为探讨龙虾单体店发展趋势，一场由江苏省餐饮行业协会、面包与纽扣装饰共同主办的“谁敢动餐饮-小龙虾大时代”主题沙龙于2017年7月31日在南京成功举办。参与本次沙龙的嘉宾有省餐饮行业协会常务副会长于学荣，省餐饮行业协会秘书长，知名空间设计师宫恩培，南京面包与纽扣总经理张晓龙，朱小乐的龙虾生活创始人王金乐，於氏龙虾总经理於新凯，高老大龙虾，杨四龙虾，虾之语，金顺龙虾等近30家龙虾企业负责人。同时吸引了江苏广电总局，新浪江苏，腾讯大苏，苏餐融媒等媒体争相报道。

沙龙活动通过行业专家，龙虾经营企业负责人，品牌空间设计师的主题演讲以及现场讨论，深度探讨龙虾单体店发展趋势，站在政府领导人，餐饮从业者、空间设计师和媒体角度，多维度剖析目前龙虾行业的发展痛点和解决之道，合力推动南京龙虾市场的发展，满足消费者需求。

会谈中，由主办单位南京面包与纽扣总经理张晓龙致欢迎词，张总向到场嘉宾介绍了面包与纽扣专注小商业空间的企业理念。

朱小乐的龙虾生活创始人王金乐和於氏龙虾总经理於新凯进行主题分享，他们分别分享了“未来五年龙虾单体店如何打造品牌发展之路”和“未来五年龙虾单体店的连锁经营发展之道”。他们认为品牌是企业发展的根本，如何打造南京龙虾品牌是如今的重中之重。

诚品书店台湾设计师，面包与纽扣生产总监宫恩培老师从空间设计、商业利用如何促进小企业品牌化发展等角度和嘉宾一起交流，

江苏省餐饮行业协会常务副会长于学荣提成了一个话题-“做事还是做势？”他认为酒香不怕巷子深的时代已经过去。现阶段的餐饮行业需要明确自己的品牌定位，利用各方面的资源，通过媒体背书去宣传造势！埋头苦干已经不适应这个时代，我们需要做的是整合各方面资源实现合作共赢。于会长表示只要大家提前布局，提前准备，利用资源优势，明年的龙虾市场一定会发展的更好。

此次主题沙龙强调了品牌定位对企业发展的重要性。俗话说“找对了方向就成功了一半”，只有明确了方向才能坚持走下去。一味的降价抢市场不是长久之计，只有不断创新才是出路。走差异化道路,在产品、管理、营销和市场各个方面加强创新,同时进行细分市场、精确定位,才能使企业不断提高价值