1994年首次出演电视剧《血色同心》中的楚楚，进入娱乐圈，当时她不算是最漂亮的，尤其是有了陆毅的比衬，但她跳舞时的样子却清楚记得，称得上是楚楚动人，可惜这部戏没再播出过，因为年少，演出的自然不做作，感情更是真挚动人。

梅婷1975年4月30日，出生于江苏省南京市。1996年年9月，考入了中央戏剧学院表演系九六班。和同班的章子怡、秦海璐、胡静、曾黎、傅晶、袁泉并称“七朵金花”。为了演戏，梅婷退学，却红了一时后沦为配角。

1997年梅婷与张国荣合作了著名的《红色恋人》。而《红色恋人》给梅婷带来了两座沉甸甸的奖杯——第二十二届国际开罗电影节“最佳女演员奖”及中国电影华表奖“优秀女演员奖”。那一年梅婷才23岁，多么华丽的开始，多么让人嫉妒的星途，如果放到今天，满天飞的宣传通告加上网络的热炒，很难保证梅婷不会大红。但她确实没有大红，或者确切的说，红的时间太短，就像火柴燃烧了一下，仅此而已。

2001年，梅婷主演电视剧《不要和陌生人说话》，在剧中饰演饱受摧残的妻子梅湘南，该剧讲述了在一对新人。.从最开始打一个耳光发展到将大腿打骨折，其中最让梅湘南心痛的无疑就是因安嘉和的毒打使她肚子里即将出世的孩子流产，对于一个25岁即将当妈妈的女人来讲，丧子之痛要远远超过她身体上的疼痛，梅湘南在认定安嘉和不可能改变后，便断然决定离开他，重新寻找自己的幸福。虽然两次出走都被抓回来了，但她还是一直在坚持，最终重新找到了属于自己的那份幸福。

此后梅婷所演的电视剧都是不出名，或者都是演配角的，与当初红了半边天的自已相比，现在只是在赚生活费，压低自已的身份，去接一些不痛不痒的角色。

近年来梅婷虽然也接拍了一些大银幕作品，然而已经不能和当年的辉煌相提并论了电视剧方面没什么作为，电影领域更是可以用惨淡来形容。《阿司匹林》和《透析》题材不错，但是作为两部探索性质的电影来说，宣传发行的疲软和阵容的不靠谱，注定了这两部电影的杯具。好不容易与韩国恐怖大师安圣基合作一部《笔仙》，还被另一部山寨的《笔仙惊魂》抢走票票，所以说，梅婷没有输在起点上，而是在中途走岔了路口。2006年，梅婷接拍《新结婚时代》，虽然是前夫的作品，但梅婷完全是给刘若英做陪衬。

2014年7月，梅婷被曝与周永康之子周滨的文化娱乐投资有紧密联系，她投资的公司、推出的影视、话剧作品背后频现周滨妻子黄婉、岳母詹敏利、生意伙伴吴兵等人的身影。为此有媒体联系梅婷经纪人，对方表示相传与周滨关系密切的北京盛世风华影视文化有限公司(下称盛世风华)早已注销，后经梅婷同意，被朋友借用名字，证实与梅婷本人无关。