开化，作为钱塘江的源头，拥有重要的生态功能保护区。在那片深谷幽涧中，我们看到翠珠环绕的青山脚下游动的鱼儿。在这样一个钟灵毓秀的地方，孕育出了最为细腻的美味。现在，在婺城区李渔路1788号，江南中学斜对面，有一家名叫开化河鲜坊的餐厅把开化的海鲜带到了金华，四月末的海鲜，一个冬天里积攒的肥美带到我们嘴里，新鲜复苏的口感送来春天的味道。

提到海鲜，一定不会漏掉鱼这一生物。而开化，因其水质清冽，水温略寒，鱼儿在一到两个月的时间里只能长到很少的重量，所以鱼儿的肉质会更加细腻柔软，爽滑可口。深秋里山林间洒下的花粉落在清冽的湖面上，成了鱼儿最好的食物。到了冬天，寒冷的天气让鱼也不敢轻举妄动，这时候长成的鱼肉每一寸都是精华。在河鲜坊几乎每一张桌子上都会摆上一大碗开化清水鱼。刚才还在鱼缸里愉快地游着的鱼，现在被放置在乳白色的汤汁里安静地弯着。拨开鱼儿身体上覆盖着的紫苏叶和辣椒，用筷子夹起鱼腹上的一大块鱼肉，夹着大刺的肉块在灯光下泛着柔和的光泽。入口的时候，你的唇齿真正感受到鱼儿细致的肉慢慢化开，融合着汤汁、紫苏和辣椒的香气，没有一丝泥土的腥味。舀出一勺汤汁，尝在嘴里，又是一股不同于鱼肉的味道，鱼的味道在慢慢炖煮的过程中融进了汤汁了，加了佐料的高汤随着时间的移动开始慢慢变出乳白色的色泽，蒸腾出一点点的辛辣、一点点的清爽、一点点的甜腻，最后你感受到吃下去的每一口食物都迸出了用山泉、雨水、花露养育出的生命的感觉，其实这就是好吃。但你别以为和你的小伙伴瓜分完鱼肉后就可以放弃这道菜了。要知道这盆菜的经典不只是一条鱼，用鱼汤盖饭还是这道菜的另外一种打开方式，粘稠的奶白色浇在饭上，每一粒米都沾上了土酱辣味和鱼的鲜香，饱满的饭粒盖上汤汁，美味到你只顾得上一口一口地扒饭了。

从开化的河水游来的不只是一盘清水鱼，那盆曾经上过《舌尖上的中国》的开化青螺也是这家店的头牌。对于爱吃海鲜的小伙伴们来说，青螺这样食物恐怕也是一件不能拒绝的美食了。小小的青螺吸附在河底的卵石上，夜出昼伏的捕螺人把它们一一收集到网里，最后落入食客们的胃里。撮口吸青螺的动作更像是一种满足的吃法，提一口气把青螺的螺肉从壳里吸出的时候，你会有一种无法言喻的胜利感。极有嚼劲的螺肉其实本身并没有什么味道，但是在青螺和辣椒翻炒的过程中，它被不自觉地吸纳了很多复杂的味道，最后成了一盘极具风味的开化青螺。

当店主将最新鲜的开化美食运到金华，再十年如一日的烹制出美味的佳肴时，他就成功了一半。在装点温馨安宁的卡座上和同往的同伴一起在这个春天吃上一份海鲜，这条从开化游到婺城的鱼也就实现了它最大了价值了。