2011年2月，我随国务院侨办“文化中国•四海同春”艺术团赴欧洲慰问华人华侨。在苏格兰首府爱丁堡机场，幸遇在威士忌界享有盛名的、大摩（Dalmore）“星钻”50年全球限量77瓶之第40瓶单一纯麦苏格兰威士忌。说到买这瓶酒，还有个小花絮呢。当金发碧眼的美女服务员得知我要买走这瓶酒时，特意通过翻译告诉我：明天再来上班时我会哭的，因为这瓶酒在这里摆放了很长时间，它每天陪伴着我，你今天一买走，我就再也见不到它了。这可能就是苏格兰人的幽默性格，但我也透过她爽朗的笑容清晰地看到她内心的真诚和不舍。

在苏格兰，大摩单一纯麦苏格兰威士忌是顶级品味的象征。这瓶容量700ML、酒精度45%VOL的限量版威士忌，是由著名的大摩酒厂出品的。大摩（Dalmore）也被译为达尔摩，大摩酒厂由克兰•麦肯基（Clan Mackenzie）创立于1839年，大摩其名是由一半盖尔语和一半挪威语组成，意思是“大草场”。大摩酒厂位于苏格兰高地产区的阿尔尼斯（Alness），酒厂用来酿造威士忌的水源就来自从村中横穿而过的阿尔尼斯河（River Alness）。得天独厚的大摩拥有百年传承的制酒传统和工艺，精心酿造出圆润、深邃、极富变化的多层次口感，并以此奠定了大摩在单一纯麦苏格兰威士忌中的顶级精品地位。2002年它曾以25877英镑（时价约30万元人民币）创下全球最贵威士忌拍卖价格，而其“大摩的帕德森藏品”（TheDalmore’s PatersonCollection）威士忌系列（12瓶）更是以987500英镑（时价约1100万元人民币）的价格稳坐世界之最的位置。

我藏有的这款全球限量版大摩“星钻”Candela 50年单一纯麦苏格兰威士忌，是由大摩首席酿酒大师理查•帕德森（Mr. Richard Paterson）精心挑选了1868、1878、1909、1922、1939和1951等多款高年份的大摩单一纯麦苏格兰威士忌，并亲自呵护了40年以上的时间，才孕育出这款有着钻石般闪耀光芒的大摩“星钻”Candela 50年单一纯麦苏格兰威士忌。体验过这款苏格兰威士忌的幸运者，无不被它无与伦比的口感所征服，它能让人的味蕾首先在释放出的姜汁蛋糕、香料太妃糖、奶油糖果味，继而在杏仁咖啡的香甜、烘焙咖啡的烟熏味和入喉之后浓郁的柑桔类水果味觉中倍感欢愉和满足。据说，这就是大摩“星钻”50年经典的单一纯麦威士忌所独有的标志性口感。

这款大摩威士忌选用法国巴卡拉（Baccarat）为它量身打造水晶酒瓶，其光泽度和透明度都非常出色，具有凝练、高贵的质感。瓶身正面镶贴英国皇室御用银器品牌汉密尔顿（Hamilton&Inches）精心制作的12角鹿首品牌标志。说到鹿首，还有一段故事。传说在公元1263年，克兰•麦肯基（ClanMackenzie）的祖先拯救了受困于雄鹿鹿角下的亚历山大三世，为了表示感谢，亚历山大三世授予其在外衣手臂上佩戴鹿首徽章的荣誉，上面写着“拯救国王”。后来麦肯基家族创立了大摩酒厂，每一瓶威士忌都装饰着这个寓意皇家尊崇的12角金色鹿首，大摩威士忌醒目的品牌标志一直延续至今。

大摩旗下的高年份酒款极具市场增值空间，被威士忌行家誉为“老酒银行”。从大摩62年、大摩64年，到大摩星宿旗舰单桶原酒威士忌系列（横跨21个年份），身价全部上涨，仅以2001年推出的大摩62年限量版（12瓶）为例，10年已增值五倍。因此，大摩酒成为威士忌藏家的心水之选。

前面提到的大摩首席酿酒大师理查•帕德森（Mr. Richard Paterson），我想在文章的最后向大家做一个隆重介绍。理查•帕德森今年68岁，出身于威士忌世家，他17岁入行，26岁当上大摩首席酿酒师至今已50年。他是享有“神之鼻”（TheNose）美誉的威士忌大师，每天可闻数百种威士忌样酒，是全球唯一鼻子投保高达260万美金的威士忌传奇人物。从业半个世纪以来，他不断挑战威士忌领域的极限，佳绩累累，好评如潮。2008年出版著作《神的嗅觉》（GoodnessNose），2013年入选《威士忌杂志》名人堂， 2015年获WSET终身成就奖，2016年在芝加哥IWC国际威士忌竞赛大会上被封为“年度品牌大使”。

我为拥有理查•帕德森亲手酿制的限量版的大摩“星钻”50年单一纯麦苏格兰威士而感到幸运和开心。