，每人30元，点一个菜。熟悉的人一定要点招牌菜腐乳蒸肉，一道经典湘菜，每天只能准备60份。肥瘦相间的三层五花肉切成小方块，用味精、辣椒粉、酱油腌制五六个小时，腐乳连带汤汁淋在肉上，再上煤火蒸上四五小时。上菜后不要急着夹，要用勺子把肉和腐乳均匀搅拌，一定要舀一勺肉汤浇在饭上吃！腐乳香，猪肉鲜，淡淡点豆豉味，绝对的“白饭杀手”，软妹子吃上2、3碗不成问题。

阿罗哈是夏威夷土语中打招呼的意思，可以代表你好，我爱你等意思。老板来自夏威夷，爱上长沙妹子，带着混血帅气儿子，一起回长沙开了这家正宗的美式披萨小店。“披萨虽小，肉肉俱全！”，“清爽不油腻，下料足！”，“味道甩必胜客好几条街！”……这些都是吃过阿罗哈披萨的吃货给出最多的评价。

在韩国大热的石板烤肉开到了长沙贺龙北门。咖啡吧似的装潢，木质与枫叶搭配，颇有一种韩屋村的感觉。不仅有长腿oba亲自为你烤制，还有从韩国空运而来的牛肉，厚实又有韧劲。210°的热石板把肉类烤得嫩而不焦，肉汁满满。特级肋眼肉是牛肉中品质最好的，纹理清晰的肉质，四四方方小块，经过稍许的翻烤，然后用火枪炙烤，喷出肉香即可上桌，如此好肉，只需蘸一点海盐+香油就非常好。另外，这里的调料都非常简单，辣油、海盐，都比较淡口，为的就是不抢夺肉的本味。

当“海底捞”火遍全国时，长沙人一点都不稀罕，因为有“川锅一号”！从2009年开店起，川锅就让食客提前享受到“走心又走肾"的服务，等位时可美甲，小食饮料随你吃，细节服务都让人感受到吃货便是上帝。满分推荐川锅家的虾滑，鲜虾美味滑由机器打碎，口感较细腻；而丸子状的鲜虾捞丸是他家独创，纯鲜虾肉手打而成，煮熟后粉粉嫩嫩，咬一口Q弹到不行，像一整颗大虾在嘴里跳！沾上带芥末味的特调酱汁，口感更加丰富。秘制滑牛肉颜色鲜艳，久煮不老，软嫩口感似果冻啫哩，细嚼能品出牛肉味。太阳羊肉卷内蒙古的羔羊肉，切成薄片，煮后不会散。

东瓜山的丹丹热卤开了六年，这间小店位于一巷，一个小坡上。门口的大灯牌子上写着热卤、煨汤、拌粉、凉面、飞饼。自制的卤药包，越熬越香。牛肉、猪耳、脆骨、韭菜、豆皮等放入卤锅5-6分钟，再拌好特调的油辣椒，端上满满一个大铁盆子。四合一的卤味任选2荤2素，卤药味较淡，反而是油辣椒的香更突出。热辣的卤味让人胃口大开，此时必须嗦猪油拌粉，两碗！5元一份的价格在长沙也算是比较实惠，手工切好的粉不会煮到特别软，上桌趁热拌好，一点点猪油香，一点点葱花香，火辣的小米剁椒，真够味。

一间怀旧的卤味新店，乡下的木桌椅、28单车的摇铃、长沙的老街地名、儿时的橘子汽水...雷氏卤制将长沙味和卤味都做到了极致。对于熟客来说，必须先来一波老三样：牛串、鸡杂和兰花干！酱汁牛串辣味最浓郁，汤汁里添上了印度辣椒，泛着红油光，表面撒上芝麻，出香。牛肉是新鲜的，只有酱料里加上了一点卤水，所以卤味淡淡的。再加入了一些红糖，辣过之后又有微甜。同样汁水充足的鸡杂，光是看着那油料就口水泛滥，会吃到一点孜然味。大多长沙人都对兰花干情有独钟，而这道最考验对火候的掌控，太软或太硬都不对味。一半咯呲脆，一半浸入汁水，咬的时候酱汁蹦出的感觉才是最棒的！

状元荟烤有股子内敛的文气，环境氛围倒不像个烧烤店。透明式厨房，挂着玉米棒和湘西腊肉，戴口罩大厨双手忙着翻烤，没有油烟熏眼呛喉，也没有带小洞的铁板。大厨杨春是老板从湘西吉信镇有名的烧烤店——春哥烧烤请来的，烤串技术一流。牛油牛肉等食材用的就是湘西当地宰杀的3-4岁黄牛。一咬即破，满口奶香回味的牛油是一定要点的，而花油和猪肝在别处恐怕是很难吃到。花油并不是五花肉，而是猪大肠旁一点油，肥香耐嚼，适合下酒。黄喉选用牛黄喉，切得比别处厚，一口一串，吃起来很带感。脆骨成大块状，咬起来嘎嘣脆。腊肉酸菜炒饭每桌绝对是必点！用竹蒸笼蒸上等丝苗，颗颗分明。

取了个奇怪名字的“创客牛仔”就开在东瓜山的主街旁，主打小串烧烤，说是湘西烤串又少了“大山”里的麻味，更像是融入长沙口味的“混血儿”。仿旧的木桌木椅、轻描简单的壁画，突出的依然是回忆。烤串种类很多，我最喜爱的是鸭掌。整块鸭掌在烤制后呈现软趴趴的状态，入口后又能享受原本的韧劲，很有吃头。口味会偏重一点，稍辣，但对于好重口的长沙人，越吃越带劲。鱿鱼须也要来一手，Q弹入味，越吃越香。老长沙习惯的铁板韭菜很少出现在新潮的烧烤店里了，创客牛仔“难得一见”的保留了这道美味。自己倒油自己烤，听着韭菜滋滋在铁板上作响并发出诱人的香气，既有乐趣又增加了一桌烧烤的“生气”。

神仙烧烤在理工大学做了十多年，那间店面虽不大，名气可不小。如今又在东瓜山开分店，宽敞了许多，装潢还有些小清新的感觉。听起来重口的食物：羊肉和大串，吃起来倒也不油腻，反而多汁爽口又暖胃。一只40-50斤的成年活绵羊被运送到店，所以这里不仅有羊排、羊腿、羊肉、羊蝎子，甚至羊肝、羊腰子、羊鞭都有。有了新鲜的好食材，羊肉现场烤制20-25分钟即可上桌，表皮香脆，里肉焦嫩。羊腿肉更是满口包肉、大快朵颐。冷飕飕的冬天，钻进店里，烧起一盆羊蝎子火锅，等待烤羊的上桌，再撸几手串。这里是原汁原味的岳阳烧烤，大串，肉多，过瘾。

太郎的味道是一家日本料理，不在炸香肠周围十米范围内，而在稍远一些的坡上，这里没有那么吵闹，路过的人也不多，算起来也安静的在这里开了三四年，日料在这里属于异类。木栅门，蓝布半帘，边上的自动售卖机里放着各种日本零食。推开门，厨师在案内忙碌，冰鲜的鱼就摆在案前，告诉你这是看得见的新鲜。爱吃刺身的一定要点这里霸气的刺身拼盘：三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、鳌虾、北极贝……太郎对食材有追求，所有鱼生都是当天上午新鲜进货，当天出售。盐烧青花鱼，肉质紧实，吃起来甚至像猪肉的口感。日式烤串仅用盐调味，吃其原味，肉汁丰富。女生最爱的玉子烧煎得细腻，蛋嫩嫩的，略带甜味。最有特色的是这里的鳗鱼饭，选用野生鳗鱼，浇汁鲜甜，也可以单独做烤鳗鱼。

PS：东瓜山可以寻觅的美食太多了，
不一一整理。

“陈百万”炸香肠和盟重烧烤铺也耳熟能详了。

在贺龙附近，

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本期图文/长沙美食小分队

 编辑/卡特

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