肠旺面

changwangmian

一碗热腾腾的、色香味俱全的肠旺面，任何贵阳人都舍不得错过。相传清光绪年间，肠旺面诞生在北门桥。槽头肉和“猪下水”的大肠无人问津，便将槽头肉熬制成了脆哨。猪大肠烹制后放入了面中，奇妙的搭配竟然开始大受追捧。

牛肉粉

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牛肉粉在贵阳是家喻户晓，人人皆知。在贵阳，牛肉粉的各类繁多，有清汤牛肉粉、红烧牛肉粉、黄焖牛肉粉，还有酸汤砂锅牛肉粉，不过，万变不离其宗，一碗上品牛肉粉的精髓， 就在于那一碗汤。

辣子鸡

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贵阳人不怕辣、就怕不够辣、对于无辣不欢的贵阳人来说，一段时间不吃辣子鸡就会觉得少了点什么。贵阳辣子鸡的店遍地皆是。辣子鸡看起来油色通红，闻起来香飘四溢，吃起来鲜香爽，油而不腻，辣而不燥。当特制的秘方辣椒渗透到每一块鸡肉中，便会越煮味越香浓！

贵钢馒头

guigangmantou

贵钢的全称是“贵阳特种钢厂”，就算它的名字已经被很多人遗忘，但是大概所有贵阳人都不会忘记“馒头，馒头，贵钢老面馒头”这样的叫喊声！贵阳人常喜欢开玩笑说，贵钢的馒头是闻名全球。

老素粉

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酸粉是贵阳人吃素粉的首选原料，配合各种油辣椒、鸡辣椒，味道好极了，但是这种闻起来有点馊臭味的酸粉却不受太多人的“待见”，即便是贵阳以外其他县市的人都无法忍受酸粉的味道，更别说从外省来的朋友了，但是，贵阳人却特别喜欢酸粉独有的味道，在贵阳人的早餐中，酸粉已成为一个不可或缺的食物了。

糯米饭

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贵阳人酷爱各种糯米饭，尤其喜好将其作为早餐，每个造早晨糯米饭都会出没在早间各个路口。蒸好的糯米饭，根据个人口味加入各种佐料，土豆、折耳根、海带、花生等，再配上香辣美味的辣椒或者白糖，好不惬意。

丝娃娃

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丝娃娃是贵阳八大名小吃之一，因为外表看起来像产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中而得名。根据自己的喜好放把萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆等一二十个品种品种的蔬菜放入外皮中，最后将丝娃娃的精髓蘸水用汤勺灌入卷好的丝娃娃内，一口咬下去，酸辣爽口，开胃健脾。

但家香酥鸭

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贵阳几乎无人不知的但家香酥鸭始创于1987年，在贵阳已经有十多家分店了，他家口味鲜麻酥脆，很多老顾客还是喜欢总店的味道，觉得总店味道才最正宗。一到小十字老远就能看见一排卖香酥鸭的摊位，生意最好的还数但家香酥鸭，摊位柜子里摆放有一排炸得金黄的鸭子，食客选好鸭子后马上切成块下锅现炸，几分钟后就可以出锅带走了。

雷家豆腐圆子

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贵阳豆腐圆子的绝对代表店家，已有百年的历史。他家豆腐圆子有近似黄金的松脆外皮，柔软细滑的内里豆腐馅料，吃过便欲罢不能。豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。一个个焦如黄金的豆腐圆子被端上餐桌，蘸上用酸萝卜和折耳根等材料精心调配的蘸水后，轻咬外表爽酥出声，而圆子内的嫩豆腐在这一刻溢进嘴内，香味在这一刻飘浮上来，令人欲罢不能。

酸辣烫

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酸辣烫的锅底主要是由野生小番茄根据苗家良方酿制成的酸汤再加上糟辣椒做成的酸辣酱，汤底呈桔红色，味道醇厚，酸辣开胃，食之提神爽口，具有开胃健脾，醒酒解腻的作用。

酸辣烫一年四季皆可烫食，尤其以夏季为佳，可按个人喜欢煮制不同的荤素菜品，一顿火锅吃到尾声，各种涮品味道涮进锅里，汤底渐渐融入了鲜美的鱼香和肉香，使整个火锅越发醇厚香浓，一定要喝一碗酸汤或是泡上米饭才会给酸辣烫划上一个完美得句号。

青岩猪脚

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猪蹄的选用很考究，必须是选用当地饲养了一年光景猪的蹄子，时间过短或过长都将影响口感。其次便是关键的卤制环节，青岩卤猪脚的卤制需要选用数十种名贵的中草药，文火温煨，待到各药材的药效都入了卤汁中，再将挑好的猪蹄放入熬好的卤水中卤制。渐渐地这药材的清香便融入了这猪蹄当中，健康又美味。

吃青岩卤猪脚不能着急，得先轻轻掰下一块，放在青岩特产—双花醋调制的蘸汁中蘸一蘸，放入口中，只觉肥而不腻，皮糯肉香，卤肉特有的滋味与酸辣的蘸汁混合在一起，简直是舌尖上莫大的享受。

豆米火锅

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米火锅是来贵阳必吃的一种火锅。用四季豆的老豆子煮到软烂而成，并在火锅中加入软哨和各种新鲜蔬菜，就制成了美味的豆米火锅。

烤小豆腐

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贵阳大街小巷有很多卖烤小豆腐流动小摊，几十片小豆腐放在炭火上烤，待小豆腐变得金黄，开始膨胀，香嫩可口的小豆腐再蘸上香辣的干辣椒面，一个人吃上几十块完全不在话下。蘸上辣椒，放口大嚼，香香辣辣窜入每根神经直入骨髓。

豆腐果

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恋爱豆腐果是贵阳有名的风味小吃。将白豆腐切成长方形小块的，抹油放到将铁制烤床上，铁制烤床下用糠壳作燃料。将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，直至皮色黄亮。

吃时另配调好的蘸水：糊辣椒、酱油、味精、香醋、香油、葱花、姜末等，趁热蘸着吃。口感外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间，是风靡贵阳街头的大众小吃。

包饼油条

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贵阳的包饼油条不同于全国别的地方，是先把烙好的大饼放哉平板上，刷上辣椒和甜酱，放上被切成两节的油条，加上小葱和折耳根包裹起来吃，大大口咬下，辣椒甜酱薄饼和油条伴随着葱香入肚，是贵阳人常见的早餐小吃。贵阳近些年油条店有所减少，但是美味绝不会消失。

省医月饼

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省医食堂月饼绝对算是贵阳人最爱的月饼了，他家云腿月饼个头不大，直径不到5厘米，而且皮薄馅多，用料很新鲜，猪肉都是现买现做，没有任何加防腐剂，所以保质期只有十多天。

临近中秋生意好到每天都要排很长的队伍，而且常常一排队就是几个小时！可谓是供不应求，有钱都不一定买得到！