加入《百心百匠》是吴晓波第一次上真人综艺，他的任务是拜另一个“吴老师”为师学习制茶，爱喝茶的他到底有没有当茶匠的天分呢？

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西湖边葛岭的半山腰上，有一处别致的院落，两栋小楼依山面湖，名曰“静逸别墅”。若有缘，在东边小楼的厅堂里，能遇上主人正摆开茶席，煮水，烹茶，言笑晏晏。

此宅是国民党元老张静江的旧居，吴晓波于三年前租下重新修缮，对公众开放，也作待客之所。爱茶如他，专辟了一方茶室，闲来品茗，以茶会友——财经作家客串茶铺老板，执笔的手沏起茶来倒也从容不迫、煞有其事。

这位“吴老板”爱茶似乎不甚挑剔，爱普洱也爱铁观音，爱龙井也爱正山小种，独爱饮茶时的一分“慢慢来”。

不过，爱喝茶的他大概没有想到，有一天要远赴福建，正儿八经地拜师学习从采茶到制茶的手艺。

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在新一集的《百心百匠》里，吴晓波要拜白茶非遗大师、吴氏茶艺第三代传人吴健为师，与“同学”孙冕一起，学习白茶的制作技艺。

“白茶”一词最早出现于唐朝陆羽的《茶经》：“永嘉县东三百里有白茶山。”（根据考据，东为“南”之误）这里的白茶山，便在今日的福建福鼎。

在这里，有一座江南保存最完好、单体面积最大的翠郊古民居，正是吴氏祖居，也是吴家制茶历史的见证。吴晓波的学艺之旅从这里开始。

274年的古宅没有一点异味，也不曾使用过一点油漆，更加不允许在宅内抽烟点香，为的是防止茶叶哪怕一丝丝的串味。这是一个制茶世家的严谨和操守。

 ◆学艺的第一道考验：辨茶龄

将三种年份不同，质量不同的白茶放在面前，同时冲泡、品尝，进行对比。对着三份茶看、闻、品一番下来，吴晓波和孙冕两个外行都将50年的茶认作了新茶。

 孙冕、吴晓波、吴健品茶

这50年前的茶，它的一芽两叶还保存得十分完整。附耳倾听，轻触茶叶竟有脆响。

“我觉得真看到了岁月。”吴晓波感叹。

◆学艺的第二道考验：摘原叶

为了了解白茶最原始的状态，吴健带着两个徒弟上山，寻找树龄达到百年的古茶树。古茶树长在高山深处，完全不施化肥和农药。吴健将茶枝弯下来，让大家看鲜叶上虫咬过的痕迹。这样的叶子，“剩下的一半我们吃。”

无论是古茶树或制茶人，都以最天然的状态，和周遭的生命和谐共处。

◆学艺的第三道考验：萎凋

白茶采摘后，经过萎凋、烘焙两道关键工艺就可装箱保存。工艺看似简单，其实非常难以掌握。

萎凋，将鲜叶用竹匾及时摊放在阳光下晾晒，让水分低至25%。期间要进行“开筛”，让茶叶能够自然收缩。吴健开筛行云流水，茶叶铺展均匀；吴晓波试了一下，茶叶就堆积一块了。这么一个简单的动作要做到运用自如，“起码要学到三年差不多”。

萎凋过程，还需要根据天气变化，及时将茶叶搬出晾晒或搬入阴凉处，每天“最少最少要6次”。为了赶时间，搬进搬出的时候，吴晓波和孙冕都是一路小跑。

“这两天当学徒感觉其实越简单越难。”吴晓波趴在栏杆上休息，居然一下就睡着了。

吴晓波靠在栏杆上休息

◆学艺的第四道考验：烘焙

烘焙是决定白茶香气的关键步骤。用80度左右的炭火，将萎凋叶的水分蒸发到9%以下。再低温慢烤，烘焙出茶香。手工探焙、铲开炉灰、翻倒茶叶……吴健的手上的炉灰和烫伤，是经年累月留下来的痕迹。他的拿手绝活三口香，就是这样练出来的，制出的茶叶捧在手中，连续吸三口，而茶叶的香气绵延不断。

采摘、萎凋、烘焙、装箱……30余年来，吴师傅将这一整套制茶工序练得炉火纯青。“好的白茶要天时、地利、人和。”

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晚饭时间，师徒、家人围坐一桌，饭桌上是白茶炒蛋、白茶排骨……散发着白茶的毫香。聊天中，也三句离不开白茶。

闲聊中，吴健说起曾有人拿了自己做的茶，让他看一下。“他看到成品，就将这茶是怎么做的，所有的流程都说了一遍。”他女儿补充，“后来我们试了一下，跟他说的一模一样。”

三十多年沉浸于制茶，用心，用时间，最终形成了他技能上的直觉。 

“我是一个写作的人，我走过一个黑板，不用看就知道第八行有个错别字，这是一种本能。长期的训练让匠人对植物、工具或者动物产生了直觉的能力，这是最迷人的地方。”吴晓波如是说。

真正的匠人在于对细节的把握，只因为坚持与热爱，他们将一件事做到极致，和穷其一生的技艺形成了独特的生命体系，并在这一过程中，实现了传承，激发了新的可能。

作家和茶人，或许也是同一类人。