上周末，朋友给小编传来几张截图，一位网友分享了其外国男友学汉字的故事：
男友不时问我某个中文字什么意思，让我对文字的结构产生了新的认识：“那个一个Pi伸到嘴里一半的字是什么意思？”他指着“西”问我。
那天我在看中文书，他凑过来问我：“那个长得像坦克的字是什么意思？”我重新看了整页也不知道哪个字像坦克。然后他指了“点”字。
一位网友跟着留言：“我家那位是先学了羊肉串的‘串’字，然后看见‘中’字，问那串上为什么少了块羊肉？”
陌生化会生发乐趣，甚至呈现另一个世界。明代书画家董其昌说“字须熟后生”，很多时候，商业也是如此。
人们爱怀旧，“放学后的小卖铺”就是其中之一。
它们往往长这样：
△ 图片源自日本电视剧《小小食杂铺》，小田切让主演
温暖，有人情味。
小店在变。如今正热的是“智能便利店”和“无人便利店”。今年7月，北京智能便利店品牌“小麦便利店”获得洪泰基金、晨山资本首轮1.25亿元投资；短短两个月不到，更名为“小麦铺”的它宣布获得君紫资本1.2亿元投资，并发布了4.0版本门店概念产品。
今年7月，我们曾这样介绍：
小麦便利店面积约20平方米，该方案在户外及建筑内均可放置，可移动、可拼装、灵活部署，可以实现4小时建店、一日开业；此外，其还通过人脸识别、移动支付等技术支持可无人值守模式。对于消费者而言，一个完整的购物流程是：注册会员 - 人脸识别或扫码进门（身份识别）- 微信扫码自购 - 结算支付离开。
据悉，4.0版本小麦铺的成本为9.9万元，日销售额500元可达盈亏平衡点，12个月即可收回成本；而当下小麦铺的日销售额为1500元。小麦铺还发布了合伙人创业计划，提供“0元开店”的创业扶持政策。
很多人看好的同时，也有疑问：比如供应链如何解决？对比传统便利店，小麦铺有何选址优势？如何应对零售巨头加入这个领域？当天下午，洪泰基金管理合伙人彭创就“小麦铺”接受了几家媒体采访，我们编辑整理了部分对话，或许你能从中找到答案。
△ 洪泰基金管理合伙人彭创接受媒体采访
有温度的便利店
Q：当时怎么发现这个项目投资的？
彭创：我跟泽轩（小麦铺创始人兼CEO）认识了很长时间，之前他做“小麦公社” 的时候我们就接触过。小麦公社当时做的是物流收货平台，我们那时就探讨过做便利店的事情，后来一直保持联系。他出来做这个项目之后，也找到了我，我认为是合适的人在正确的轨道上做事，就投资了。
Q：有人觉得便利店现在能火，但是没有验证的盈利模式出来，你怎么看？
彭创：其实便利店的模式非常传统。 从商业本质来说，无非是零售卖货。品牌商赚商品出货的钱，连锁品牌赚商品的价差和加盟费，这是一个标准化的模式 。
为什么我们在这个点上愿意看这样的模式？传统零售业态情况下，有很多硬伤。比如选址，如果选址错误，更换成本非常高。而盒子店能很大程度上解决这类问题。我觉得无人不是核心。小麦要做的，在我看来，不是无人便利店，是智能便利店。我们并不强化“无人”，有没有人在于这个人本身对于商品销售可不可以提供更好的服务。
同时，我们也相信未来所有事情都会被数据化，我们之前投了很多数据公司。但线下零售这么大的体量，还有很多都未被数据化。通过数据化能够真正提升零售店的销售效率，减少库存。从整个行业来看，我特别相信当硬件技术和人工智能技术到奇点的今天，线下零售很多东西会被改变。
Q：小麦铺也好或者其他新型的便利店也好，在选址上到底有什么优势？
彭创：从新零售和消费者洞察的变化来看，消费渠道要尽可能贴近消费者。无论是小麦还是现在同样很火的无人货架都是如此，只是一个是社区场景，一个是办公场景，对应的分别是原来的社区便利店和写字楼便利店。小麦铺并不是一个硬性水泥筑的墙体，这使得便利性进一步增强。
而今天的用户比以前的用户更愿意为便利性付费，特别是90后人群，越来越多的人去便利店购物不太看单价。用户愿意为便利性付溢价，而这个溢价的空间就满足了服务便利性可能带来的成本提升，这是我们看到的一个新机会，所以在选址上会有这样一个结构性的机会产生。
Q：大概要做到多大体量才能覆盖北京城？
彭创：在北京好几千家店才有可能做到相对覆盖。今天的创业者要学会利用各种资金，比如我们现在和小麦铺的合作，除了提供股权，我们还有合作债权支持。
第二，为什么开加盟模式？如果单店能跑起来的话，其实也就意味着我不需要利用自有资金开这个店，有很多加盟商愿意合作。小麦铺的合伙人计划，核心在于单店能不能赚到钱，所以怎么精细化做好所有商业核心的闭环，让盈利更好，这是关键。
Q：小麦铺的钱会用到什么地方？
彭创：第一是商品研发，这是核心。如果小麦铺旁边也开一家店，怎么区别开来？这边米饭好吃，这边商品更优质，所以小麦要做一个更有温度的便利店。今天新零售讲的东西一定不是商品的简单销售，而是关注用户会被什么事情打动。小麦铺为什么请这么好的设计师（青山周平）及主厨过来？商业化设计、工业化设计，才有可能带来不一样的体验。体验是未来新零售最大的核心，而技术只是增强。
△ 小麦铺4.0版本
零售行业是“弯腰捡钢镚”
Q：大的零售巨头加入这个领域的话，对小麦铺有影响吗？
彭创：所有小公司都会面临这样的问题。就像移动互联网时代的创业者都会被问到：如果腾讯做类似产品怎么办？但巨头并不是什么都做，因为他们要做的事情太多，也可能基因上不符合。
我觉得这个行业是个极度重运营的行业，零售行业是弯腰捡钢镚的行业。这里面包含技术整合、产品设计、供应链管理、工厂管理等方面，本质上要求团队是复合型的，而且磨合时间需要特别长。这是我们在小麦铺上看到的最大优势，很复合的团队，搭配多年的共事经验，奠定了很好的基础。
Q：核心要素你觉得是供应链吗？
彭创：分阶段。第一阶段最重要的是规模，一定是规模决定成本，上规模以后成本结构会优化起来，加盟商会愿意加盟你，因为毛利提供空间更大；第二个核心是品质，中国一直是一个制造业大国，而不是强国，未来需要提供更多的高品质商品。
Q：什么时候会从规模化进入下一步？
彭创：这要动态去看，因为市场的变化有时候会超过很多人的预期，一年前谁也想不到 ofo、摩拜融资这么快。今天，我们希望团队能在市场变化的情况下正确调整自己，而我们作为投资人能做的，就是在战略上不断地提醒团队，适时地加速、刹车。
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